अलग-अलग चायदानी अलग-अलग प्रभाव वाली चाय बनाती हैं

चाय और चाय के बर्तनों का रिश्ता चाय और पानी के रिश्ते जितना ही अटूट है। चाय के बर्तनों का आकार चाय पीने वालों के मूड को प्रभावित कर सकता है, और चाय के बर्तनों की सामग्री भी चाय के सूप की प्रभावशीलता से संबंधित है। एक अच्छा चाय सेट न केवल चाय के रंग, सुगंध और स्वाद को बेहतर बना सकता है, बल्कि पानी की गतिविधि को भी सक्रिय कर सकता है, जिससे चाय का पानी वास्तव में प्राकृतिक "अमृत और जेड ओस" बन जाता है।

मिट्टी का चायदानी

ज़िशा चायदानी चीन के हान जातीय समूह की एक अनूठी हस्तनिर्मित मिट्टी की कलाकृति है। इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल बैंगनी मिट्टी है, जिसे यिक्सिंग बैंगनी मिट्टी का चायदानी भी कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति डिंगशु कस्बे, यिक्सिंग, जिआंगसू से हुई है।

1. स्वाद संरक्षण प्रभाव

बैंगनी मिट्टी का चायदानीइसमें अच्छा स्वाद संरक्षण कार्य है, जिससे चाय अपने मूल स्वाद को खोए बिना बनती है, सुगंध एकत्रित होती है और लालित्य युक्त होती है। पीसे हुए चाय का रंग, सुगंध और स्वाद उत्कृष्ट होता है, और सुगंध ढीली नहीं होती, जिससे चाय की असली सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है।

2. चाय को खराब होने से बचाएं

बैंगनी मिट्टी के चायदानी के ढक्कन में छेद होते हैं जो जल वाष्प को अवशोषित कर सकते हैं, जिससे ढक्कन पर पानी की बूँदें नहीं बनतीं। इन बूँदों को चाय के पानी में मिलाकर किण्वन को तेज़ किया जा सकता है। इसलिए, बैंगनी मिट्टी के चायदानी में चाय बनाने से न केवल भरपूर और सुगंधित चाय बनती है, बल्कि खराब होने की संभावना भी कम होती है। अगर चाय को रात भर रखा जाए, तो भी उसमें चिकनाई नहीं लगती, जो धोने और खुद की स्वच्छता बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। अगर लंबे समय तक इस्तेमाल न किया जाए, तो उसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं रहेंगी।

स्लिवर टीपोट

धातु चाय सेट से तात्पर्य धातु सामग्री जैसे सोना, चांदी, तांबा, लोहा, टिन आदि से बने बर्तनों से है।

1. मृदु जल प्रभाव

चाँदी के बर्तन में पानी उबालने से पानी की गुणवत्ता नरम और पतली हो जाती है, और इसका अच्छा नरम प्रभाव पड़ता है। पूर्वजों ने इसे "रेशम जैसा पानी" कहा था, जिसका अर्थ है कि पानी की गुणवत्ता रेशम की तरह नरम, पतली और चिकनी होती है।

2. दुर्गन्धनाशक प्रभाव

चांदी के बर्तन साफ़ और गंधहीन होते हैं, इनमें स्थिर तापीय और रासायनिक गुण होते हैं, जंग लगना आसान नहीं होता, और ये चाय के सूप को दुर्गंध से दूषित नहीं होने देते। चांदी में प्रबल तापीय चालकता होती है और यह रक्त वाहिकाओं से गर्मी को शीघ्रता से दूर कर सकती है, जिससे विभिन्न हृदय रोगों की प्रभावी रोकथाम होती है।

3. बंध्याकरण प्रभाव

आधुनिक चिकित्सा पद्धति का मानना है कि चाँदी बैक्टीरिया को मार सकती है, सूजन कम कर सकती है, विषहरण कर सकती है और स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है। चाँदी के बर्तन में पानी उबालने पर निकलने वाले चाँदी के आयन अत्यधिक स्थिर और कम सक्रिय होते हैं। पानी में उत्पन्न धनावेशित चाँदी के आयन जीवाणुनाशक प्रभाव डाल सकते हैं।

लोहे का चायदानी

1. उबलती हुई चाय अधिक सुगंधित और मधुर होती है

लोहे के बर्तन में उबलते पानी का क्वथनांक तापमान बहुत ऊँचा होता है। चाय बनाने के लिए उच्च तापमान वाले पानी का उपयोग चाय की सुगंध को उत्तेजित और बढ़ा सकता है। विशेष रूप से लंबे समय से रखी गई पुरानी चाय के लिए, उच्च तापमान वाला पानी उसकी अंतर्निहित पुरानी सुगंध और चाय के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर कर सकता है।

2. उबलती हुई चाय ज़्यादा मीठी होती है

पहाड़ों और जंगलों के नीचे बलुआ पत्थर की परतों से छनकर पहाड़ी झरनों का पानी आता है, जिसमें खनिज, खासकर लौह आयन, बहुत कम मात्रा में होते हैं और क्लोराइड बहुत कम होता है। यह पानी मीठा होता है और चाय बनाने के लिए आदर्श होता है। लोहे के बर्तन पानी में मौजूद लौह आयनों की थोड़ी मात्रा छोड़ सकते हैं और क्लोराइड आयनों को सोख सकते हैं। लोहे के बर्तनों में उबाले गए पानी का प्रभाव पहाड़ी झरने के पानी जैसा ही होता है।

3. आयरन अनुपूरण प्रभाव

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह पता लगाया है कि लोहा एक रक्त-निर्माण तत्व है, और वयस्कों को प्रतिदिन 0.8-1.5 मिलीग्राम लोहे की आवश्यकता होती है। लोहे की गंभीर कमी बौद्धिक विकास को प्रभावित कर सकती है। प्रयोग ने यह भी सिद्ध किया है कि पीने के पानी और खाना पकाने के लिए लोहे के बर्तनों, कड़ाही और अन्य कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करने से लोहे का अवशोषण बढ़ सकता है। क्योंकि लोहे के बर्तन में पानी उबालने से द्विसंयोजी लौह आयन निकलते हैं जिन्हें मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है, यह शरीर के लिए आवश्यक लोहे की पूर्ति कर सकता है और लोहे की कमी से होने वाले एनीमिया को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

4. अच्छा इन्सुलेशन प्रभाव

मोटी सामग्री और अच्छी सीलिंग के कारणलोहे के चायदानीलोहे की कम तापीय चालकता के साथ-साथ, लोहे के चायदानी चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान चायदानी के अंदर के तापमान के लिए उत्कृष्ट इन्सुलेशन प्रदान करते हैं। यह एक प्राकृतिक लाभ है जिसकी तुलना चायदानी की अन्य सामग्रियों से नहीं की जा सकती।

तांबे का चायदानी

1. एनीमिया में सुधार

तांबा हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए उत्प्रेरक है। एनीमिया एक आम रक्त प्रणाली रोग है, जो मुख्यतः आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया है, जो मांसपेशियों में तांबे की कमी के कारण होता है। तांबे की कमी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को सीधे प्रभावित करती है, जिससे एनीमिया में सुधार मुश्किल हो जाता है। तांबे के तत्वों की उचित खुराक से कुछ एनीमिया में सुधार हो सकता है।

2. कैंसर की रोकथाम

तांबा कैंसर कोशिका डीएनए की प्रतिलेखन प्रक्रिया को बाधित कर सकता है और लोगों को ट्यूमर कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है। हमारे देश में कुछ जातीय अल्पसंख्यकों को तांबे के आभूषण जैसे तांबे के पेंडेंट और कॉलर पहनने की आदत है। वे अक्सर अपने दैनिक जीवन में तांबे के बर्तन, कप और फावड़े जैसे तांबे के बर्तनों का उपयोग करते हैं। इन क्षेत्रों में कैंसर के मामले बहुत कम हैं।

3. तांबा हृदय संबंधी बीमारियों को रोक सकता है

हाल के वर्षों में, अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध ने इस बात की पुष्टि की है कि शरीर में तांबे की कमी कोरोनरी हृदय रोग का मुख्य कारण है। मैट्रिक्स कोलेजन और इलास्टिन, दो पदार्थ जो हृदय की रक्त वाहिकाओं को अक्षुण्ण और लचीला बनाए रख सकते हैं, संश्लेषण प्रक्रिया में आवश्यक हैं, जिनमें तांबा युक्त ऑक्सीडेज भी शामिल है। यह स्पष्ट है कि तांबे के तत्व की कमी से इस एंजाइम का संश्लेषण कम हो जाता है, जो हृदय रोग की घटना को बढ़ावा देने में भूमिका निभाएगा।

चीनी मिट्टी के बरतन चाय के बर्तन

चीनी मिट्टी के चाय सेटइनमें पानी सोखने की क्षमता नहीं होती, ये स्पष्ट और लंबे समय तक चलने वाली ध्वनि देते हैं, और इनमें सफ़ेद रंग सबसे कीमती होता है। ये चाय के सूप के रंग को प्रतिबिंबित कर सकते हैं, इनमें मध्यम ऊष्मा संचरण और ऊष्मारोधी गुण होते हैं, और ये चाय के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करते। चाय बनाने से अच्छा रंग, सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है, और इनका आकार सुंदर और उत्तम होता है, जो हल्की किण्वित और अत्यधिक सुगंधित चाय बनाने के लिए उपयुक्त है।