चाय के मूल्यांकन के चरण

प्रसंस्करण की एक श्रृंखला के बाद, चाय सबसे महत्वपूर्ण चरण - तैयार उत्पाद मूल्यांकन - पर आती है। केवल वे उत्पाद जो परीक्षण के माध्यम से मानकों को पूरा करते हैं, पैकेजिंग प्रक्रिया में प्रवेश कर सकते हैं और अंततः बिक्री के लिए बाजार में लाए जा सकते हैं।

तो चाय का मूल्यांकन कैसे किया जाता है?

चाय मूल्यांकनकर्ता दृश्य, स्पर्श, घ्राण और स्वाद इंद्रियों के माध्यम से चाय की कोमलता, पूर्णता, रंग, शुद्धता, सूप का रंग, स्वाद और पत्ती के आधार का मूल्यांकन करते हैं। वे चाय के प्रत्येक विवरण को उप-विभाजित करते हैं और चाय का ग्रेड निर्धारित करने के लिए एक-एक करके उसका वर्णन और मूल्यांकन करते हैं।

चाय का मूल्यांकन महत्वपूर्ण है और मूल्यांकन कक्ष में प्रकाश, आर्द्रता और हवा जैसे पर्यावरणीय कारकों पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। चाय के मूल्यांकन के लिए आवश्यक विशेष उपकरणों में शामिल हैं: मूल्यांकन कप, मूल्यांकन कटोरा, चम्मच, पत्ती का आधार, संतुलन पैमाना, चाय चखने वाला कप और टाइमर।

चरण 1: डिस्क डालें

सूखी चाय मूल्यांकन प्रक्रिया. लगभग 300 ग्राम नमूना चाय लें और इसे एक नमूना ट्रे पर रखें। चाय मूल्यांकनकर्ता मुट्ठी भर चाय लेता है और हाथ से चाय की सूखापन महसूस करता है। चाय की गुणवत्ता की पहचान करने के लिए उसके आकार, कोमलता, रंग और टुकड़े का निरीक्षण करें।

चरण 2: चाय बनाना

6 मूल्यांकन कटोरे और कप की व्यवस्था करें, 3 ग्राम चाय का वजन करें और उन्हें कप में रखें। उबलता पानी डालें और 3 मिनट के बाद, चाय का सूप छान लें और इसे मूल्यांकन कटोरे में डालें।

चरण 3: सूप के रंग का निरीक्षण करें

चाय सूप के रंग, चमक और स्पष्टता का समय पर निरीक्षण करें। चाय की पत्तियों की ताजगी और कोमलता को पहचानें। आम तौर पर 5 मिनट के भीतर निरीक्षण करना बेहतर होता है।

चरण 4: सुगंध को सूंघें

पकी हुई चाय की पत्तियों से निकलने वाली सुगंध को सूँघें। सुगंध को तीन बार सूंघें: गर्म, गुनगुना और ठंडा। जिसमें खुशबू, तीव्रता, दृढ़ता आदि शामिल हैं।

चरण 5: चखें और चखें

चाय सूप के स्वाद का मूल्यांकन करें, जिसमें इसकी समृद्धि, समृद्धि, मिठास और चाय की गर्मी शामिल है।

चरण 6: पत्तियों का मूल्यांकन करें

पत्तियों के निचले भाग, जिसे चाय के अवशेष के रूप में भी जाना जाता है, को इसकी कोमलता, रंग और अन्य विशेषताओं का निरीक्षण करने के लिए एक कप के ढक्कन में डाला जाता है। पत्तियों के नीचे के मूल्यांकन से चाय के कच्चे माल का स्पष्ट पता चल सकता है।

चाय मूल्यांकन में, प्रत्येक चरण को चाय मूल्यांकन प्रक्रियाओं के नियमों के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए और दर्ज किया जाना चाहिए। मूल्यांकन का एकल चरण चाय की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है और निष्कर्ष निकालने के लिए व्यापक तुलना की आवश्यकता होती है।