कॉफी बीन्स को कैसे स्टोर करें

क्या आपको अक्सर बाहर हाथ से बनी कॉफ़ी पीने के बाद कॉफ़ी बीन्स खरीदने की इच्छा होती है? मैंने घर पर बहुत सारे बर्तन खरीदे और सोचा कि मैं खुद ही कॉफ़ी बना लूँगा, लेकिन घर आकर कॉफ़ी बीन्स को कैसे स्टोर करूँ? बीन्स कितने समय तक चल सकती हैं? इनकी शेल्फ लाइफ कितनी होती है?

आज का लेख आपको कॉफी बीन्स को स्टोर करने का तरीका सिखाएगा।

दरअसल, कॉफ़ी बीन्स की खपत इस बात पर निर्भर करती है कि आप उन्हें कितनी बार पीते हैं। आजकल, ऑनलाइन या कॉफ़ी शॉप से कॉफ़ी बीन्स खरीदते समय, एक पैकेट कॉफ़ी बीन्स का वज़न लगभग 100 ग्राम से 500 ग्राम तक होता है। उदाहरण के लिए, घर पर 15 ग्राम कॉफ़ी बीन्स का इस्तेमाल करने पर, 100 ग्राम कॉफ़ी बीन्स को लगभग 6 बार और 454 ग्राम कॉफ़ी बीन्स को लगभग 30 बार बनाया जा सकता है। अगर आप बहुत ज़्यादा कॉफ़ी बीन्स खरीद लेते हैं, तो आपको उन्हें कैसे स्टोर करना चाहिए?

हम सभी को सबसे अच्छे स्वाद काल के दौरान पीने की सलाह देते हैं, जो कॉफ़ी बीन्स के भुनने के 30-45 दिन बाद का समय होता है। नियमित मात्रा में बहुत ज़्यादा कॉफ़ी खरीदने की सलाह नहीं दी जाती! हालाँकि कॉफ़ी बीन्स को एक उपयुक्त वातावरण में एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन उनके शरीर में मौजूद स्वाद के यौगिक इतने लंबे समय तक नहीं रह सकते! इसलिए हम शेल्फ लाइफ और स्वाद काल, दोनों पर ज़ोर देते हैं।

1. इसे सीधे बैग में रखें

वर्तमान में ऑनलाइन कॉफ़ी बीन्स खरीदने के लिए दो मुख्य प्रकार की पैकेजिंग उपलब्ध हैं: बैग में बंद और डिब्बाबंद।कॉफी बैगइसमें मूल रूप से छेद होते हैं, जो वास्तव में एक वाल्व उपकरण है जिसे वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व कहा जाता है। कार के वन-वे स्ट्रीट की तरह, गैस केवल एक दिशा से ही बाहर निकल सकती है और दूसरी दिशा से अंदर नहीं आ सकती। लेकिन कॉफ़ी बीन्स को सिर्फ़ सूंघने के लिए न निचोड़ें, क्योंकि इससे उनकी सुगंध कई बार निकल सकती है और बाद में कमज़ोर हो सकती है।

जब कॉफ़ी बीन्स को भूना जाता है, तो उनके शरीर में बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड होती है और आने वाले दिनों में भी बड़ी मात्रा में उत्सर्जित होगी। हालाँकि, कॉफ़ी बीन्स को भट्टी से निकालकर ठंडा करने के बाद, हम उन्हें सीलबंद थैलियों में डाल देते हैं। एकतरफ़ा निकास वाल्व के बिना, उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड की एक बड़ी मात्रा पूरे थैले को भर देगी। जब थैला बीन्स के निरंतर गैस उत्सर्जन को सहन नहीं कर पाता, तो यह आसानी से फट जाता है। इस प्रकार केकॉफी पाउचयह छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है और इसकी खपत दर अपेक्षाकृत तेज़ है।

2. भंडारण के लिए बीन के डिब्बे खरीदें

ऑनलाइन सर्च करने पर, आपको जार की एक शानदार श्रृंखला दिखाई देगी। कैसे चुनें? सबसे पहले, तीन शर्तें पूरी होनी चाहिए: अच्छी सीलिंग, एकतरफ़ा एग्जॉस्ट वाल्व, और वैक्यूम स्टोरेज के नज़दीक होना।

भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कॉफ़ी बीन्स की आंतरिक संरचना फैलती है और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करती है, जो कॉफ़ी के वाष्पशील स्वाद यौगिकों से भरपूर होती है। सीलबंद डिब्बे वाष्पशील स्वाद यौगिकों के क्षय को रोक सकते हैं। यह हवा से नमी को कॉफ़ी बीन्स के संपर्क में आने और उन्हें नम होने से भी रोक सकता है।

वन-वे वाल्व न केवल गैस के निरंतर उत्सर्जन के कारण बीन्स को आसानी से फटने से बचाता है, बल्कि कॉफ़ी बीन्स को ऑक्सीजन के संपर्क में आने और ऑक्सीकरण होने से भी रोकता है। बेकिंग के दौरान कॉफ़ी बीन्स द्वारा उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड एक सुरक्षात्मक परत बनाकर ऑक्सीजन को अलग कर सकती है। लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता जाएगा, ये कार्बन डाइऑक्साइड धीरे-धीरे खत्म होती जाएगी।

वर्तमान में, कईकॉफी बीन के डिब्बेबाज़ार में उपलब्ध कुछ सरल प्रक्रियाओं के ज़रिए कॉफ़ी बीन्स को लंबे समय तक हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए लगभग निर्वात प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। जार को पारदर्शी और पूरी तरह से पारदर्शी जार में भी विभाजित किया जा सकता है, मुख्यतः कॉफ़ी बीन्स के ऑक्सीकरण को तेज़ करने वाले प्रकाश के प्रभाव को रोकने के लिए। बेशक, अगर आप इसे धूप से दूर किसी जगह पर रखें तो आप इससे बच सकते हैं।

तो अगर आपके घर में बीन ग्राइंडर है, तो क्या आप पहले उसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं और फिर उसे स्टोर कर सकते हैं? पाउडर बनने के बाद, कॉफ़ी के कणों और हवा के बीच संपर्क क्षेत्र बढ़ जाता है, और कार्बन डाइऑक्साइड तेज़ी से नष्ट होती है, जिससे कॉफ़ी के स्वाद वाले पदार्थों का क्षय तेज़ हो जाता है। घर जाकर कॉफ़ी बनाने के बाद, स्वाद हल्का हो जाएगा, और हो सकता है कि उसमें वो खुशबू या स्वाद न हो जो पहली बार चखा था।

इसलिए, कॉफ़ी पाउडर खरीदते समय, इसे कम मात्रा में खरीदना और जितनी जल्दी हो सके पीने के लिए ठंडी और सूखी जगह पर रखना उचित है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह नहीं दी जाती है। ठंडा होने के बाद इस्तेमाल के लिए निकालने पर, कमरे के तापमान के कारण संघनन हो सकता है, जिससे गुणवत्ता और स्वाद प्रभावित हो सकता है।

संक्षेप में, यदि मित्र केवल थोड़ी मात्रा में कॉफी बीन्स खरीदते हैं, तो उन्हें सीधे पैकेजिंग बैग में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि खरीद की मात्रा बड़ी है, तो भंडारण के लिए बीन के डिब्बे खरीदने की सिफारिश की जाती है।