हाथ से बनी कॉफी पॉट का खुलासा

हाथ से बनी कॉफ़ी में, "पानी के प्रवाह" का नियंत्रण बेहद ज़रूरी है! अगर पानी का प्रवाह ज़्यादा या कम होता है, तो इससे कॉफ़ी पाउडर में पानी की कमी या ज़्यादा मात्रा हो सकती है, जिससे कॉफ़ी में खट्टापन और कसैलापन आ सकता है, और मिश्रित स्वाद भी आसानी से बन सकते हैं। फ़िल्टर कप में पानी का प्रवाह स्थिर रहे, इसके लिए हाथ से बने चायदानी की गुणवत्ता का बहुत महत्व है।

01 फोर्जिंग सामग्री

क्योंकि तापमान कॉफी पाउडर में घुलनशील पदार्थों के विघटन दर को प्रभावित कर सकता है, हम आम तौर पर पानी के तापमान में महत्वपूर्ण अंतर नहीं चाहते हैंहाथ से पकाने वाला बर्तनकॉफी बनाने की प्रक्रिया के दौरान। इसलिए, एक अच्छे हाथ से बने बर्तन में एक निश्चित इन्सुलेशन प्रभाव होना चाहिए। कम से कम कॉफी बनाने के 2-4 मिनट के दौरान, पानी के तापमान के अंतर को लगभग 2 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित करने का प्रयास करें।

02 पॉट क्षमता

पानी डालने से पहले, ज़्यादातर हाथ से चलने वाले बर्तनों को 80% से ज़्यादा पानी से भरना ज़रूरी होता है। इसलिए, हाथ से चलने वाले बर्तन चुनते समय, 1 लीटर से ज़्यादा क्षमता न रखना ही बेहतर है, वरना बर्तन का शरीर बहुत भारी हो जाएगा, उसे पकड़ना थका देने वाला होगा और पानी के बहाव पर नियंत्रण को प्रभावित करेगा। 0.6-1.0 लीटर की क्षमता वाले हाथ से चलने वाले चायदानी का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

03 चौड़े बर्तन का तल

उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पानीकॉफी का बर्तनधीरे-धीरे कम होता जाएगा। अगर आप पानी के दबाव को स्थिर रखना चाहते हैं और इस तरह पानी के प्रवाह को स्थिर करना चाहते हैं, तो हैंडपॉट में एक चौड़ा तल होना चाहिए जो उचित क्षेत्र प्रदान कर सके। स्थिर पानी का दबाव कॉफ़ी पाउडर को फ़िल्टर कप में समान रूप से लुढ़कने में मदद कर सकता है।

04 जल निकास पाइप का डिज़ाइन

हाथ से बनाई गई कॉफ़ी में निष्कर्षण प्रभाव प्राप्त करने के लिए जल स्तंभ के प्रभाव बल का उपयोग किया जाता है, इसलिए हाथ से बनाई गई कॉफ़ी के बर्तन में एक स्थिर और निर्बाध जल स्तंभ प्रदान करने की क्षमता होनी चाहिए। इसलिए, पानी के आउटलेट पाइप की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है, और बहुत मोटी होने पर पानी के प्रवाह को नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है; यदि यह बहुत पतला है, तो उचित समय पर अधिक जल प्रवाह प्रदान करना असंभव है। बेशक, शुरुआती और उत्साही लोगों के लिए, एक ऐसा हाथ से पानी देने वाला बर्तन चुनना जो पानी के प्रवाह को स्थिर रख सके, खाना पकाने की त्रुटियों को भी उचित रूप से कम कर सकता है। हालाँकि, जैसे-जैसे आपके खाना पकाने के कौशल में सुधार होता है, आपको एक ऐसे हाथ से पानी देने वाले बर्तन की आवश्यकता हो सकती है जो पानी के प्रवाह के आकार को और अधिक समायोजित कर सके।

05. टोंटी का डिज़ाइन

यदि पानी के पाइप का डिज़ाइन पानी के प्रवाह की मोटाई को प्रभावित करता है, तो टोंटी का डिज़ाइन पानी के प्रवाह के आकार को प्रभावित करता है। फ़िल्टर कप में कॉफ़ी पाउडर के बार-बार पानी के प्रवेश की संभावना को कम करने के लिए, हाथ से खींची गई केतली द्वारा उत्पन्न जल स्तंभ में एक निश्चित मात्रा में प्रवेश क्षमता होनी चाहिए। इसके लिए टोंटी के डिज़ाइन में एक विस्तृत जल निकास और पूंछ वाले भाग के अंत में एक नुकीला आकार होना आवश्यक है ताकि एक जल स्तंभ बन सके जो ऊपर से मोटा और नीचे से पतला हो, जिसमें प्रवेश करने की क्षमता हो। साथ ही, जल स्तंभ को स्थिर प्रवेश प्रदान करने के लिए, टोंटी के डिज़ाइन को जल इंजेक्शन के दौरान जल स्तंभ के साथ 90 डिग्री का कोण भी सुनिश्चित करना चाहिए। इस प्रकार के जल स्तंभ बनाने के लिए दो प्रकार की टोंटियाँ अपेक्षाकृत आसान होती हैं: संकीर्ण मुँह वाली टोंटी और सपाट मुँह वाली टोंटी। क्रेन-बिल्ड और डक-बिल्ड पॉट भी संभव हैं, लेकिन उनके लिए उन्नत नियंत्रण कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि शुरुआती लोग पतले मुँह वाले चायदानी से शुरुआत करें।

प्रयोगों से पता चला है कि सामान्यस्टेनलेस स्टील कॉफी पॉटटोंटी पानी की आपूर्ति के लिए टपकते पानी का उपयोग करती है, जिससे नीचे की ओर अपेक्षाकृत केंद्रित भार के साथ एक बूंद जैसी आकृति बनती है। जब यह पाउडर की परत के संपर्क में आती है, तो इसका एक निश्चित प्रभाव बल होता है और यह समान रूप से नहीं फैल पाती। इसके विपरीत, यह कॉफी पाउडर की परत में असमान जल प्रवाह की संभावना को बढ़ा देती है। हालाँकि, डकबिल पॉट पानी से बाहर आने पर पानी की बूंदें बना सकता है। पानी की बूंदों की तुलना में, पानी की बूंदें एक समान गोलाकार आकृति होती हैं जो पाउडर की परत के संपर्क में आने पर समान रूप से बाहर की ओर फैल सकती हैं।

सारांश

उपरोक्त बिंदुओं के आधार पर, हर कोई अपनी आवश्यकताओं और बजट के अनुसार उपयुक्त हैंड पॉट चुन सकता है, और अपने लिए, परिवार, दोस्तों या मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट कप कॉफी बना सकता है!