मोचा पॉट्स को समझना

आइए एक प्रसिद्ध कॉफी बर्तन के बारे में जानें जो हर इतालवी परिवार के पास होना चाहिए!

मोचा पॉट का आविष्कार 1933 में इतालवी अल्फोन्सो बायलेटी द्वारा किया गया था। पारंपरिक मोचा पॉट आम तौर पर एल्यूमीनियम मिश्र धातु सामग्री से बने होते हैं। खरोंचना आसान है और इसे केवल खुली लौ से गर्म किया जा सकता है, लेकिन कॉफी बनाने के लिए इसे इंडक्शन कुकर से गर्म नहीं किया जा सकता है। इसलिए आजकल, अधिकांश मोचा बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

मोचा पॉट से कॉफी निकालने का सिद्धांत बहुत सरल है, जो निचले बर्तन में उत्पन्न भाप के दबाव का उपयोग करना है। जब भाप का दबाव कॉफी पाउडर में घुसने के लिए पर्याप्त होगा, तो यह गर्म पानी को ऊपरी बर्तन में धकेल देगा। मोचा पॉट से निकाली गई कॉफी में तीखा स्वाद, अम्लता और कड़वाहट का संयोजन होता है और यह तेल से भरपूर होती है।

इसलिए, मोचा पॉट का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह छोटा, सुविधाजनक और संचालित करने में आसान है। यहां तक ​​कि सामान्य इतालवी महिलाएं भी कॉफी बनाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकती हैं। और तेज़ सुगंध और सुनहरे तेल के साथ कॉफ़ी बनाना आसान है।

लेकिन इसकी कमियां भी बहुत स्पष्ट हैं, यानी मोचा पॉट से बनी कॉफी के स्वाद की ऊपरी सीमा कम होती है, जो हाथ से बनी कॉफी की तरह स्पष्ट और चमकदार नहीं होती है, न ही इटालियन कॉफी मशीन की तरह समृद्ध और नाजुक होती है। . इसलिए, बुटीक कॉफ़ी शॉप में लगभग कोई मोचा पॉट नहीं हैं। लेकिन एक पारिवारिक कॉफी बर्तन के रूप में, यह 100-पॉइंट बर्तन है।

कॉफ़ी बनाने के लिए मोचा पॉट का उपयोग कैसे करें?

आवश्यक उपकरणों में शामिल हैं: मोचा पॉट, गैस स्टोव और स्टोव फ्रेम या इंडक्शन कुकर, कॉफी बीन्स, बीन ग्राइंडर और पानी।

1. मोचा केतली के निचले बर्तन में शुद्ध पानी डालें, पानी का स्तर दबाव राहत वाल्व से लगभग 0.5 सेमी नीचे हो। यदि आपको कॉफी का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं, लेकिन यह कॉफी पॉट पर अंकित सुरक्षा रेखा से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपके द्वारा खरीदा गया कॉफी पॉट लेबल नहीं है, तो याद रखें कि पानी की मात्रा के लिए दबाव राहत वाल्व से अधिक न हो, अन्यथा सुरक्षा खतरे हो सकते हैं और कॉफी पॉट को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।

2. कॉफी की पीसने की डिग्री इतालवी कॉफी की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉफी के कण बर्तन से न गिरें, आप पाउडर टैंक के फिल्टर में गैप के आकार का उल्लेख कर सकते हैं। धीरे-धीरे कॉफी पाउडर को पाउडर टैंक में डालें, कॉफी पाउडर को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से टैप करें। कॉफी पाउडर की सतह को एक छोटी पहाड़ी के रूप में समतल करने के लिए एक कपड़े का उपयोग करें। पाउडर टैंक को पाउडर से भरने का उद्देश्य दोषपूर्ण स्वादों के खराब निष्कर्षण से बचना है। क्योंकि जैसे-जैसे पाउडर टैंक में कॉफी पाउडर का घनत्व करीब आता है, यह कुछ कॉफी पाउडर के अत्यधिक निष्कर्षण या अपर्याप्त निष्कर्षण की घटना से बचता है, जिससे असमान स्वाद या कड़वाहट होती है।

3. पाउडर के बर्तन को निचले बर्तन में रखें, मोचा बर्तन के ऊपरी और निचले हिस्सों को कस लें, और फिर इसे उच्च तापमान पर गर्म करने के लिए इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव पर रखें;

जब मोचा पॉट एक निश्चित तापमान तक गर्म हो जाता है और मोचा पॉट से ध्यान देने योग्य "कराहने" की ध्वनि निकलती है, तो यह इंगित करता है कि कॉफी तैयार हो गई है। इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव को धीमी आंच पर सेट करें और बर्तन का ढक्कन खोलें।

5. जब केतली से कॉफी का तरल पदार्थ आधा निकल जाए, तो इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव को बंद कर दें। मोचा पॉट की बची हुई गर्मी और दबाव बचे हुए कॉफी तरल को ऊपरी बर्तन में धकेल देगा।

6. जब कॉफी का तरल बर्तन के शीर्ष पर निकल जाए, तो इसे स्वाद के लिए एक कप में डाला जा सकता है। मोचा पॉट से निकाली गई कॉफी बहुत समृद्ध होती है और इसमें क्रेमा निकाला जा सकता है, जो इसे स्वाद में एस्प्रेसो के सबसे करीब बनाता है। आप इसे उचित मात्रा में चीनी या दूध के साथ मिलाकर भी पी सकते हैं।