मोचा पॉट चयन गाइड

अभी भी इसका उपयोग करने का कोई कारण क्यों है?मोचा पॉटआज की सुविधाजनक कॉफी निष्कर्षण दुनिया में एक कप गाढ़ा कॉफी बनाने के लिए क्या करना होगा?

मोका पॉट्स का इतिहास बहुत पुराना है और ये कॉफ़ी प्रेमियों के लिए लगभग एक अनिवार्य उपकरण हैं। एक ओर, इसका रेट्रो और बेहद आकर्षक अष्टकोणीय डिज़ाइन कमरे के एक कोने में रखा एक आकर्षक आभूषण मात्र है। दूसरी ओर, यह कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक है, जो इसे इतालवी कॉफ़ी बनाने का सबसे आम तरीका बनाता है।

हालाँकि, शुरुआती लोगों के लिए, अगर पानी का तापमान, पीसने की मात्रा और पानी-पाउडर अनुपात ठीक से नियंत्रित नहीं है, तो असंतोषजनक स्वाद वाली कॉफ़ी बनाना भी आसान है। इस बार, हमने मोचा पॉट चलाने के लिए एक विस्तृत मैनुअल तैयार किया है, जिसमें संचालन के चरण, उपयोग के सुझाव और एक सरल और उपयोग में आसान ग्रीष्मकालीन विशेष रेसिपी शामिल है।

मोचा पॉट के बारे में जानें

1933 में,कॉफी मोचा पॉटइसका आविष्कार इटली के अल्फोंसो बियालेटी ने किया था। मोका पॉट के आगमन से घर पर कॉफ़ी पीने वाले इतालवी लोगों के लिए काफ़ी सुविधा हो गई है, जिससे हर कोई घर पर कभी भी एक भरपूर और सुगंधित एस्प्रेसो कप का आनंद ले सकता है। इटली में, लगभग हर परिवार के पास एक मोका पॉट होता है।

बर्तन दो भागों में बँटा होता है: ऊपरी और निचला। निचली सीट में पानी भरा होता है, जिसे नीचे से गर्म करके उसके क्वथनांक तक पहुँचाया जाता है। जलवाष्प के दबाव से पानी केंद्रीय पाइपलाइन से होकर पाउडर टैंक में ऊपर की ओर दबाव डालता है। कॉफ़ी पाउडर से गुज़रने के बाद, यह कॉफ़ी का तरल बन जाता है, जिसे फिर एक फ़िल्टर से छानकर ऊपरी सीट के बीच में लगे धातु के पाइप से बाहर निकाला जाता है। इस तरह निष्कर्षण प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

मोचा पॉट में कॉफ़ी बनाना, कॉफ़ी के तरल को उबलते और बुदबुदाते देखना, कभी-कभी कॉफ़ी पीने से भी ज़्यादा दिलचस्प होता है। एक ख़ास रस्म के अलावा, मोचा पॉट के कई अपूरणीय फ़ायदे भी हैं।

सीलिंग के लिए रबर गैसकेट का उपयोग करने से कम समय की खपत के साथ, सामान्य फिल्टर पॉट की तुलना में उबलते बिंदु तक तेजी से पहुंचा जा सकता है; खुली लपटों और इलेक्ट्रिक स्टोव जैसे कई हीटिंग तरीके घरेलू उपयोग के लिए सुविधाजनक हैं; डिजाइन और आकार विविध हैं, और शैलियों को वरीयताओं और जरूरतों के अनुसार चुना जा सकता है; एक कॉफी मशीन की तुलना में अधिक पोर्टेबल, एक फिल्टर से समृद्ध, घर पर दूध कॉफी बनाने के लिए अधिक उपयुक्त ... यदि आपको इतालवी कॉफी पसंद है और हस्तनिर्मित प्रक्रिया का आनंद लेते हैं, तो मोचा पॉट एक बढ़िया विकल्प है।

क्रय गाइड

*क्षमता के संबंध में: "कप क्षमता" आम तौर पर उत्पादित एस्प्रेसो की शॉट मात्रा को संदर्भित करती है, जिसे किसी के वास्तविक उपयोग के अनुसार चुना जा सकता है।

*सामग्री के संबंध में: अधिकांश मूल मोचा बर्तन एल्यूमीनियम से बने होते थे, जो हल्के होते हैं, गर्मी हस्तांतरण में तेज होते हैं, और कॉफी के स्वाद को बनाए रख सकते हैं; आजकल, अधिक टिकाऊ और थोड़ी अधिक लागत वाली स्टेनलेस स्टील सामग्री का उत्पादन भी किया जाता है, और अपेक्षाकृत अधिक हीटिंग विधियां उपलब्ध हैं।

*हीटिंग विधि: आमतौर पर खुली लपटों, बिजली की भट्टियों और सिरेमिक भट्टियों का उपयोग किया जाता है, और केवल कुछ का उपयोग इंडक्शन कुकर पर किया जा सकता है;

*एकल वाल्व और दोहरे वाल्व के बीच अंतर; एकल और दोहरे वाल्व निष्कर्षण का सिद्धांत और संचालन विधि समान है, अंतर यह है कि दोहरा वाल्व एक मोचा पॉट है जो कॉफी तेल निकाल सकता है। ऊपरी पॉट में एक दबाव वाल्व जोड़ा जाता है, जो कॉफी निष्कर्षण के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाता है; व्यावसायिक दृष्टिकोण से, दोहरे वाल्व में उच्च दबाव और सांद्रता होती है, और यह एक ऐसा कॉफी पॉट भी है जो तेल निकाल सकता है। कुल मिलाकर, दोहरे वाल्व वाले मोचा पॉट से निकाला गया तेल एकल वाल्व वाले मोचा पॉट की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

मोचा पॉट का उपयोग

1. बर्तन के निचले हिस्से में उबलता पानी डालें, ध्यान रहे कि पानी का स्तर सेफ्टी वाल्व की ऊँचाई से ज़्यादा न हो। (बीलेटी टीपॉट के निचले हिस्से में एक रेखा होती है, जो एक मानक के तौर पर अच्छी होती है।)

② पाउडर टैंक को बारीक पिसे हुए इतालवी कॉफ़ी पाउडर से भरें, चम्मच से कॉफ़ी पाउडर को किनारे से ऊपर तक समतल करें, और पाउडर टैंक और ऊपरी व निचली सीटों को एक साथ लगाएँ* मोचा पॉट्स को फ़िल्टर पेपर की ज़रूरत नहीं होती, और इससे बनी कॉफ़ी का स्वाद भरपूर और मधुर होता है। अगर आपको उपयुक्त न लगे, तो आप स्वाद की तुलना करने के लिए फ़िल्टर पेपर लगा सकते हैं, और फिर फ़िल्टर पेपर इस्तेमाल करना है या नहीं, यह तय कर सकते हैं।

③ ढक्कन खुला होने पर मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्म करें, और उबलने के बाद कॉफी तरल निकाला जाएगा;

④ जब बुलबुले फूटने की आवाज़ आए, तो आग बंद कर दें। कॉफ़ी डालें और उसका आनंद लें, या अपनी पसंद के अनुसार रचनात्मक कॉफ़ी बनाएँ।

इस तरह, इसका स्वाद बेहतर होगा

1. गहरे भुने हुए कॉफ़ी बीन्स का चयन न करें

मोचा पॉट को गर्म करने और निकालने की प्रक्रिया के दौरान पानी का तापमान बहुत ज़्यादा होता है, इसलिए ज़्यादा भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि उन्हें उबालने से उनका स्वाद ज़्यादा कड़वा हो जाएगा। तुलनात्मक रूप से, मध्यम से हल्की भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स मोचा पॉट के लिए ज़्यादा उपयुक्त होती हैं, क्योंकि इनका स्वाद ज़्यादा परतदार होता है।

② कॉफी पाउडर को मध्यम बारीक पीस लें

अगर आप ज़्यादा सुविधा चाहते हैं, तो आप तैयार एस्प्रेसो कॉफ़ी पाउडर चुन सकते हैं। अगर यह ताज़ा पिसा हुआ है, तो आमतौर पर इसकी बनावट मध्यम से थोड़ी महीन होने की सलाह दी जाती है।

③ पाउडर वितरित करते समय दबाव डालने के लिए बल का प्रयोग न करें

मोचा पॉट का कप आकार यह निर्धारित करता है कि उसका पाउडर टैंक पानी और पाउडर के अनुपात के अनुसार तैयार किया गया है, इसलिए इसे सीधे कॉफ़ी पाउडर से भरें। ध्यान दें कि कॉफ़ी पाउडर को दबाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे भरें और धीरे से चिकना करें, ताकि कॉफ़ी पाउडर समान रूप से फैल जाए और स्वाद बिना किसी ज़्यादा खामी के पूरा हो जाए।

④ पानी गर्म करना बेहतर है

अगर ठंडा पानी डाला जाए, तो इलेक्ट्रिक स्टोव के गर्म होने पर कॉफ़ी पाउडर भी गर्म हो जाएगा, जिससे ज़्यादा पानी निकलने के कारण इसका स्वाद आसानी से जल सकता है और कड़वा हो सकता है। इसलिए, पहले से गर्म किया हुआ गर्म पानी डालने की सलाह दी जाती है।

⑤ तापमान को समय पर समायोजित किया जाना चाहिए

गर्म करने से पहले ढक्कन खोलें, क्योंकि हम कॉफ़ी की निष्कर्षण अवस्था को देखकर तापमान को समायोजित कर सकते हैं। शुरुआत में, मध्यम से तेज़ आँच पर रखें (पानी के तापमान और अपने अनुभव के आधार पर)। जब कॉफ़ी बाहर निकलने लगे, तो आँच धीमी कर दें। जब आपको बुलबुले फूटने की आवाज़ सुनाई दे और कम तरल बाहर निकलने लगे, तो आप आँच बंद कर सकते हैं और बर्तन को बाहर निकाल सकते हैं। बर्तन में बचा हुआ दबाव कॉफ़ी को पूरी तरह से बाहर निकाल देगा।

⑥ आलसी मत बनो, कॉफी खत्म करने के तुरंत बाद उसे साफ कर दो

उपयोग करने के बादमोचा एस्प्रेसो मेकरप्रत्येक भाग को समय पर साफ़ करना ज़रूरी है। उन्हें एक साथ घुमाने से पहले, उन्हें अलग-अलग हवा में सुखाना सबसे अच्छा है। अन्यथा, फ़िल्टर, गैस्केट और पाउडर टैंक में पुराने कॉफ़ी के दाग आसानी से रह जाएँगे, जिससे रुकावट पैदा होगी और निष्कर्षण प्रभावित होगा।