कॉफी ज्ञान | लट्टे निर्माता

तेज़ औज़ार अच्छा काम करते हैं. अच्छे कौशल को संचालित करने के लिए उपयुक्त उपकरणों की भी आवश्यकता होती है। आगे, आइए आपको लट्टे बनाने के लिए आवश्यक उपकरणों के बारे में बताते हैं।

1、स्टेनलेस स्टील दूध का घड़ा

क्षमता
लट्टे आर्ट कप के कंटेनरों को आम तौर पर 150cc, 350cc, 600cc और 1000cc में विभाजित किया जाता है। दूध के कप की क्षमता भाप की मात्रा के साथ बदलती रहती है, 350cc और 600cc स्टील कप के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्रकार हैं।
A. सामान्य व्यावसायिक उपयोग के लिए एक डबल होल इतालवी कॉफी मशीन, भाप के आकार के साथ जो लट्टे कला के लिए 600cc या अधिक की क्षमता वाले स्टील कप का उपयोग कर सकती है
बी. सिंगल होल या सामान्य घरेलू कॉफी मशीनों के लिए, 350 सीसी या छोटी क्षमता वाले लट्टे आर्ट स्टील कप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
कम भाप के दबाव और बल वाली मशीन के साथ जोड़ा गया एक बहुत बड़ा लट्टे आर्ट स्टील कप दूध के फोम को दूध के साथ समान रूप से मिश्रण करने के लिए पूरी तरह से संचालित नहीं कर सकता है, इसलिए दूध का फोम अच्छी तरह से नहीं बनाया जा सकता है!
स्टील कप की क्षमता छोटी होती है, इसलिए हीटिंग का समय स्वाभाविक रूप से अपेक्षाकृत कम होगा। दूध के झाग को कम समय में समान रूप से मिलाना और उचित तापमान पर बनाए रखना आवश्यक है। इसलिए, दूध का झाग बनाने के लिए 350cc स्टील कप का उपयोग करना कोई छोटी चुनौती नहीं है।
हालाँकि, 350cc दूध के घड़े का लाभ यह है कि यह दूध बर्बाद नहीं करेगा, और बेहतर पैटर्न बनाते समय यह एक बड़ा सहायक हो सकता है।

कॉफ़ी पिचर का मुँह
कम मुँह: सामान्यतया, चौड़े मुँह और छोटे मुँह से दूध के झाग की प्रवाह दर और प्रवाह को नियंत्रित करना आसान हो जाता है, और खींचते समय इसे नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

लंबा मुंह: यदि यह लंबा मुंह है, तो गुरुत्वाकर्षण के केंद्र को खोना अपेक्षाकृत आसान है, खासकर पत्तियों को खींचते समय, अक्सर दोनों तरफ एक असममित स्थिति होती है, अन्यथा आकृति का एक तरफ झुकना आसान होता है।

लगातार अभ्यास से इन समस्याओं में सुधार किया जा सकता है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, यह प्रारंभिक अभ्यास की कठिनाई को अदृश्य रूप से बढ़ा देता है और अधिक दूध की खपत भी करता है। इसलिए, प्रारंभिक अभ्यास के लिए छोटे मुंह वाला स्टील कप चुनने की सिफारिश की जाती है।

2、 थर्मामीटर

थर्मामीटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह दूध के झाग में पानी के प्रवाह को बाधित कर सकता है। हालाँकि, शुरुआती चरणों में जब तापमान नियंत्रण अभी तक कुशल नहीं हुआ है, तो थर्मामीटर एक अच्छा सहायक हो सकता है।
इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि अब थर्मामीटर का उपयोग न करें जब तापमान परिवर्तन धीरे-धीरे हाथ से मापा जा सकता है।

3、 अर्ध गीला तौलिया

दूध में भिगोए गए भाप पाइप को साफ करने के लिए एक साफ गीले तौलिये का उपयोग किया जाता है। कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, बस साफ और पोंछने में आसान है।
चूँकि इसका उपयोग स्टीम ट्यूब को पोंछने के लिए किया जाता है, कृपया स्वच्छता बनाए रखने के लिए स्टीम ट्यूब के बाहर किसी भी चीज़ को पोंछने के लिए इसका उपयोग न करें।

4、 कॉफ़ी कप

आम तौर पर, उन्हें दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: लम्बे और गहरे कप और छोटेकॉफ़ी कपसंकीर्ण तली और चौड़े मुँह वाले।
कॉफ़ी कप आमतौर पर गोलाकार होते हैं, लेकिन अन्य आकार भी स्वीकार्य हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कॉफी डालते समय दूध का झाग समान रूप से मिश्रित हो।

एक लंबा और गहरा कप
आंतरिक मात्रा बड़ी नहीं है, इसलिए दूध का झाग डालते समय सतह पर झाग जमा होना आसान होता है। हालाँकि पैटर्न बनाना आसान है, फोम की मोटाई अक्सर स्वाद को प्रभावित करती है।

संकीर्ण तल और चौड़ा शीर्ष कप
एक संकीर्ण तल दूध के झाग को कॉफी के साथ मिश्रित होने के समय को कम कर सकता है, जबकि एक चौड़ा मुंह दूध के झाग को एक साथ जमा होने से रोक सकता है और समान वितरण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान कर सकता है। वृत्ताकार पैटर्न की प्रस्तुति भी सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन है।

5. दूध

दूध के झाग का नायक निश्चित रूप से दूध है, और ध्यान देने वाली एक बात दूध की वसा सामग्री है, क्योंकि वसा की मात्रा दूध के झाग के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।

अत्यधिक वसा सामग्री बुलबुले से चिपकने वाले दूध प्रोटीन की स्थिति को प्रभावित कर सकती है, जिससे शुरुआत में दूध का झाग बनाना मुश्किल हो जाता है। अक्सर, दूध का झाग धीरे-धीरे तभी निकलता है जब तापमान एक निश्चित स्तर तक बढ़ जाता है। हालाँकि, इससे दूध के झाग का समग्र तापमान बहुत अधिक हो सकता है, जिससे पूरे कप कॉफी का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

इसलिए, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दूध का झाग उतना ही बेहतर बनाया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री (आमतौर पर कच्चे दूध के लिए 5% से ऊपर) से आमतौर पर झाग बनना मुश्किल हो जाता है।

झाग के लिए दूध चुनते समय, 3-3.8% वसा सामग्री वाले पूरे दूध को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समग्र परीक्षण के बाद, ऐसी सामग्री के साथ उत्पादित झाग की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है, और गर्म करने में कोई समस्या नहीं होगी और झाग निकलना