क्या मोचा पॉट कॉफी मशीन की जगह ले सकता है?

क्या एकमोका पॉटकॉफ़ी मशीन कैसे बदलें? "मोचा पॉट खरीदने की योजना बनाते समय कई लोगों के लिए यह एक जिज्ञासु प्रश्न होता है। क्योंकि कॉफ़ी की माँग अपेक्षाकृत ज़्यादा होती है, लेकिन कॉफ़ी मशीनों की कीमत कई हज़ार या दसियों हज़ार तक हो सकती है, जो कोई ज़रूरी खर्च नहीं है, इसलिए ज़्यादातर दोस्त अपेक्षाकृत किफ़ायती मोचा पॉट्स की ओर रुख करेंगे।

बेशक, यहाँ प्रतिस्थापन का मतलब कार्यक्षमता नहीं है, बल्कि यह है कि क्या मोचा पॉट से बनी कॉफ़ी, कॉफ़ी मशीन से बनी एस्प्रेसो की जगह ले सकती है। चूँकि दोनों ही दबाव निष्कर्षण विधियाँ हैं, इसलिए उत्पादित कॉफ़ी की सांद्रता पारंपरिक एकल उत्पादों की तुलना में अधिक होगी, जिससे स्वाभाविक रूप से यह विचार आता है। बढ़िया, तो चलिए मैं आपको एक प्रयोग के माध्यम से बताता हूँ कि क्या मोचा पॉट से बनी कॉफ़ी, कॉफ़ी मशीन से निकाली गई एस्प्रेसो की जगह ले सकती है!

इस प्रयोग में एक ही कॉफ़ी बीन्स का इस्तेमाल करके एक कप एस्प्रेसो और एक मोचा पॉट कॉफ़ी बनाई जाएगी, और फिर दोनों के बीच के अंतरों की तुलना की जाएगी! यहाँ इस्तेमाल की गई कॉफ़ी बीन्स आज भी उस मुख्य गली की दुकान की रीढ़ हैं: वार्म सन मिक्स। इसमें पाउडर की मात्रा 20 ग्राम है, और पीसने की मात्रा गैलीलियो Q18 (आटे जैसी मोटाई) के 1.6 पैमाने पर एक समान है।

यहां एस्प्रेसो निकालने के लिए प्रयुक्त पाउडर से तरल अनुपात 1:2 है, जिसका अर्थ है कि 20 ग्राम कॉफी पाउडर से 40 मिलीलीटर कॉफी तरल निकाला जाता है।

का उत्पादनमोचा पॉटकॉफ़ी बनाने के लिए पाउडर और पानी का अनुपात 1:4 है, और 20 ग्राम कॉफ़ी पाउडर बनाने के लिए 80 मिलीलीटर गर्म पानी का इस्तेमाल किया जाता है। चूँकि यहाँ बनाई जाने वाली मोका पॉट कॉफ़ी उच्च सांद्रता वाली होती है, इसलिए कम गर्म पानी का इस्तेमाल होता है। उत्पादन की दृष्टि से, यह सामान्य मोका कॉफ़ी पॉट बनाने की तुलना में ज़्यादा जटिल भी होगा। अंत में डाली गई कॉफ़ी का वज़न 45 मिलीलीटर होता है, और पाउडर और तरल का अनुपात 1:2.25 होता है।

एस्प्रेसो में तेल की मौजूदगी के कारण, एस्प्रेसो का स्वाद लेते ही सबसे पहले आपको तेल की सघन बनावट का एहसास होता है, उसके बाद उसका भरपूर और संतुलित स्वाद। स्वाद की बात करें तो, मैंने एस्प्रेसो से बटर कुकीज, चॉकलेट, बेरीज़ और व्हिस्की की खुशबू का स्वाद चखा, और कुल मिलाकर इसका स्वाद बहुत गाढ़ा है और इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है।

इसके बाद मोका पॉट कॉफ़ी आती है, जो एक गाढ़ा पेय है और सबसे पहले पिया जाता है। तुलना करें तो, दोनों के बीच का अंतरमोचा पॉट कॉफीयह बहुत स्पष्ट है। सबसे पहले, इसकी सांद्रता सांद्रित कॉफ़ी जितनी ज़्यादा नहीं होती, इसलिए इसका समग्र स्वाद सांद्रित कॉफ़ी जितना तीखा नहीं होता। दूसरे, क्योंकि निष्कर्षण के बाद इसके बुलबुले जल्दी गायब हो जाते हैं, और सांद्रता उतनी ज़्यादा नहीं होती, इसलिए स्वाद थोड़ा पतला होता है। लेकिन कॉफ़ी का स्वाद प्रदर्शन अभी भी काफी उत्कृष्ट है, लगभग सभी सांद्रित अर्क के साथ, यह दर्शाता है कि पूर्ण निष्कर्षण प्राप्त हो चुका है।

इस अंतर का मुख्य कारण यह है कि मोचा पॉट का निष्कर्षण दबाव इतालवी कॉफ़ी मशीन जितना ज़्यादा नहीं होता। हालाँकि दोनों ही दबाव निष्कर्षण विधियाँ हैं, मोचा पॉट का निष्कर्षण दबाव लगभग 3 बार होता है, जबकि कॉफ़ी मशीन का लगभग 9 बार होता है, जो एक महत्वपूर्ण अंतर है। इसलिए, अगर मोचा पॉट को समायोजित भी कर लिया जाए, तो भी एस्प्रेसो जैसी सांद्रता निकालना मुश्किल होता है, और स्वाद और बनावट थोड़ी कमतर होगी। लेकिन हमें यह जानना होगा कि मोचा पॉट का आविष्कार कॉफ़ी मशीन को बदलने के लिए नहीं किया गया था (जो कि संभव नहीं है), बल्कि सभी के लिए एक अधिक सुविधाजनक कॉफ़ी निष्कर्षण उपकरण प्रदान करने के लिए किया गया था। हालाँकि इससे निकाली गई कॉफ़ी एस्प्रेसो जितनी मज़बूत नहीं होती, फिर भी इसकी सांद्रता एक कप "इतालवी कॉफ़ी" बनाने के लिए पर्याप्त होती है जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध (जैसे मिल्क कॉफ़ी, ब्लैक कॉफ़ी, आदि) होती है, लेकिन यह असली इतालवी कॉफ़ी की तुलना में उतनी उत्कृष्ट नहीं होती।

छोटे और पोर्टेबल, इस्तेमाल में आसान और किफ़ायती होने के कारण मोचा पॉट्स कॉफ़ी मशीनों से अलग होते हैं। अगर हर किसी की रोज़ाना कॉफ़ी की ज़रूरत ज़्यादा नहीं है और वे घर पर ही अपनी भूख मिटाने के लिए एक कप कॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो मोचा पॉट इस काम के लिए पूरी तरह सक्षम है।

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