साइफन कॉफी पॉट बनाने के लिए प्रमुख बिंदु

हालांकि साइफन पॉट्स अपने बोझिल संचालन और लंबे उपयोग के समय के कारण आज मुख्यधारा कॉफी निष्कर्षण विधि नहीं बन गए हैं। हालांकि, फिर भी, अभी भी कई दोस्त हैं जो साइफन पॉट कॉफी बनाने की प्रक्रिया से गहराई से मोहित हैं, आखिरकार, नेत्रहीन रूप से, यह अनुभव जो अनुभव लाता है वह वास्तव में अद्वितीय है! केवल इतना ही नहीं, लेकिन साइफन कॉफी में भी पीने पर एक अनोखा स्वाद होता है। तो आज, आइए साझा करें कि साइफन कॉफी कैसे बनाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सिपहॉन पॉट कॉफी के असाधारण उत्पादन के कारण, औपचारिक उपयोग से पहले, हमें न केवल इसके परिचालन सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है, बल्कि इसकी कुछ गलतफहमी को भी उजागर करना है, और उपयोग के दौरान पॉट को विस्फोट करने के जोखिम से बचने के लिए गलत संचालन को पहचानना और उससे बचने के लिए।

और एक बार जब हम यह सब से परिचित हो जाते हैं, तो हम पाएंगे कि साइफन कॉफी के बर्तन का उत्पादन और उपयोग उतना मुश्किल नहीं है जितना हम कल्पना करते हैं, बल्कि थोड़ा मजेदार है। मुझे सबसे पहले एक साइफन पॉट के ऑपरेटिंग सिद्धांत से परिचित कराना!

साइफन पॉट का सिद्धांत

हालांकि मोटी, साइफन पॉट को साइफन पॉट कहा जाता है, लेकिन यह साइफन सिद्धांत द्वारा नहीं निकाला जाता है, लेकिन थर्मल विस्तार और संकुचन द्वारा उत्पन्न दबाव अंतर से! साइफन पॉट की संरचना मुख्य रूप से एक ब्रैकेट, एक निचले बर्तन और एक ऊपरी बर्तन में विभाजित होती है। नीचे दिए गए आंकड़े से, हम देख सकते हैं कि साइफन पॉट का ब्रैकेट निचले बर्तन से जुड़ा हुआ है, फिक्सिंग और सपोर्टिंग में भूमिका निभाता है; निचले बर्तन का उपयोग मुख्य रूप से तरल पदार्थों को पकड़ने और उन्हें गर्म करने के लिए किया जाता है, और अधिक समान हीटिंग प्राप्त करने के लिए आकार में लगभग गोलाकार होता है; दूसरी ओर, ऊपरी बर्तन, एक बेलनाकार आकार है जिसमें एक पतला पाइप बाहर फैली हुई है। पाइप के अनुबंधित हिस्से में एक रबर की अंगूठी होगी, जो एक बहुत ही महत्वपूर्ण कोर प्रोप है।

निष्कर्षण प्रक्रिया बहुत सरल है। शुरुआत में, हम निचले बर्तन को पानी से भर देंगे और इसे गर्म करेंगे, और फिर ऊपरी बर्तन को बिना बर्तन के निचले बर्तन में रख देंगे। जैसे -जैसे तापमान बढ़ता है, पानी का विस्तार होता है और पानी के वाष्प में रूपांतरण को तेज करता है। इस बिंदु पर, हम निचले बर्तन में एक वैक्यूम स्थिति बनाने के लिए ऊपरी बर्तन को कसकर प्लग करेंगे। फिर, ये जल वाष्प निचले बर्तन में जगह को निचोड़ लेगा, जिससे निचले बर्तन में गर्म पानी दबाव के कारण पाइपलाइन पर लगातार चढ़ता है। उस समय के दौरान जब गर्म पानी बर्तन के ऊपर होता है, हम मिश्रित निष्कर्षण के लिए उसमें कॉफी के मैदान डालना शुरू कर सकते हैं।

निष्कर्षण पूरा होने के बाद, हम इग्निशन स्रोत को हटा सकते हैं। तापमान में कमी के कारण, निचले बर्तन में पानी का वाष्प अनुबंधित होने लगता है, और दबाव सामान्य हो जाता है। इस समय, ऊपरी बर्तन में कॉफी तरल वापस निचली परत में बहना शुरू हो जाएगा, और फिल्टर की उपस्थिति के कारण कॉफी तरल में कॉफी पाउडर ऊपरी बर्तन में अवरुद्ध हो जाएगा। जब कॉफी तरल पूरी तरह से नीचे बहती है, तो यह वह समय होता है जब निष्कर्षण पूरा हो जाता है।

साइफन पॉट्स के बारे में गलतफहमी

इस तथ्य के कारण कि साइफन कॉफी के लिए सबसे आम प्रथा निचले पॉट में पानी को उबालना है, जब तक कि निष्कर्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले लगातार बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं, ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि साइफन कॉफी के लिए निष्कर्षण पानी का तापमान 100 ° C है, लेकिन वास्तव में, यहां दो गलत धारणाएं हैं। पहला साइफन कॉफी का निष्कर्षण पानी का तापमान है, न कि 100 ° C.

पारंपरिक अभ्यास में, हालांकि निचले बर्तन को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि बुलबुले उभरने के लिए जारी रहे, इस बिंदु पर गर्म पानी अभी तक अपने उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचा है, लगभग 96 डिग्री सेल्सियस के आसपास, सिर्फ इसलिए कि अचानक उबलते श्रृंखला का अस्तित्व बुलबुले की पीढ़ी को तेज करता है। फिर, वर्तमान बर्तन में गर्म पानी को दबाव के कारण ऊपरी बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ऊपरी बर्तन की सामग्री और आसपास के वातावरण के गर्मी अवशोषण के कारण गर्म पानी फिर से तापमान खो देगा। ऊपरी बर्तन तक पहुंचने वाले गर्म पानी के माप के माध्यम से, यह पाया गया कि पानी का तापमान केवल 92 ~ 3 ° C के आसपास था।

एक और गलतफहमी दबाव के अंतर से गठित नोड्स से आती है, जिसका मतलब यह नहीं है कि भाप और दबाव का उत्पादन करने के लिए पानी को उबलने के लिए गर्म किया जाना चाहिए। पानी किसी भी तापमान पर वाष्पित हो जाता है, लेकिन कम तापमान पर, वाष्पीकरण दर धीमी होती है। यदि हम लगातार बुदबुदाते हुए ऊपरी बर्तन को कसकर प्लग करते हैं, तो गर्म पानी को भी ऊपरी बर्तन में धकेल दिया जाएगा, लेकिन अपेक्षाकृत धीमी गति से।

यह कहना है, साइफन पॉट का निष्कर्षण पानी का तापमान समान नहीं है। हम सेट निष्कर्षण समय या निकाले गए कॉफी के भूनने की डिग्री के आधार पर उपयोग किए जाने वाले पानी के तापमान को निर्धारित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम लंबी अवधि के लिए निकालना चाहते हैं या हल्के भुना हुआ कॉफी निकालने के लिए मुश्किल निकालते हैं, तो हम अपेक्षाकृत उच्च तापमान का उपयोग कर सकते हैं; यदि निकाले गए कॉफी बीन्स को गहराई से भुनाया जाता है या यदि आप लंबे समय तक निकालना चाहते हैं, तो आप पानी के तापमान को कम कर सकते हैं! ग्राइंडिंग डिग्री का विचार समान है। अब तक निष्कर्षण का समय, गहरी बेकिंग, मोटे पीसने वाले, निष्कर्षण समय को कम करते हैं, और बेकिंग को उथलाकर, महीन पीसना। (ध्यान दें कि साइफन पॉट की पीस कितना भी मोटा हो, यह हाथ से फ्लशिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पीसने की तुलना में महीन होगा)

साइफन पॉट के लिए फ़िल्टर टूल

ब्रैकेट, ऊपरी बर्तन और निचले बर्तन के अलावा, साइफन पॉट के अंदर एक छोटा सा प्रोप भी छिपा हुआ है, जो उबलते श्रृंखला से जुड़ा फ़िल्टरिंग डिवाइस है! फ़िल्टरिंग डिवाइस को हमारी अपनी वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग फ़िल्टर से लैस किया जा सकता है, जैसे कि फ़िल्टर पेपर, फलालैन फ़िल्टर कपड़ा, या अन्य फ़िल्टर (गैर-बुने हुए कपड़े)। (अचानक उबलने वाली श्रृंखला में कई उपयोग होते हैं, जैसे कि पानी के तापमान में बेहतर बदलावों को देखने में हमारी सहायता करना, उबलने से रोकना, और इसी तरह। इसलिए, शुरुआत से, हमें ऊपरी बर्तन को ठीक से रखने की आवश्यकता है।)

इन सामग्रियों में अंतर न केवल पानी की घुसपैठ की दर को बदल देता है, बल्कि कॉफी तरल में तेल और कणों की अवधारण की डिग्री भी निर्धारित करता है।

फ़िल्टर पेपर की सटीकता उच्चतम है, इसलिए जब हम इसे एक फिल्टर के रूप में उपयोग करते हैं, तो उत्पादित साइफन पॉट कॉफी में पीने पर अपेक्षाकृत उच्च स्वच्छता और मजबूत स्वाद मान्यता होगी। नुकसान यह है कि यह बहुत साफ है और एक साइफन कॉफी पॉट की आत्मा का अभाव है! इसलिए, सामान्य तौर पर, जब हम अपने लिए कॉफी बनाते हैं और परेशानी से बुरा नहीं मानते हैं, तो हम फ्लेनल फिल्टर क्लॉथ का उपयोग साइफन पॉट कॉफी के लिए एक फ़िल्टरिंग टूल के रूप में करने की सलाह देंगे।

फलालैन का नुकसान यह है कि यह महंगा और साफ करना मुश्किल है। लेकिन फायदा यह है किइसमें साइफन पॉट की आत्मा है।यह तरल में तेल और कॉफी के कुछ कणों को बनाए रख सकता है, जिससे कॉफी को एक समृद्ध सुगंध और मधुर स्वाद मिल सकता है।

साइफन पॉट का पाउडर फीडिंग अनुक्रम

साइफन कॉफी में पाउडर जोड़ने के दो तरीके हैं, जो "पहले" और "बाद में" हैं। पहले डालने से तात्पर्य ऊपरी बर्तन में कॉफी पाउडर को जोड़ने की प्रक्रिया को होता है, इससे पहले कि गर्म पानी दबाव अंतर के कारण प्रवेश करता है, और फिर गर्म पानी की प्रतीक्षा कर रहा है; बाद में डालने से तात्पर्य पॉट में कॉफी पाउडर डालने और गर्म पानी के शीर्ष पर पूरी तरह से बढ़ने के बाद निष्कर्षण के लिए इसे मिलाने के लिए है।

दोनों के अपने फायदे हैं, लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, नौसिखिए दोस्तों के लिए अनुयायियों को आकर्षित करने के लिए पोस्ट निवेश विधि का उपयोग करने के लिए यह अधिक अनुशंसा की जाती है। क्योंकि इस विधि में कम चर हैं, कॉफी निष्कर्षण अपेक्षाकृत समान है। यदि यह पहला है, तो कॉफी पाउडर के निष्कर्षण की डिग्री पानी के संपर्क के क्रम के आधार पर अलग -अलग होगी, जो अधिक परतें ला सकती है, लेकिन ऑपरेटर से उच्च समझ की भी आवश्यकता होती है।

साइफन पॉट की मिश्रण विधि

जब साइफन पॉट खरीदा जाता है, तो ऊपर उल्लिखित साइफन पॉट बॉडी के अलावा, यह एक सरगर्मी रॉड से भी सुसज्जित होगा। इसका कारण यह है कि साइफन कॉफी की निष्कर्षण विधि भिगोने के लिए है, इसलिए उत्पादन प्रक्रिया में सरगर्मी ऑपरेशन का उपयोग किया जाएगा।

हलचल के कई तरीके हैं, जैसे कि टैपिंग विधि, परिपत्र हलचल विधि, क्रॉस स्ट्रिंग विधि, जेड-आकार की सरगर्मी विधि, और यहां तक ​​कि rung आकार की हलचल विधि, आदि। टैपिंग विधि को छोड़कर, अन्य हलचल के तरीकों में अपेक्षाकृत मजबूत सरगर्मी की डिग्री होती है, जो कॉफी की निष्कर्षण दर को बढ़ा सकती है (गति और गति पर निर्भर करती है)। टैपिंग विधि पानी में कॉफी पाउडर डालने के लिए टैपिंग का उपयोग करना है, मुख्य रूप से कॉफी पाउडर को पूरी तरह से भिगोने की अनुमति देने के लिए। और हम अपनी स्वयं की निष्कर्षण विधि के अनुसार इन विधियों का उपयोग करना चुन सकते हैं, केवल एक का उपयोग करने की कोई सीमा नहीं है।

साइफन पॉट के लिए बैकअप टूल

उपरोक्त दो उपकरणों के अलावा, हमें साइफन पॉट को निकालते समय दो अतिरिक्त प्रॉप्स तैयार करने की भी आवश्यकता है, जो एक कपड़ा और एक हीटिंग स्रोत हैं।

कुल कपड़े के दो टुकड़ों की जरूरत है, एक सूखा कपड़ा और एक गीला कपड़ा! सूखे कपड़े का उद्देश्य विस्फोटों को रोकने के लिए है! निचले बर्तन को गर्म करना शुरू करने से पहले, हमें साइफन पॉट के निचले बर्तन में नमी को पोंछना होगा। अन्यथा, नमी की उपस्थिति के कारण, निचले बर्तन को हीटिंग प्रक्रिया के दौरान विस्फोट होने का खतरा होता है; एक नम कपड़े का उद्देश्य कॉफी तरल भाटा की गति को नियंत्रित करना है।

हीटिंग स्रोतों के लिए कई विकल्प हैं, जैसे कि गैस स्टोव, लाइट वेव स्टोव, या अल्कोहल लैंप, जब तक वे हीटिंग प्रदान कर सकते हैं। दोनों आम गैस स्टोव और हल्के तरंग स्टोव गर्मी उत्पादन को समायोजित कर सकते हैं, और तापमान में वृद्धि अपेक्षाकृत तेज और स्थिर है, लेकिन लागत थोड़ी अधिक है। हालांकि अल्कोहल लैंप की लागत कम होती है, लेकिन उनका गर्मी स्रोत छोटा, अस्थिर होता है, और हीटिंग समय अपेक्षाकृत लंबा होता है। लेकिन यह ठीक है, यह सब इस्तेमाल किया जा सकता है! इसका क्या उपयोग है? यह अनुशंसा की जाती है कि अल्कोहल लैंप का उपयोग करते समय, निचले बर्तन में गर्म पानी, बहुत गर्म पानी जोड़ना सबसे अच्छा होता है, अन्यथा हीटिंग समय वास्तव में लंबा होगा!

ठीक है, साइफन कॉफी पॉट बनाने के लिए केवल कुछ निर्देश हैं। अगला, आइए बताएं कि साइफन कॉफी पॉट कैसे संचालित करें!

साइफन कॉफी पॉट की उत्पादन विधि

आइए पहले निष्कर्षण मापदंडों को समझें: इस बार एक तेज़-तर्रार निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाएगा, एक हल्के भुना हुआ कॉफी बीन-केन्या अजारिया के साथ जोड़ा गया! तो पानी का तापमान अपेक्षाकृत अधिक होगा, लगभग 92 डिग्री सेल्सियस, जिसका अर्थ है कि पॉट में उबलते समय सीलिंग की जानी चाहिए जब तक कि लगातार बुदबुदाती न हो जाए; केवल 60 सेकंड के छोटे निष्कर्षण समय और कॉफी बीन्स के उथले भूनने के कारण, एक पीसने की प्रक्रिया जो हाथ धोने की तुलना में भी महीन होती है, यहां भी उपयोग की जाती है, EK43 पर 9-डिग्री के निशान और 20 वीं छलनी पर 90% sieving दर के साथ; पाउडर टू वॉटर रेशियो 1:14 है, जिसका अर्थ है कि 20 ग्राम कॉफी पाउडर को 280 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ जोड़ा जाता है:

1। सबसे पहले, हम सभी बर्तन तैयार करेंगे और फिर निचले बर्तन में पानी की लक्षित मात्रा डालेंगे।

2। डालने के बाद, किसी भी पानी की बूंदों को पोंछने के लिए एक सूखे कपड़े का उपयोग करना याद रखें जो बर्तन के विस्फोट से बचने के लिए बर्तन से गिर जाता है।

3। पोंछने के बाद, हम पहले फ़िल्टरिंग डिवाइस को ऊपरी बर्तन में स्थापित करते हैं। विशिष्ट ऑपरेशन ऊपरी बर्तन से उबलते श्रृंखला को कम करना है, और फिर नाली पर उबलते श्रृंखला के हुक को लटकाने के लिए बल का उपयोग करें। यह फ़िल्टरिंग डिवाइस के साथ ऊपरी बर्तन के आउटलेट को कसकर ब्लॉक कर सकता है, बहुत अधिक कॉफी के मैदान को निचले बर्तन में रिसने से रोक सकता है! इसी समय, यह पानी के निर्वहन की गति को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकता है।

4। स्थापना के बाद, हम ऊपरी बर्तन को निचले बर्तन पर रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए याद रखें कि उबलते श्रृंखला नीचे को छू सकती है, और फिर हीटिंग शुरू कर सकती है।

5। जब वर्तमान बर्तन लगातार छोटे पानी की बूंदों का उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो जल्दी न करें। छोटे पानी की बूंदों के बड़े लोगों में बदल जाने के बाद, हम ऊपरी बर्तन को सीधा कर देंगे और निचले बर्तन को एक वैक्यूम स्थिति में डालने के लिए इसे दबाएंगे। फिर, बस ऊपरी बर्तन में प्रवाह करने के लिए निचले बर्तन में सभी गर्म पानी की प्रतीक्षा करें, और आप निकालना शुरू कर सकते हैं!

6। कॉफी पाउडर डालते समय, समय को सिंक्रनाइज़ करें और हमारी पहली सरगर्मी शुरू करें। इस सरगर्मी का उद्देश्य कॉफी के मैदान को पूरी तरह से विसर्जित करना है, जो हाथ से पीने वाली कॉफी को स्टीम करने के बराबर है। इसलिए, हम पहले टैपिंग विधि का उपयोग पानी में सभी कॉफी मैदानों को समान रूप से पानी को अवशोषित करने के लिए करते हैं।

7। जब समय 25 सेकंड तक पहुंच जाता है, तो हम दूसरे सरगर्मी के साथ आगे बढ़ेंगे। इस सरगर्मी का उद्देश्य कॉफी स्वाद यौगिकों के विघटन को तेज करना है, इसलिए हम यहां अपेक्षाकृत उच्च सरगर्मी तीव्रता के साथ एक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, Qianjie में उपयोग की जाने वाली वर्तमान विधि Z- आकार का मिश्रण विधि है, जिसमें 10 सेकंड के लिए कॉफी पाउडर को हल करने के लिए Z आकार को आगे और पीछे खींचना शामिल है।

8। जब समय 50 सेकंड तक पहुंच जाता है, तो हम सरगर्मी के अंतिम चरण के साथ आगे बढ़ते हैं। इस सरगर्मी का उद्देश्य कॉफी पदार्थों के विघटन को बढ़ाना भी है, लेकिन अंतर यह है कि क्योंकि निष्कर्षण अंत तक पहुंचता है, कॉफी में कई मीठे और खट्टे पदार्थ नहीं हैं, इसलिए हमें इस समय सरगर्मी बल को धीमा करने की आवश्यकता है। किनजी पर उपयोग की जाने वाली वर्तमान विधि परिपत्र मिश्रण विधि है, जिसमें धीरे -धीरे ड्राइंग सर्कल शामिल हैं।

9। 55 सेकंड में, हम इग्निशन स्रोत को हटा सकते हैं और कॉफी के लिए रिफ्लक्स की प्रतीक्षा कर सकते हैं। यदि कॉफी रिफ्लक्स की गति धीमी है, तो आप टेम्परेचर ड्रॉप को तेज करने और कॉफी रिफ्लक्स को तेज करने के लिए पॉट को पोंछने के लिए एक नम कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, कॉफी के अधिक निष्कर्षण के जोखिम से बच सकते हैं।

10। जब कॉफी तरल पूरी तरह से निचले बर्तन में वापस आ जाती है, तो निष्कर्षण पूरा किया जा सकता है। इस बिंदु पर, चखने के लिए साइफन पॉट कॉफी को बाहर निकालने से थोड़ा सा स्कैल्ड हो सकता है, इसलिए हम इसे चखने से पहले थोड़ी देर के लिए सूखने दे सकते हैं।

11। थोड़ी देर के लिए छोड़ दिए जाने के बाद, इसका स्वाद लें! केन्या की उज्ज्वल चेरी टमाटर और खट्टा प्लम सुगंध के अलावा, पीले चीनी और खुबानी के आड़ू की मिठास भी चख सकती है। समग्र स्वाद मोटा और गोल है। यद्यपि यह स्तर उतना स्पष्ट नहीं है जितना कि हाथ से पीसा कॉफी, साइफनिंग कॉफी में अधिक ठोस स्वाद और अधिक प्रमुख सुगंध होता है, जो पूरी तरह से अलग अनुभव प्रदान करता है।