विभिन्न सामग्रियों से बने चायदानों का चाय बनाने पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है

चाय और चाय के बर्तनों का रिश्ता चाय और पानी के रिश्ते जितना ही अटूट है। चाय के बर्तनों का आकार चाय पीने वालों के मूड को प्रभावित कर सकता है, और चाय के बर्तनों की सामग्री भी चाय की गुणवत्ता और प्रभावशीलता से जुड़ी होती है। एक अच्छा चाय सेट न केवल चाय के रंग, सुगंध और स्वाद को बेहतर बना सकता है, बल्कि पानी की गतिविधि को भी सक्रिय कर सकता है।

बैंगनी मिट्टी का चायदानी (मिट्टी के बर्तन)

ज़िशा चायदानीचीन के हान जातीय समूह की एक अनूठी हस्तनिर्मित मिट्टी के बर्तन बनाने की कला है। इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल बैंगनी मिट्टी है, जिसे यिक्सिंग बैंगनी मिट्टी का चायदानी भी कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति डिंगशु कस्बे, यिक्सिंग, जिआंगसू से हुई है।

1. बैंगनी मिट्टी के चायदानी में स्वाद बनाए रखने की अच्छी क्षमता होती है, जिससे चाय का मूल स्वाद खोए बिना चाय बनाई जा सकती है। यह सुगंध और सुंदरता को बनाए रखता है, उत्कृष्ट रंग, सुगंध और स्वाद के साथ, और सुगंध नष्ट नहीं होती, जिससे चाय की असली सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। "चांगवु ज़ी" का कहना है कि यह "न तो सुगंध को कम करता है और न ही पके हुए सूप की सुगंध देता है।"

2. पुरानी चाय खराब नहीं होती। बैंगनी मिट्टी के चायदानी के ढक्कन में छेद होते हैं जो जल वाष्प को अवशोषित कर सकते हैं, जिससे ढक्कन पर पानी की बूँदें नहीं बनतीं। इन बूँदों को चाय में डालकर हिलाया जा सकता है जिससे किण्वन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। इसलिए, बैंगनी मिट्टी के चायदानी में चाय बनाने से न केवल एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्राप्त होता है, बल्कि इसका स्वाद भी निखरता है; और यह आसानी से खराब नहीं होती। अगर चाय को रात भर रखा जाए, तो भी यह आसानी से चिकना नहीं होती, जो धोने और खुद की स्वच्छता बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। अगर लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं किया जाता है, तो कोई अशुद्धियाँ नहीं रहेंगी।

चांदी का बर्तन (धातु प्रकार)

धातु के बर्तन, सोना, चाँदी, ताँबा, लोहा, टिन आदि धातुओं से बने बर्तनों को कहते हैं। ये चीन के सबसे पुराने दैनिक उपयोग के बर्तनों में से एक हैं। सम्राट किन शी हुआंग द्वारा चीन के एकीकरण से लगभग 1500 वर्ष पूर्व, 18वीं शताब्दी ईसा पूर्व से 221 ईसा पूर्व तक, काँसे के बर्तनों का व्यापक रूप से उपयोग होता रहा। पूर्वज काँसे से पानी रखने के लिए प्लेटें, और शराब रखने के लिए पट्टिकाएँ और ज़ुन बनाते थे। इन काँसे के बर्तनों का उपयोग चाय रखने के लिए भी किया जाता था।

1. चांदी के बर्तन में उबलते पानी का नरम प्रभाव पानी की गुणवत्ता को नरम और पतला बना सकता है, और इसका नरम प्रभाव भी अच्छा होता है। पूर्वजों ने इसे "रेशम जैसा पानी" कहा था, जिसका अर्थ है कि पानी की गुणवत्ता रेशम की तरह नरम, पतली और चिकनी होती है।

2. चांदी के बर्तनों में गंध को दूर करने का एक स्वच्छ और गंधहीन प्रभाव होता है, और इसके ताप-रासायनिक गुण स्थिर होते हैं, जंग लगने में आसान नहीं होते, और चाय के सूप को गंध से दूषित नहीं होने देंगे। चांदी में मजबूत तापीय चालकता होती है और यह रक्त वाहिकाओं से गर्मी को जल्दी से नष्ट कर सकती है, जिससे विभिन्न हृदय रोगों को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है।

3. आधुनिक चिकित्सा पद्धति का मानना है कि चाँदी बैक्टीरिया को मार सकती है, सूजन कम कर सकती है, विषहरण कर सकती है और स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है, और जीवन को लम्बा कर सकती है। चाँदी के बर्तन में पानी उबालने पर निकलने वाले चाँदी के आयनों में अत्यधिक स्थिरता, कम सक्रियता, तेज़ तापीय चालकता, मुलायम बनावट होती है और ये रासायनिक पदार्थों से आसानी से संक्षारित नहीं होते। पानी में उत्पन्न धनावेशित चाँदी के आयनों का जीवाणुनाशक प्रभाव हो सकता है।

लोहे का बर्तन (धातु प्रकार)

1. उबलती हुई चाय अधिक सुगंधित और मधुर होती है।लोहे के चायदानीपानी को ज़्यादा क्वथनांक पर उबालें। चाय बनाने के लिए उच्च तापमान वाले पानी का इस्तेमाल चाय की सुगंध को उत्तेजित और बढ़ा सकता है। खासकर लंबे समय से रखी गई पुरानी चाय के लिए, उच्च तापमान वाला पानी उसकी अंतर्निहित पुरानी सुगंध और चाय के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर कर सकता है।

2. उबलती हुई चाय ज़्यादा मीठी होती है। पहाड़ों और जंगलों के नीचे बलुआ पत्थर की परतों से झरने का पानी छानकर निकाला जाता है, जिसमें खनिज, खासकर लौह आयन, बहुत कम मात्रा में होते हैं और क्लोराइड बहुत कम होता है। यह पानी मीठा होता है और चाय बनाने के लिए आदर्श होता है। लोहे के बर्तन पानी में मौजूद लौह आयनों की थोड़ी मात्रा छोड़ सकते हैं और क्लोराइड आयनों को सोख सकते हैं। लोहे के बर्तनों में उबाले गए पानी का प्रभाव पहाड़ी झरने के पानी जैसा ही होता है।

3. वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह पता लगाया है कि आयरन एक रक्त-निर्माण तत्व है, और वयस्कों को प्रतिदिन 0.8-1.5 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है। आयरन की गंभीर कमी बौद्धिक विकास को प्रभावित कर सकती है। प्रयोगों से यह भी साबित हुआ है कि पीने के पानी और खाना पकाने के लिए लोहे के बर्तनों, कड़ाही और अन्य कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करने से आयरन का अवशोषण बढ़ सकता है। क्योंकि लोहे के बर्तन में पानी उबालने से द्विसंयोजी आयरन आयन निकलते हैं जिन्हें मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है, यह शरीर के लिए आवश्यक आयरन की पूर्ति कर सकता है और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

4. लोहे के बर्तन का अच्छा इन्सुलेशन प्रभाव उसकी मोटी सामग्री और अच्छी सीलिंग के कारण होता है। इसके अलावा, लोहे की तापीय चालकता बहुत अच्छी नहीं होती। इसलिए, लोहे के बर्तन में चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान चाय के बर्तन के अंदर का तापमान गर्म रखने में एक प्राकृतिक लाभ होता है, जो चाय के बर्तनों की अन्य सामग्रियों की तुलना में अतुलनीय है।

तांबे का बर्तन (धातु प्रकार)

1. एनीमिया में सुधार: तांबा हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए उत्प्रेरक है। एनीमिया एक आम रक्त प्रणाली रोग है, जो मुख्यतः आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया है, जो मांसपेशियों में तांबे की कमी के कारण होता है। तांबे की कमी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को सीधे प्रभावित करती है, जिससे एनीमिया में सुधार मुश्किल हो जाता है। तांबे के तत्वों के उचित पूरक से कुछ एनीमिया में सुधार हो सकता है।

2. तांबा तत्व कैंसर कोशिका डीएनए की प्रतिलेखन प्रक्रिया को बाधित कर सकता है और लोगों को ट्यूमर कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है। हमारे देश में कुछ जातीय अल्पसंख्यकों को तांबे के आभूषण जैसे तांबे के पेंडेंट और कॉलर पहनने की आदत है। वे अक्सर अपने दैनिक जीवन में तांबे के बर्तन, कप और फावड़े जैसे तांबे के बर्तनों का उपयोग करते हैं। इन क्षेत्रों में कैंसर के मामले बहुत कम हैं।

3. तांबा हृदय रोग को रोक सकता है। हाल के वर्षों में, अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध ने पुष्टि की है कि शरीर में तांबे की कमी कोरोनरी हृदय रोग का मुख्य कारण है। मैट्रिक्स कोलेजन और इलास्टिन, दो पदार्थ जो हृदय की रक्त वाहिकाओं को अक्षुण्ण और लचीला बनाए रख सकते हैं, संश्लेषण प्रक्रिया में आवश्यक हैं, जिनमें तांबा युक्त ऑक्सीडेज भी शामिल है। यह स्पष्ट है कि जब तांबे की कमी होती है, तो इस एंजाइम का संश्लेषण कम हो जाता है, जो हृदय रोग की घटना को बढ़ावा देने में भूमिका निभाएगा।

चीनी मिट्टी के बर्तन (चीनी मिट्टी के बर्तन)

चीनी मिट्टी के चाय सेटइनमें पानी सोखने की क्षमता नहीं होती, ये स्पष्ट और लंबे समय तक चलने वाली ध्वनि देते हैं, और इनमें सफ़ेद रंग सबसे कीमती होता है। ये चाय के सूप के रंग को प्रतिबिंबित कर सकते हैं, इनमें मध्यम ऊष्मा संचरण और ऊष्मारोधी गुण होते हैं, और ये चाय के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करते। चाय बनाने से अच्छा रंग, सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है, और इनका आकार सुंदर और उत्तम होता है, जो हल्की किण्वित और अत्यधिक सुगंधित चाय बनाने के लिए उपयुक्त है।