साइफन पॉट की शराब बनाने की युक्तियाँ

साइफन कॉफ़ी पॉट ज़्यादातर लोगों की धारणा में हमेशा एक रहस्यमयी एहसास लिए रहता है। हाल के वर्षों में, ग्राउंड कॉफ़ी (इटैलियन एस्प्रेसो) का चलन बढ़ा है। इसके विपरीत, इस साइफन स्टाइल कॉफ़ी पॉट के लिए उच्च तकनीकी कौशल और अधिक जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, और आज के समाज में, जहाँ हर मिनट और सेकंड प्रतिस्पर्धा करते हैं, यह धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। हालाँकि, साइफन स्टाइल कॉफ़ी पॉट से बनाई जा सकने वाली कॉफ़ी की सुगंध, मशीनों से बनाई गई ग्राउंड कॉफ़ी की सुगंध से अतुलनीय है।

ज़्यादातर लोगों को अक्सर इसके बारे में अधूरी समझ होती है, और यहाँ तक कि गलत धारणाएँ भी होती हैं। आमतौर पर दो चरम विचार होते हैं: एक विचार यह है कि साइफन कॉफ़ी पॉट का इस्तेमाल सिर्फ़ पानी उबालने और कॉफ़ी पाउडर को हिलाने के लिए किया जाता है; दूसरा विचार यह है कि कुछ लोग इससे सावधान और डरते हैं, और साइफन स्टाइल कॉफ़ी पॉट बहुत खतरनाक लगता है। दरअसल, जब तक इसे गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, हर कॉफ़ी बनाने की विधि में छिपे खतरे होते हैं।

साइफन कॉफी पॉट का कार्य सिद्धांत इस प्रकार है:

फ्लास्क में गैस गर्म होने पर फैलती है, और उबलता पानी ऊपरी हिस्से में स्थित फ़नल में धकेल दिया जाता है। अंदर मौजूद कॉफ़ी पाउडर के पूरी तरह संपर्क में आने से कॉफ़ी निकल जाती है। अंत में, बस नीचे की आग बुझा दें। आग बुझने के बाद, नई फैली हुई जलवाष्प ठंडा होने पर सिकुड़ जाएगी, और फ़नल में पहले से मौजूद कॉफ़ी फ्लास्क में खींच ली जाएगी। निष्कर्षण के दौरान उत्पन्न अवशेष फ़नल के नीचे लगे फ़िल्टर द्वारा रोक दिए जाएँगे।

साइफन स्टाइल कॉफ़ी पॉट का उपयोग करके कॉफी बनाने से स्वाद में स्थिरता आती है। जब तक कॉफी पाउडर के कणों का आकार और पाउडर की मात्रा अच्छी तरह से नियंत्रित हो, तब तक पानी की मात्रा और भिगोने के समय (कॉफी पाउडर और उबलते पानी के बीच संपर्क समय) पर ध्यान देना चाहिए। पानी की मात्रा को फ्लास्क में पानी के स्तर से नियंत्रित किया जा सकता है, और आँच बंद करने का समय भिगोने के समय को निर्धारित कर सकता है। उपरोक्त कारकों पर ध्यान दें, और कॉफी बनाना आसान है। हालाँकि इस विधि का स्वाद स्थिर है, लेकिन कॉफी पाउडर की सामग्री पर भी विचार किया जाना चाहिए।

साइफन कॉफ़ी पॉट गर्म होने पर जलवाष्प फैलाता है और उबलते पानी को ऊपर एक काँच के बर्तन में डालकर निकालने की कोशिश करता है, जिससे पानी का तापमान बढ़ता रहेगा। जब पानी का तापमान बहुत ज़्यादा होता है, तो कॉफ़ी की कड़वाहट आसानी से निकल आती है, जिससे कॉफ़ी का कप तीखा और कड़वा हो सकता है। लेकिन अगर कॉफ़ी पाउडर बनाने के लिए सामग्री का सही चुनाव न किया जाए, तो आप चाहे कॉफ़ी पाउडर के कणों के आकार, मात्रा और भिगोने के समय को कैसे भी समायोजित कर लें, स्वादिष्ट कॉफ़ी नहीं बना पाएँगे।

साइफन कॉफ़ी पॉट में एक ऐसा आकर्षण है जो दूसरे कॉफ़ी बर्तनों में नहीं होता, क्योंकि इसका एक अनोखा दृश्य प्रभाव होता है। इसकी न सिर्फ़ एक अनोखी शक्ल होती है, बल्कि इंजन बंद करने के बाद फ़िल्टर के ज़रिए कॉफ़ी को फ्लास्क में चूसा जाता है, वह पल भी देखने लायक होता है। हाल ही में, ऐसा कहा जाता है कि हैलोजन लैंप का इस्तेमाल करके गर्म करने का एक नया तरीका जोड़ा गया है, जो रोशनी के एक शानदार प्रदर्शन जैसा लगता है। मुझे लगता है कि कॉफ़ी के स्वादिष्ट होने का एक और कारण यही है।