चाय की पत्तियाँ अलग, बनाने की विधि अलग

आजकल चाय पीना ज्यादातर लोगों के लिए एक स्वस्थ जीवनशैली बन गई है और अलग-अलग तरह की चाय की जरूरत भी अलग-अलग होती हैचाय का सेटऔर शराब बनाने के तरीके。

चीन में चाय के कई प्रकार हैं और चीन में चाय के शौकीन भी बहुत हैं। हालाँकि, प्रसिद्ध और व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त वर्गीकरण विधि चाय को उसके रंग और प्रसंस्करण विधि के आधार पर छह श्रेणियों में विभाजित करना है: हरी चाय, सफेद चाय, पीली चाय, हरी चाय, काली चाय और काली चाय।

हरी चाय

ग्रीन टी चीन के इतिहास की सबसे प्रारंभिक चाय है, और चीन में सबसे अधिक उत्पादन वाली चाय भी है, ग्रीन टी चीन के इतिहास की सबसे प्रारंभिक चाय है, और चीन में सबसे अधिक उत्पादन वाली चाय भी है, जो छह चायों में पहले स्थान पर है। . एक गैर-किण्वित चाय के रूप में, हरी चाय ताजी पत्तियों में विटामिन, क्लोरोफिल, चाय पॉलीफेनॉल, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थों जैसे प्राकृतिक पदार्थों को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, जो सभी चायों में सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं।

ग्रीन टी पीनी चाहिएचाय का बर्तनउबालने के बजाय, क्योंकि बिना किण्वित हरी चाय की पत्तियाँ अपेक्षाकृत कोमल होती हैं। इन्हें उबालकर पीने से चाय में मौजूद विटामिन सी नष्ट हो जाएगा, जिससे इसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा। कैफीन भी बड़ी मात्रा में बाहर निकलेगा, जिससे चाय का सूप पीला हो जाएगा और स्वाद अधिक कड़वा हो जाएगा!

काली चाय

काली चाय चाय के पेड़ों की नई अंकुरित पत्तियों से बनाई जाती है जो इस उत्पाद के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, और इसे मुरझाने, रोल करने, किण्वन और सुखाने जैसी विशिष्ट प्रक्रियाओं के माध्यम से परिष्कृत किया जाता है। क्योंकि यह पूरी तरह से किण्वित चाय है, काली चाय के प्रसंस्करण में चाय पॉलीफेनॉल के एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण पर केंद्रित रासायनिक प्रतिक्रिया हुई, और ताजी पत्तियों में रासायनिक संरचना में काफी बदलाव आया है। चाय पॉलीफेनोल्स को 90% से अधिक कम कर दिया गया है, और थेफ्लेविन और थेरुबिगिन जैसे नए अवयवों का उत्पादन किया गया है।

पूरी तरह से किण्वित काली चाय को उबालकर बनाया जा सकता है। दैनिक उपयोग में इसे आमतौर पर 85-90 ℃ पर पानी के साथ बनाया जाता है। पहली दो चाय को जगाने की जरूरत है, और 3-4 चाय का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

सफेद चाय

सफेद चाय हल्की किण्वित चाय से संबंधित है। ताजी पत्तियों को तोड़ने के बाद, इसे बांस की चटाई पर पतला फैलाया जाता है और कमजोर धूप में, या एक अच्छी तरह हवादार और पारदर्शी कमरे में रखा जाता है। यह प्राकृतिक रूप से सूख जाता है और 70% या 80% सूखने तक बिना हिलाए या गूंथे सुखाया जाता है। इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे सुखाया जाता है।

सफ़ेद चाय को उबालकर या पीसकर भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह स्थिति पर निर्भर करता है! हल्के किण्वन के कारण, चाय बनाते समय चाय को जगाना भी आवश्यक है। दूसरी बार पकाने के दौरान चाय का सूप गाढ़ा हो जाता है, और 3-4 पकाने के दौरान चाय की सामग्री अवक्षेपित हो जाती है, जिससे सर्वोत्तम चाय की सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है।

ऊलोंग चाय

ओलोंग को चुनने, सुखाने, हिलाने, तलने, बेलने, पकाने और अन्य प्रक्रियाओं के बाद बनाया जाता है। इसकी गुणवत्ता उत्कृष्ट है. चखने के बाद, इसमें लंबे समय तक रहने वाली सुगंध और मीठा और ताज़ा स्वाद है

इस तथ्य के कारण कि अर्ध किण्वन पकाने के दौरान, चाय को पकाने में लगभग 1-2 बार लगता है, ताकि सुगंध चाय सूप में फैल सके। जब 3-5 बार चाय बनाई जाती है, तो चाय की सुगंध को पानी में प्रवेश करते हुए महसूस किया जा सकता है, और दांत और गाल एक सुगंध पैदा करते हैं।

डार्क चाय

डार्क टी चीन में एक अनोखी प्रकार की चाय है। बुनियादी उत्पादन प्रक्रिया में ब्लैंचिंग, प्रारंभिक सानना, खाद बनाना, पुनः सानना और पकाना शामिल है। यह आमतौर पर मोटे और पुराने कच्चे माल का उपयोग करता है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किण्वन का समय अक्सर लंबा होता है। इसलिए, चाय की पत्तियां तैलीय काली या काली भूरी होती हैं, इसलिए इसे डार्क टी कहा जाता है।

पीली चाय

पीली चाय हल्की किण्वित चाय श्रेणी से संबंधित है, जिसकी प्रसंस्करण प्रक्रिया हरी चाय के समान है। हालाँकि, सुखाने की प्रक्रिया से पहले या बाद में एक "दमघोंटू पीली" प्रक्रिया जोड़ी जाती है, जो पॉलीफेनोल्स, क्लोरोफिल और अन्य पदार्थों के आंशिक ऑक्सीकरण को बढ़ावा देती है।

हरी चाय की तरह, पीली चाय भी बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन पकाने के लिए नहींकांच का चाय का बर्तन! यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो अत्यधिक पानी का तापमान ताजी और कोमल पीली चाय को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे अत्यधिक कैफीन की वर्षा और कड़वा स्वाद हो सकता है, जो स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।