चाय मूल्यांकन के लिए कदम

प्रसंस्करण की एक श्रृंखला के बाद, चाय सबसे महत्वपूर्ण चरण में आती है - तैयार उत्पाद मूल्यांकन। केवल उत्पाद जो परीक्षण के माध्यम से मानकों को पूरा करते हैं, पैकेजिंग प्रक्रिया में प्रवेश कर सकते हैं और अंततः बिक्री के लिए बाजार में डाल दिए जा सकते हैं।

तो चाय मूल्यांकन कैसे किया जाता है?

चाय मूल्यांकनकर्ता दृश्य, स्पर्श, चूहे, घ्राण, और गस्टेटरी इंद्रियों के माध्यम से चाय के कोमलता, पूर्णता, रंग, शुद्धता, सूप रंग, स्वाद और पत्ती के आधार का मूल्यांकन करते हैं। वे चाय के प्रत्येक विवरण को उप -विभाजित करते हैं और चाय के ग्रेड को निर्धारित करने के लिए एक -एक करके एक -एक करके इसका वर्णन करते हैं।

चाय मूल्यांकन महत्वपूर्ण है और मूल्यांकन कक्ष में प्रकाश, आर्द्रता और हवा जैसे पर्यावरणीय कारकों पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। चाय के मूल्यांकन के लिए आवश्यक विशेष उपकरणों में शामिल हैं: मूल्यांकन कप, मूल्यांकन कटोरा, चम्मच, पत्ती का आधार, संतुलन स्केल, चाय चखने का कप और टाइमर।

चरण 1: डिस्क डालें

सूखी चाय मूल्यांकन प्रक्रिया। लगभग 300 ग्राम नमूना चाय लें और इसे एक नमूना ट्रे पर रखें। चाय मूल्यांकनकर्ता मुट्ठी भर चाय पकड़ता है और हाथ से चाय की सूखापन महसूस करता है। नेत्रहीन अपनी गुणवत्ता की पहचान करने के लिए चाय के आकार, कोमलता, रंग और विखंडन का निरीक्षण करें।

चरण 2: चाय पीना

6 मूल्यांकन कटोरे और कप की व्यवस्था करें, 3 ग्राम चाय का वजन करें और उन्हें कप में रखें। उबलते पानी जोड़ें, और 3 मिनट के बाद, चाय के सूप को सूखा दें और इसे मूल्यांकन कटोरे में डालें।

चरण 3: सूप के रंग का निरीक्षण करें

समय पर चाय के सूप के रंग, चमक और स्पष्टता का निरीक्षण करें। चाय की पत्तियों की ताजगी और कोमलता को अलग करें। आमतौर पर 5 मिनट के भीतर निरीक्षण करना बेहतर होता है।

चरण 4: खुशबू को सूंघें

पीसा हुआ चाय की पत्तियों द्वारा उत्सर्जित सुगंध को गंध करें। सुगंध को तीन बार सूंघें: गर्म, गर्म और ठंडा। जिसमें खुशबू, तीव्रता, दृढ़ता, आदि शामिल हैं।

चरण 5: स्वाद और स्वाद

चाय के सूप के स्वाद का मूल्यांकन करें, जिसमें इसकी समृद्धि, समृद्धि, मिठास और चाय की गर्मी शामिल है।

चरण 6: पत्तियों का मूल्यांकन करें

पत्तियों के नीचे, जिसे चाय के अवशेषों के रूप में भी जाना जाता है, को इसकी कोमलता, रंग और अन्य विशेषताओं का निरीक्षण करने के लिए एक कप के ढक्कन में डाला जाता है। पत्तियों के तल पर मूल्यांकन स्पष्ट रूप से चाय के कच्चे माल को प्रकट कर सकता है।

चाय मूल्यांकन में, प्रत्येक चरण को चाय मूल्यांकन प्रक्रियाओं के नियमों के अनुसार कड़ाई से किया जाना चाहिए और दर्ज किया जाना चाहिए। मूल्यांकन का एकल चरण चाय की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है और निष्कर्ष निकालने के लिए व्यापक तुलना की आवश्यकता है।