स्थिर गुणवत्ता वाली एक कप कॉफी बनाने के लिए फ्रेंच प्रेस पॉट का उपयोग करना

कॉफ़ी बनाना कितना मुश्किल है? हाथ से धोने और पानी पर नियंत्रण के कौशल के संदर्भ में, स्थिर जल प्रवाह कॉफ़ी के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। अस्थिर जल प्रवाह अक्सर असमान निष्कर्षण और चैनल प्रभाव जैसे नकारात्मक प्रभावों का कारण बनता है, और कॉफ़ी का स्वाद उतना अच्छा नहीं हो सकता।

इसे हल करने के दो तरीके हैं, पहला है पानी पर नियंत्रण का कड़ा अभ्यास करना; दूसरा है कॉफी निष्कर्षण पर पानी के इंजेक्शन के प्रभाव को कम करना। अगर आप आसानी से और आसानी से एक अच्छा कप कॉफी पीना चाहते हैं, तो दूसरा तरीका सबसे अच्छा विकल्प है। उत्पाद स्थिरता के संदर्भ में, विसर्जन निष्कर्षण निस्पंदन निष्कर्षण की तुलना में अधिक स्थिर और परेशानी मुक्त है।

फ़िल्टर्ड निष्कर्षणयह जल इंजेक्शन और कॉफी बूंद निष्कर्षण के बीच एक समकालिक प्रक्रिया है, जिसमें हाथ से बनाई गई कॉफी एक विशिष्ट प्रतिनिधि है।भिगोने से निष्कर्षणफ़िल्टरेशन से पहले कुछ समय तक पानी और कॉफ़ी पाउडर को लगातार भिगोने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, जिसे फ़्रांसीसी प्रेशर वेसल्स और स्मार्ट कप द्वारा दर्शाया जाता है। कुछ लोग यह भी मानते हैं कि कॉफ़ी को फ़िल्टरेशन से पहले कुछ समय तक लगातार भिगोने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, जिसे फ़्रांसीसी प्रेशर वेसल्स और स्मार्ट कप द्वारा दर्शाया जाता है।फ्रेंच प्रेस कॉफी मेकरहाथ से बनी कॉफ़ी जितनी स्वादिष्ट नहीं होती। यह संभवतः उचित निष्कर्षण मापदंडों की कमी के कारण होता है, ठीक वैसे ही जैसे हाथ से बनी कॉफ़ी में, अगर गलत मापदंडों का इस्तेमाल किया जाए, तो परिणामी कॉफ़ी का स्वाद अच्छा नहीं होगा। भिगोने और छानने से बनी कॉफ़ी के स्वाद में अंतर इस तथ्य में निहित है कि भिगोने और निकालने का स्वाद छानने और निकालने की तुलना में अधिक पूर्ण और मीठा होता है; पदानुक्रम और स्वच्छता की भावना निस्पंदन और निष्कर्षण से कमतर होगी।

एक का उपयोग करकेफ्रेंच प्रेस पॉटकॉफी बनाने के लिए, किसी को केवल पीसने की डिग्री, पानी का तापमान, अनुपात और समय के मापदंडों में महारत हासिल करने की जरूरत होती है ताकि कॉफी का एक स्थिर स्वाद बनाया जा सके, पानी के नियंत्रण जैसे अस्थिर कारकों से पूरी तरह से बचा जा सके। प्रक्रिया के चरण मैनुअल फ्लशिंग की तुलना में अधिक चिंता मुक्त भी हैं, केवल चार चरणों की आवश्यकता है: पाउडर डालना, पानी डालना, प्रतीक्षा समय और फ़िल्टर करना। जब तक मापदंडों का सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तब तक भिगोई और निकाली गई कॉफी का स्वाद पूरी तरह से हाथ से बनाई गई कॉफी के बराबर होता है। कॉफी की दुकानों में कॉफी भूनने की विशिष्ट स्वाद विशेषता भिगोने (कपिंग) के माध्यम से होती है। इसलिए, यदि आप भी उस कॉफी का स्वाद लेना चाहते हैं जो एक रोस्टर चखता है, तो भिगोना सबसे अच्छा विकल्प है।

निम्नलिखित जेम्स हॉफमैन की प्रेशर पॉट ब्रूइंग विधि का विवरण है, जो कपिंग से ली गई है।

पाउडर की मात्रा: 30 ग्राम

पानी की मात्रा: 500 मिलीलीटर (1:16.7)

पीसने की डिग्री: कपिंग मानक (दानेदार सफेद चीनी)

पानी का तापमान: बस पानी उबालें (यदि आवश्यक हो तो 94 डिग्री सेल्सियस का उपयोग करें)

कदमसबसे पहले 30 ग्राम कॉफ़ी पाउडर डालें, फिर 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। गर्म पानी कॉफ़ी पाउडर में पूरी तरह से भिगोया जाना चाहिए; इसके बाद, कॉफ़ी पाउडर को पानी में पूरी तरह से भिगोने के लिए 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें; 4 मिनट के बाद, सतह पर पाउडर की परत को चम्मच से धीरे से हिलाएँ, और फिर सतह पर तैर रहे सुनहरे झाग और कॉफ़ी पाउडर को चम्मच से उठाएँ; इसके बाद, कॉफ़ी के अवशेषों को स्वाभाविक रूप से तल पर जमने के लिए 1-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अंत में, कॉफ़ी के अवशेषों को कॉफ़ी के तरल से अलग करने के लिए धीरे से दबाएँ, इस बीच कॉफ़ी का तरल बाहर निकाल दें। इस तरह से बनाई गई कॉफ़ी कप परीक्षण के दौरान रोस्टर के स्वाद से लगभग मेल खाती है। कॉफ़ी निकालने के लिए भिगोने का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह मानवीय अनिश्चितता कारकों के कारण होने वाले अस्थिर स्वाद को कम कर सकता है, और शुरुआती लोग भी स्थिर और स्वादिष्ट कॉफ़ी बना सकते हैं। बीन्स की गुणवत्ता की पहचान करना भी संभव है, और गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही बेहतर दिखाई देगा। इसके विपरीत, दोषपूर्ण बीन्स दोषपूर्ण स्वाद को सटीक रूप से दर्शाएंगे।

कुछ लोग यह भी मानते हैं कि कॉफीकॉफी प्लंजरयह बहुत बादलदार होता है, और बारीक पाउडर के कण पीने पर स्वाद को प्रभावित करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रेशर पॉट में कॉफ़ी के अवशेषों को छानने के लिए एक धातु के फिल्टर का उपयोग किया जाता है, जिसका फ़िल्टरिंग प्रभाव फ़िल्टर पेपर से भी कम होता है। इसका समाधान बहुत सरल है। आप विशेष रूप से फ्रांसीसी प्रेशर पॉट के लिए डिज़ाइन किए गए गोलाकार फ़िल्टर पेपर का उपयोग कर सकते हैं और इसे फ़िल्टर के एक सेट पर लगा सकते हैं, जो हाथ से बनी कॉफ़ी के समान स्पष्ट और स्वच्छ स्वाद के साथ कॉफ़ी के तरल को भी फ़िल्टर कर सकता है। यदि आप अतिरिक्त फ़िल्टर पेपर नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप इसे फ़िल्टर पेपर वाले फ़िल्टर कप में भी छान सकते हैं, और प्रभाव समान है।