कॉफ़ी ज्ञान | लैटे मेकर

तेज औजारों से अच्छा काम होता है। अच्छे कौशल के लिए उपयुक्त उपकरण की भी आवश्यकता होती है। आगे, आइए आपको लैटे बनाने के लिए आवश्यक उपकरणों के बारे में बताते हैं।

1、 स्टेनलेस स्टील दूध घड़ा

क्षमता
लैटे आर्ट कप के लिए कंटेनर आम तौर पर 150cc, 350cc, 600cc और 1000cc में विभाजित होते हैं। दूध के कप की क्षमता भाप की मात्रा के साथ बदलती रहती है, 350cc और 600cc स्टील कप के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्रकार हैं।
ए. सामान्य व्यावसायिक उपयोग के लिए एक डबल होल इटैलियन कॉफी मशीन, जिसका स्टीम साइज़ 600 सीसी या उससे अधिक क्षमता वाले स्टील कप का उपयोग लैटे आर्ट के लिए कर सकता है
B. एकल छेद या सामान्य घरेलू कॉफी मशीनों के लिए, 350cc या उससे कम क्षमता वाले लैटे आर्ट स्टील कप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
एक बहुत बड़ा लट्टे आर्ट स्टील कप, जिसे कम भाप दबाव और बल वाली मशीन के साथ जोड़ा जाता है, दूध के झाग को दूध के साथ समान रूप से मिलाने के लिए पूरी तरह से नहीं चला सकता है, इसलिए दूध का झाग अच्छी तरह से नहीं बन सकता है!
स्टील के कप की क्षमता कम होती है, इसलिए गर्म होने का समय स्वाभाविक रूप से अपेक्षाकृत कम होगा। दूध के झाग को कम समय में समान रूप से मिलाना और उसे उचित तापमान पर बनाए रखना आवश्यक है। इसलिए, दूध के झाग को बनाने के लिए 350cc स्टील के कप का उपयोग करना कोई छोटी चुनौती नहीं है।
हालांकि, 350 सीसी दूध घड़े का लाभ यह है कि यह दूध को बर्बाद नहीं करता है, तथा बारीक पैटर्न बनाने में यह बहुत सहायक हो सकता है।

कॉफ़ी के जग का मुँह
कम मुंह: आम तौर पर, एक चौड़ा मुंह और छोटा मुंह दूध फोम के प्रवाह दर और प्रवाह को नियंत्रित करना आसान बनाता है, और खींचते समय इसे नियंत्रित करना आसान होता है।

लंबा मुंह: यदि यह लंबा मुंह है, तो गुरुत्वाकर्षण के केंद्र को खोना अपेक्षाकृत आसान है, खासकर जब पत्तियों को खींचते हैं, तो अक्सर दोनों तरफ एक असममित स्थिति होती है, अन्यथा आकार को एक तरफ झुकाना आसान होता है।

लगातार अभ्यास से इन समस्याओं में सुधार किया जा सकता है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, यह शुरुआती अभ्यास की कठिनाई को अदृश्य रूप से बढ़ाता है और अधिक दूध भी खर्च करता है। इसलिए, शुरुआती अभ्यास के लिए छोटे मुंह वाले स्टील के कप का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

2、 थर्मामीटर

थर्मामीटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह दूध के झाग में पानी के प्रवाह को बाधित कर सकता है। हालाँकि, शुरुआती चरणों में जब तापमान नियंत्रण अभी तक कुशल नहीं है, तो थर्मामीटर एक अच्छा सहायक हो सकता है।
इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि अब थर्मामीटर का उपयोग न किया जाए, क्योंकि तापमान में परिवर्तन को धीरे-धीरे हाथ से मापा जा सकता है।

3、 अर्ध गीला तौलिया

दूध में भिगोए गए भाप पाइप को साफ करने के लिए एक साफ गीला तौलिया इस्तेमाल किया जाता है। इसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, बस साफ और पोंछने में आसान है।
चूंकि इसका उपयोग भाप ट्यूब को पोंछने के लिए किया जाता है, इसलिए स्वच्छता बनाए रखने के लिए कृपया इसका उपयोग भाप ट्यूब के बाहर किसी भी चीज़ को पोंछने के लिए न करें।

4、 कॉफी कप

आम तौर पर, उन्हें दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: लंबे और गहरे कप और छोटेकॉफ़ी कपसंकीर्ण तल और चौड़े मुंह के साथ।
कॉफ़ी कप आमतौर पर गोलाकार आकार के होते हैं, लेकिन अन्य आकार भी स्वीकार्य हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध का झाग कॉफ़ी में डालते समय समान रूप से मिल जाए।

एक लंबा और गहरा कप
आंतरिक मात्रा बड़ी नहीं है, इसलिए दूध फोम डालते समय, फोम के लिए सतह पर जमा होना आसान है। हालांकि पैटर्न बनाना आसान है, फोम की मोटाई अक्सर स्वाद को प्रभावित करती है।

संकीर्ण तल और चौड़ा शीर्ष कप
एक संकीर्ण तल दूध के झाग को कॉफी के साथ मिश्रित होने में लगने वाले समय को कम कर सकता है, जबकि एक चौड़ा मुंह दूध के झाग को एक साथ जमा होने से रोक सकता है और समान वितरण के लिए पर्याप्त जगह प्रदान कर सकता है। गोलाकार पैटर्न की प्रस्तुति भी अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन है।

5. दूध

दूध झाग बनाने का नायक निश्चित रूप से दूध है, और एक बात जिस पर ध्यान देना चाहिए वह है दूध की वसा सामग्री, क्योंकि वसा सामग्री दूध झाग के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।

अत्यधिक वसा सामग्री दूध प्रोटीन की स्थिति को प्रभावित कर सकती है जो बुलबुले से चिपक जाती है, जिससे शुरुआत में दूध का झाग बनाना मुश्किल हो जाता है। अक्सर, दूध का झाग तभी धीरे-धीरे निकलता है जब तापमान एक निश्चित स्तर तक बढ़ जाता है। हालाँकि, इससे दूध के झाग का समग्र तापमान बहुत अधिक हो सकता है, जिससे पूरे कप कॉफी का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

इसलिए, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दूध का झाग उतना ही बेहतर बनाया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री (आमतौर पर कच्चे दूध के लिए 5% से अधिक) आमतौर पर झाग बनाना मुश्किल बनाती है।

झाग बनाने के लिए दूध चुनते समय, 3-3.8% वसा सामग्री वाले पूरे दूध को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समग्र परीक्षण के बाद, ऐसी सामग्री के साथ उत्पादित झाग की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है, और गर्म करने और झाग बनाने में कोई समस्या नहीं होगी।