कॉफी ज्ञान | लट्टे निर्माता

तेज उपकरण अच्छे काम करते हैं। अच्छे कौशल को भी संचालित करने के लिए उपयुक्त उपकरणों की आवश्यकता होती है। अगला, चलो आपको लट्टे बनाने के लिए आवश्यक उपकरणों के माध्यम से ले जाते हैं।

1 、 स्टेनलेस स्टील का दूध पिचर

क्षमता
लट्टे आर्ट कप के लिए कंटेनरों को आम तौर पर 150cc, 350cc, 600cc और 1000cc में विभाजित किया जाता है। मिल्क कप की क्षमता भाप की मात्रा के साथ भिन्न होती है, जिसमें 350cc और 600cc सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्रकार के स्टील कप होते हैं।
A. सामान्य व्यावसायिक उपयोग के लिए एक डबल होल इटालियन कॉफी मशीन, एक भाप आकार के साथ जो कि स्टील कप का उपयोग 600cc या उससे अधिक की क्षमता के साथ कर सकता है
B. एकल छेद या सामान्य घरेलू कॉफी मशीनों के लिए, यह 350cc या छोटी क्षमता लट्टे कला स्टील कप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
कम भाप के दबाव और बल के साथ एक मशीन के साथ एक बहुत बड़ा लट्टे आर्ट स्टील कप जोड़ा जाता है, दूध के साथ समान रूप से मिश्रण करने के लिए दूध के फोम को पूरी तरह से ड्राइव नहीं कर सकता है, इसलिए दूध के फोम को अच्छी तरह से नहीं बनाया जा सकता है!
स्टील कप में एक छोटी क्षमता होती है, इसलिए हीटिंग समय स्वाभाविक रूप से अपेक्षाकृत कम होगा। दूध के फोम को थोड़े समय में समान रूप से मिलाना और उचित तापमान पर बनाए रखना आवश्यक है। इसलिए, दूध फोम बनाने के लिए 350cc स्टील कप का उपयोग करना एक छोटी सी चुनौती नहीं है।
हालांकि, एक 350cc दूध घड़े का लाभ यह है कि यह दूध बर्बाद नहीं करेगा, और यह महीन पैटर्न को खींचते समय एक महान सहायक हो सकता है।

कॉफी घड़े का मुंह
कम मुंह: आम तौर पर बोलते हुए, एक विस्तृत मुंह और छोटा मुंह दूध फोम के प्रवाह दर और प्रवाह को नियंत्रित करना आसान बनाता है, और खींचते समय नियंत्रित करना आसान होता है।

लंबा मुंह: यदि यह एक लंबा मुंह है, तो गुरुत्वाकर्षण के केंद्र को खोना अपेक्षाकृत आसान है, खासकर जब पत्तियों को खींचते हैं, तो दोनों तरफ अक्सर एक असममित स्थिति होती है, अन्यथा आकार के लिए एक तरफ झुकाव करना आसान होता है।

इन समस्याओं को लगातार अभ्यास के माध्यम से सुधार किया जा सकता है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, यह अदृश्य रूप से प्रारंभिक अभ्यास की कठिनाई को बढ़ाता है और अधिक दूध का उपभोग भी करता है। इसलिए, प्रारंभिक अभ्यास के लिए एक छोटा मुंह वाला स्टील कप चुनने की सिफारिश की जाती है।

2 、 थर्मामीटर

यह एक थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह दूध के झाग में पानी के प्रवाह को बाधित कर सकता है। हालांकि, शुरुआती चरणों में जब तापमान नियंत्रण अभी तक कुशल नहीं है, तो एक थर्मामीटर एक अच्छा सहायक हो सकता है।
इसलिए, यह सिफारिश की जाती है कि जब तापमान में परिवर्तन धीरे -धीरे हाथ से महसूस किया जा सकता है तो थर्मामीटर का उपयोग न करें।

3 、 अर्ध गीला तौलिया

दूध में भिगोने वाले स्टीम पाइप को साफ करने के लिए एक साफ गीला तौलिया का उपयोग किया जाता है। कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, बस स्वच्छ और पोंछने में आसान है।
जैसा कि इसका उपयोग स्टीम ट्यूब को पोंछने के लिए किया जाता है, कृपया स्वच्छता बनाए रखने के लिए स्टीम ट्यूब के बाहर कुछ भी पोंछने के लिए इसका उपयोग न करें।

4 、 कॉफी कप

सामान्यतया, वे दो श्रेणियों में विभाजित हैं: लंबा और गहरे कप और लघुकॉफ़ी कपसंकीर्ण बोतलों और चौड़े मुंह के साथ।
कॉफी कप आमतौर पर आकार में परिपत्र होते हैं, लेकिन अन्य आकार भी स्वीकार्य हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध फोम को समान रूप से कॉफी के साथ मिलाया जाता है जब अंदर डालते हैं।

एक लंबा और गहरा कप
आंतरिक मात्रा बड़ी नहीं है, इसलिए जब दूध फोम डालते हैं, तो फोम के लिए सतह पर जमा करना आसान होता है। यद्यपि पैटर्न बनाना आसान है, फोम की मोटाई अक्सर स्वाद को प्रभावित करती है।

संकीर्ण और चौड़े शीर्ष कप
एक संकीर्ण तल मिल्क फोम के लिए कॉफी के साथ मिश्रण करने के लिए समय को छोटा कर सकता है, जबकि एक विस्तृत मुंह दूध के फोम को एक साथ जमा होने से रोक सकता है और यहां तक ​​कि वितरण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान कर सकता है। परिपत्र पैटर्न की प्रस्तुति भी अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन है।

5। दूध

दूध का नायक बेशक दूध का है, और एक चीज पर ध्यान देने के लिए दूध की वसा सामग्री है, क्योंकि वसा सामग्री दूध के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।

अत्यधिक वसा सामग्री दूध प्रोटीन की स्थिति को प्रभावित कर सकती है, जो बुलबुले का पालन करती है, जिससे शुरुआत में दूध फोम बनाना मुश्किल हो जाता है। अक्सर, दूध फोम केवल धीरे -धीरे उभरता है जब तापमान एक निश्चित स्तर तक बढ़ जाता है। हालांकि, यह दूध के फोम का समग्र तापमान बहुत अधिक हो सकता है, जिससे पूरे कप कॉफी के स्वाद को प्रभावित किया जा सकता है।

इसलिए, वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, दूध फोम उतना ही बेहतर होगा। उच्च वसा सामग्री (आमतौर पर कच्चे दूध के लिए 5% से ऊपर) आमतौर पर फोम के लिए मुश्किल होती है।

जब झालर के लिए दूध चुनते हैं, तो 3-3.8%की वसा सामग्री के साथ पूरे दूध को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समग्र परीक्षण के बाद, इस तरह की सामग्री के साथ उत्पादित फ्रॉथिंग की गुणवत्ता सबसे अच्छी है, और हीटिंग और फ्रॉथिंग के साथ कोई समस्या नहीं होगी।