अलग -अलग चाय के पत्ते, अलग -अलग शराब बनाने की विधि

आजकल, चाय पीना ज्यादातर लोगों के लिए एक स्वस्थ जीवन शैली बन गया है, और विभिन्न प्रकार की चाय को भी अलग -अलग की आवश्यकता होती हैचाय का सेटऔर शराब बनाने के तरीके。

चीन में कई प्रकार की चाय हैं, और चीन में कई चाय के उत्साही भी हैं। हालांकि, प्रसिद्ध और व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त वर्गीकरण विधि चाय को अपने रंग और प्रसंस्करण विधि के आधार पर छह श्रेणियों में विभाजित करना है: हरी चाय, सफेद चाय, पीली चाय, हरी चाय, काली चाय और काली चाय।

हरी चाय

हरी चाय चीन के इतिहास में सबसे शुरुआती चाय है, और चीन में चीन में सबसे अधिक उत्पादन के साथ चाय, ग्रीन टी चीन के इतिहास में सबसे शुरुआती चाय है, और चाय में चाय भी चीन में सबसे अधिक उत्पादन, छह चायों में से पहले रैंकिंग। एक गैर -किण्वित चाय के रूप में, हरी चाय अच्छी तरह से ताजा पत्तियों में प्राकृतिक पदार्थों को बरकरार रखती है, जैसे कि विटामिन, क्लोरोफिल, चाय पॉलीफेनोल्स, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ, जो सभी चायों में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में हैं

ग्रीन टी में पीसा जाना चाहिएचाय का बर्तनउबला हुआ होने के बजाय, क्योंकि हरी चाय के पत्ते अपेक्षाकृत कोमल होते हैं। उन्हें उबालना और पीना चाय में समृद्ध विटामिन सी को नष्ट कर देगा, इसके पोषण मूल्य को कम कर देगा। कैफीन भी बड़ी मात्रा में बाहर निकल जाएगा, जिससे चाय का सूप पीला हो जाएगा और स्वाद अधिक कड़वा होगा!

काली चाय

काली चाय चाय के पेड़ों के नए अंकुरित पत्तों से बनाई जाती है जो इस उत्पाद के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, और उन्हें ठेठ, रोलिंग, किण्वन और सुखाने जैसी विशिष्ट प्रक्रियाओं के माध्यम से परिष्कृत किया जाता है। क्योंकि यह एक पूरी तरह से किण्वित चाय है, चाय पॉलीफेनोल्स के एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण पर केंद्रित रासायनिक प्रतिक्रिया काली चाय के प्रसंस्करण में हुई, और ताजा पत्तियों में रासायनिक संरचना बहुत बदल गई है। चाय पॉलीफेनोल्स को 90%से अधिक कम कर दिया गया है, और नए अवयवों जैसे कि थिएफ्लेविन और थेरुबिन का उत्पादन किया गया है।

पूरी तरह से किण्वित काली चाय को उबला और पीसा जा सकता है। यह आमतौर पर दैनिक उपयोग में 85-90 ℃ पर पानी के साथ पीसा जाता है। पहले दो चाय को जागृत करने की आवश्यकता है, और 3-4 चाय में सबसे अच्छा स्वाद होता है।

सफेद चाय

सफेद चाय हल्की किण्वित चाय से संबंधित है। ताजा पत्तियों को लेने के बाद, यह एक बांस की चटाई पर पतला हो जाता है और कमजोर धूप में, या एक अच्छी तरह से हवादार और पारदर्शी कमरे में रखा जाता है। यह स्वाभाविक रूप से मुरझा जाता है और 70% या 80% तक सूख जाता है, बिना सरगर्मी या सानना के। यह धीरे -धीरे कम गर्मी पर सूख जाता है।

सफेद चाय को उबला या पीसा जा सकता है, लेकिन यह स्थिति पर निर्भर करता है! मामूली किण्वन के कारण, शराब बनाने के दौरान चाय को जगाना भी आवश्यक है। चाय का सूप दूसरे ब्रूइंग के दौरान मोटा हो जाता है, और 3-4 ब्रूइंग के दौरान चाय की सामग्री सबसे अच्छी चाय सुगंध और स्वाद को प्राप्त करती है।

ऊलोंग चाय

OOLONG को चुनने, मुरझाने, झटकों, तलना, रोलिंग, बेकिंग और अन्य प्रक्रियाओं के बाद बनाया जाता है। इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता है। चखने के बाद, इसमें एक सुगंधित सुगंध और एक मीठा और ताजा aftertaste है

इस तथ्य के कारण कि अर्ध किण्वन ब्रूइंग के दौरान, चाय को पीने में लगभग 1-2 बार लगते हैं, ताकि सुगंध चाय के सूप में फैल सके। जब 3-5 बार पीसा जाता है, तो चाय की खुशबू को पानी में प्रवेश करने में महसूस किया जा सकता है, और दांत और गाल एक खुशबू पैदा करते हैं

चाय

डार्क टी चीन में एक अनूठी प्रकार की चाय है। बुनियादी उत्पादन प्रक्रिया में ब्लैंचिंग, प्रारंभिक सानना, खाद, फिर से सानना और बेकिंग शामिल हैं। यह आमतौर पर मोटे और पुराने कच्चे माल का उपयोग करता है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान किण्वन समय अक्सर लंबा होता है। इसलिए, चाय के पत्ते तैलीय काले या काले भूरे रंग के होते हैं, इसलिए इसे डार्क टी कहा जाता है।

पीली चाय

पीली चाय हरी चाय के समान प्रसंस्करण प्रक्रिया के साथ, प्रकाश किण्वित चाय श्रेणी से संबंधित है। हालांकि, सूखने की प्रक्रिया से पहले या बाद में एक "घुटन वाली पीली" प्रक्रिया को जोड़ा जाता है, जो पॉलीफेनोल्स, क्लोरोफिल और अन्य पदार्थों के आंशिक ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है।

हरी चाय की तरह, पीली चाय पीली के लिए भी उपयुक्त है लेकिन खाना पकाने के लिए नहींकांच की चाय का बर्तनतू यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो अत्यधिक पानी का तापमान ताजा और कोमल पीली चाय को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे अत्यधिक कैफीन वर्षा और एक कड़वा स्वाद होता है, जिससे स्वाद बहुत प्रभावित होता है।