फ्रेंच प्रेस पॉट का उपयोग करके अच्छी कॉफी बनाना चाय बनाने जितना ही सरल है!

प्रेस्ड कॉफ़ी बनाने की विधि भले ही आसान लगे, लेकिन असल में यह वाकई बहुत आसान है!!! इसे बनाने के लिए बहुत ज़्यादा जटिल तकनीकों और तरीकों की ज़रूरत नहीं है, बस संबंधित सामग्री को भिगोएँ और आपको बता दें कि स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाना कितना आसान है। इसलिए, आलसी लोगों के लिए प्रेशर कुकर अक्सर एक ज़रूरी उपकरण होता है!

फ्रेंच प्रेस पॉट

की बात करें तोफ्रेंच प्रेस पॉटइसका जन्म 1850 के दशक में फ्रांस में हुआ था। "पिस्टन फ़िल्टर कॉफ़ी डिवाइस" का आविष्कार दो फ़्रांसीसी लोगों, मेयर और डेल्फ़ी ने मिलकर किया था। पेटेंट के लिए आवेदन करने के बाद, इसे आधिकारिक तौर पर बिक्री के लिए "फ़्रेंच प्रेस पॉट" नाम दिया गया।
हालांकि, कॉफी बनाते समय फिल्टर के गुरुत्वाकर्षण के केंद्र को संतुलित करने में इस प्रेस पॉट की अक्षमता के कारण, कॉफी पाउडर आसानी से दरारों से बच सकता है, और कॉफी पीते समय, यह अक्सर कॉफी अवशेषों का एक मुँह होता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत खराब बिक्री होती है।
20वीं सदी तक, इटली के लोगों ने फ़िल्टर स्क्रीन में स्प्रिंग लगाकर इस "बग" को ठीक कर दिया था, जिससे फ़िल्टर स्क्रीन संतुलन बनाए रखने के साथ-साथ फिसलन भी बढ़ा देती थी। इसलिए, फ्रेंच प्रेस पॉट के इस संस्करण से बनी कॉफ़ी अब लोगों को हर घूंट में बेकार नहीं लगती, इसलिए सुविधाजनक और तेज़ संस्करण तुरंत लोकप्रिय हो गया, और यही वह संस्करण भी है जो हम आज देखते हैं।

देखने से पता चलता है कि प्रेशर वेसल की संरचना जटिल नहीं है। इसमें एक कॉफ़ी पॉट बॉडी और एक प्रेशर रॉड, एक मेटल फ़िल्टर और स्प्रिंग प्लेट्स होती हैं। कॉफ़ी बनाने के चरण भी बहुत सरल हैं, जैसे पाउडर डालना, पानी डालना, इंतज़ार करना, दबाना और फिर उत्पादन पूरा करना। हालाँकि, अक्सर कुछ नौसिखिए दोस्त प्रेस्ड कॉफ़ी का ऐसा बर्तन बना लेते हैं जिसका स्वाद संतोषजनक नहीं होता।

चूंकि हमारे पास कोई भी प्रमुख कार्य नहीं है जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान निष्कर्षण को प्रभावित कर सकता है, मानवीय कारकों के कारण होने वाले प्रभाव को खारिज करने के बाद, हम जानते हैं कि समस्या अनिवार्य रूप से मापदंडों में निहित होगी:

पीसने की डिग्री
सबसे पहले, बात पीसने की है! पीसने की बात करें तो, प्रेशर कुकर ट्यूटोरियल्स में सुझाई गई विधि, जो हम ऑनलाइन देख सकते हैं, आमतौर पर रफ पीसिंग ही होती है! इसी तरह, कियानजी भी सुझाव देते हैं कि नौसिखिए फ्रेंच प्रेस पॉट में कॉफ़ी बनाने के लिए रफ पीसिंग का इस्तेमाल करें: नंबर 20 छलनी की 70% पास दर फ्रेंच प्रेस पॉट में भिगोने के लिए उपयुक्त पीसिंग डिग्री है, जिसे सादृश्य द्वारा रफ शुगर पीसिंग कहा जा सकता है।
बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि बारीक पिसाई का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, लेकिन खुरदुरी पिसाई में त्रुटि सहन करने की ज़्यादा गुंजाइश होती है, जिससे लंबे समय तक भिगोने के कारण ज़्यादा निष्कर्षण की संभावना कम हो सकती है! और बारीक पिसाई दोधारी तलवार की तरह होती है। एक बार भिगोने के बाद, स्वाद बेहद भरपूर होता है। अगर अच्छी तरह से भिगोया न जाए, तो मुँह में बस एक कड़वा स्वाद रह जाता है!
अत्यधिक निष्कर्षण के अलावा, इसकी एक खामी भी है - अत्यधिक महीन पाउडर। चूँकि धातु के फिल्टर में छेद फिल्टर पेपर की तुलना में छोटे नहीं होते, ये बेहद महीन पाउडर फिल्टर के छेदों से आसानी से निकलकर कॉफी के तरल में मिल सकते हैं। इस तरह, कॉफी में थोड़ी सी समृद्धि और स्वाद तो आएगा, लेकिन इसकी शुद्धता भी काफी कम हो जाएगी।

पानी का तापमान
चूँकि प्रेशर वेसल में पानी का इंजेक्शन एक बार का इंजेक्शन होता है, इसलिए भिगोने की प्रक्रिया के दौरान निष्कर्षण दर को बढ़ाने वाली कोई हलचल क्रिया नहीं होगी। इसलिए, इस निष्कर्षण दर की भरपाई के लिए हमें पानी का तापमान थोड़ा बढ़ाना होगा, जो पारंपरिक हैंड फ्लशिंग तापमान से 1-2 डिग्री सेल्सियस ज़्यादा है। मध्यम से हल्के भुने हुए कॉफ़ी बीन्स के लिए अनुशंसित पानी का तापमान 92-94 डिग्री सेल्सियस है; मध्यम से गहरे भुने हुए कॉफ़ी बीन्स के लिए, 89-90 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
पाउडर पानी अनुपात
यदि हमें कॉफी की सांद्रता को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, तो हमें पाउडर-पानी अनुपात का उल्लेख करना होगा! 1: 16 का पाउडर-पानी अनुपात एक फ्रांसीसी प्रेस में निकाली गई कॉफी की सांद्रता के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला और उपयुक्त अनुपात है।
इससे निकाली गई कॉफ़ी की सांद्रता 1.1 से 1.2% के बीच होगी। अगर आपके दोस्त स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी पसंद करते हैं, तो 1:15 पाउडर और पानी के अनुपात वाला कॉफ़ी क्यों न आज़माएँ? निकाली गई कॉफ़ी का स्वाद ज़्यादा स्ट्रॉन्ग और भरपूर होगा।

भिगोने का समय
अंत में, यह भिगोने का समय है! जैसा कि पहले बताया गया है, कृत्रिम सरगर्मी की कमी के कारण, कॉफ़ी से पदार्थ निकालने के लिए, अन्य क्षेत्रों में निष्कर्षण दर को बढ़ाना आवश्यक है, और भिगोने का समय एक और कारक है जिसे सुधारने की आवश्यकता है! समान परिस्थितियों में, भिगोने का समय जितना लंबा होगा, निष्कर्षण दर उतनी ही अधिक होगी। बेशक, यदि निष्कर्षण दर अधिक है, तो अति-निष्कर्षण की संभावना भी बढ़ जाएगी।
परीक्षण के बाद, यदि मध्यम से हल्के भुने हुए कॉफ़ी बीन्स का उपयोग किया जाता है, तो ऊपर बताए गए अन्य मापदंडों के साथ भिगोने के समय को लगभग 4 मिनट तक नियंत्रित करना अधिक उपयुक्त होगा; यदि मध्यम से गहरे भुने हुए कॉफ़ी बीन्स हैं, तो भिगोने का समय लगभग साढ़े तीन मिनट तक नियंत्रित किया जाना चाहिए। ये दो समय बिंदु भूनने की मात्रा के अनुसार कॉफ़ी के स्वाद को पूरी तरह से डुबो सकते हैं, साथ ही लंबे समय तक भिगोने से होने वाले कड़वे स्वाद से भी बचा सकते हैं।

अंत में लिखें
उपयोग करने के बादफ्रेंच प्रेस कॉफी मेकरगहरी सफाई करना न भूलें! क्योंकि भिगोने के बाद, कॉफी में मौजूद तेल और अन्य पदार्थ धातु के फिल्टर पर बने रहेंगे, और अगर समय पर सफाई नहीं की गई, तो आसानी से ऑक्सीकरण हो जाएगा!
इसलिए, इस्तेमाल के बाद सभी पुर्जों को एक-एक करके अलग करके साफ़ करने की सलाह दी जाती है। इससे न सिर्फ़ कॉफ़ी का स्वादिष्ट उत्पादन सुनिश्चित होता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य की भी एक निश्चित गारंटी मिलती है।
कॉफी बनाने के अलावा, इसका इस्तेमाल चाय बनाने, गर्म और ठंडे दूध के बुलबुले को फोड़ने और फूल खींचने के लिए भी किया जा सकता है, जो अपने आप में कई तरह के फायदे समेटे हुए है। खास बात यह है कि इसकी कीमत बहुत ही उचित है, और यह ज़्यादा प्रतिस्पर्धी भी नहीं है!!