वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट, आप विभिन्न शैलियों के साथ भी खेल सकते हैं

वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट वियतनामी लोगों के लिए एक विशेष कॉफी बर्तन है, जैसे इटली में मोचा पॉट और तुर्किये में तुर्किये पॉट।

अगर हम केवल वियतनामी ड्रिप फ़िल्टर पॉट की संरचना को देखें, तो यह बहुत सरल होगा। इसकी संरचना मुख्य रूप से तीन भागों में विभाजित है: सबसे बाहरी फ़िल्टर, प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर और शीर्ष कवर। लेकिन कीमत को देखते हुए, मुझे डर है कि इस कीमत पर कोई अन्य कॉफी बर्तन नहीं खरीदा जा सकता है। इसकी कम कीमत के लाभ के साथ, मैंने खेलने के लिए एक खरीदा। ऐसा मत कहो, यह काफी मजेदार है!

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि यह वियतनामी व्यक्ति इस पॉट का उपयोग कैसे करता है। वियतनाम भी एक प्रमुख कॉफ़ी उत्पादक देश है, लेकिन यह रोबस्टा का उत्पादन करता है, जिसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है। इसलिए स्थानीय लोग कॉफ़ी में इतने समृद्ध स्वाद की उम्मीद नहीं करते हैं, वे बस एक साधारण कप चाहते हैं जो बहुत कड़वा न हो और मन को तरोताज़ा कर सके। इसलिए (अतीत में) वियतनाम की सड़कों पर ड्रिप पॉट्स से बनी कई कंडेंस्ड मिल्क कॉफ़ी थीं। विधि भी बहुत सरल है। कप में थोड़ा दूध डालें, फिर ड्रिप स्ट्रेनर को कप के ऊपर रखें, गर्म पानी डालें, और इसे ढक्कन से ढक दें जब तक कि कॉफ़ी पूरी तरह से टपक न जाए।

आम तौर पर, वियतनामी ड्रिप पॉट्स में इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी बीन्स में कड़वाहट ज़्यादा होती है। तो, अगर आप फ्लोरल फ्रूट एसिड के साथ हल्के भुने हुए कॉफी बीन्स का इस्तेमाल करते हैं, तो क्या वियतनामी ड्रिप पॉट्स का स्वाद अच्छा हो सकता है?

आइए सबसे पहले वियतनामी ड्रिप फ़िल्टर के निष्कर्षण सिद्धांत को समझें। फ़िल्टर के निचले हिस्से में कई छेद होते हैं, और शुरू में ये छेद अपेक्षाकृत बड़े होते हैं। अगर कॉफ़ी पाउडर का व्यास इस छेद से छोटा है, तो कॉफ़ी पाउडर कॉफ़ी में गिर जाएगा। दरअसल, कॉफ़ी का पाउडर गिरेगा, लेकिन गिरने वाली मात्रा अपेक्षा से कम होगी क्योंकि इसमें प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर है।

कॉफी पाउडर को फिल्टर में डालने के बाद, उसे धीरे से थपथपाकर समतल करें, और फिर प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर को क्षैतिज रूप से फिल्टर में रखें और उसे कसकर दबाएं। इस तरह, कॉफी पाउडर का अधिकांश हिस्सा गिरेगा नहीं। यदि प्रेशर प्लेट को कसकर दबाया जाता है, तो पानी की बूंदें अधिक धीरे-धीरे टपकेंगी। इसलिए, इसे सबसे कसकर दबाने की सिफारिश की जाती है ताकि इस कारक के चर पर विचार करने की आवश्यकता न हो।

अंत में, ऊपरी कवर को ढक दें क्योंकि पानी डालने के बाद, प्रेशर प्लेट पानी के साथ ऊपर तैर सकती है। ऊपरी कवर को ढकने का उद्देश्य प्रेशर प्लेट को सहारा देना और उसे ऊपर तैरने से रोकना है। कुछ प्रेशर प्लेट अब घुमाकर फिक्स की जाती हैं, और इस प्रकार की प्रेशर प्लेट को ऊपरी कवर की आवश्यकता नहीं होती है।

दरअसल, देखने पर वियतनामी पॉट एक आम ड्रिप कॉफी बर्तन है, लेकिन इसकी ड्रिप निस्पंदन विधि कुछ हद तक सरल और अपरिष्कृत है। उस स्थिति में, जब तक हम उचित पीसने की डिग्री, पानी का तापमान और अनुपात पाते हैं, हल्की भुनी हुई कॉफी भी एक स्वादिष्ट स्वाद पैदा कर सकती है।

प्रयोग करते समय, हमें मुख्य रूप से पीसने की डिग्री का पता लगाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पीसने की डिग्री सीधे ड्रिप कॉफी के निष्कर्षण समय को प्रभावित करती है। अनुपात के संदर्भ में, हम पहले 1:15 का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अनुपात उचित निष्कर्षण दर और सांद्रता को निकालना आसान है। पानी के तापमान के संदर्भ में, हम उच्च तापमान का उपयोग करेंगे क्योंकि वियतनामी ड्रिप कॉफी का इन्सुलेशन प्रदर्शन खराब है। सरगर्मी के प्रभाव के बिना, निष्कर्षण दक्षता को नियंत्रित करने के लिए पानी का तापमान सबसे प्रभावी तरीका है। प्रयोग में इस्तेमाल किया गया पानी का तापमान 94 डिग्री सेल्सियस था।

इस्तेमाल किए जाने वाले पाउडर की मात्रा 10 ग्राम है। ड्रिप फिल्टर पॉट के निचले हिस्से के छोटे होने के कारण, पाउडर की परत की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए, इसे 10 ग्राम पाउडर पर सेट किया जाता है। वास्तव में, लगभग 10-12 ग्राम का उपयोग किया जा सकता है।

फ़िल्टर क्षमता की सीमा के कारण, पानी के इंजेक्शन को दो चरणों में विभाजित किया जाता है। फ़िल्टर एक बार में 100ml पानी रख सकता है। पहले चरण में, 100ml गर्म पानी डाला जाता है, और फिर ऊपरी कवर को ढक दिया जाता है। जब पानी आधा रह जाता है, तो एक और 50ml इंजेक्ट किया जाता है, और पूरे ड्रिप फ़िल्टरेशन के पूरा होने तक ऊपरी कवर को फिर से ढक दिया जाता है।

हमने इथियोपिया, केन्या, ग्वाटेमाला और पनामा से हल्के से भुने हुए कॉफ़ी बीन्स का उपयोग करके परीक्षण किए, और अंत में EK-43s के 9.5-10.5 पैमाने पर पीसने की डिग्री को लॉक कर दिया। 20 मेश छलनी से छानने के बाद, परिणाम लगभग 75-83% के बीच था। निष्कर्षण समय 2-3 मिनट के बीच है। मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफ़ी में ड्रिप का समय कम होता है, जिससे कॉफ़ी की अम्लता अधिक स्पष्ट होती है। बारीक पिसी हुई कॉफ़ी में ड्रिप का समय अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर मिठास और स्वाद होता है।

यह डिवाइस वाकई सुविधाजनक है, खास तौर पर घर पर, यह हैंगिंग ईयर कॉफी के फंक्शन को पूरी तरह से बदल सकता है। जब तक कॉफी की पीसने की डिग्री नियंत्रित है, तब तक अगला कदम अच्छी कॉफी पीने से पहले पानी डालना और उसे छानना है। अगर आपको लगता है कि ड्रिप पॉट से टपकने वाली कॉफी में अवशेष होंगे, तो आप कॉफी पाउडर को कॉफी में गिरने से रोकने के लिए फिल्टर में एक गोली के आकार का फिल्टर पेपर भी रख सकते हैं।

ब्लैक कॉफ़ी बनाने के अलावा, आप अच्छी लैटे कॉफ़ी भी बना सकते हैं। लैटे कॉफ़ी कॉफ़ी लिक्विड और दूध के बीच समन्वय पर ध्यान केंद्रित करती है। कमज़ोर स्वाद या कम सांद्रता वाली कॉफ़ी दूध के साथ मिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए कड़वे स्वाद वाली डीप रोस्टेड कॉफ़ी बीन्स को प्राथमिकता दी जाती है। पीसने की डिग्री को बारीक करने के लिए समायोजित करने की आवश्यकता है, लगभग मोचा पॉट की पीसने की डिग्री के समान।

एक कप में 50 ग्राम बर्फ के टुकड़े रखें, 150 मिलीलीटर दूध डालें, ड्रिप शेकर पर फिल्टर पेपर रखें, 10 ग्राम कॉफी पाउडर डालें, प्रेशर प्लेट को कसकर दबाएं, 70 मिलीलीटर 95 डिग्री गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। कॉफी के तरल को टपकने और लगभग 5-6 मिनट तक छानने का इंतज़ार करें।