वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट के साथ भी विभिन्न तरीकों से खेला जा सकता है!

वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट वियतनामी लोगों के लिए एक विशेष कॉफी बर्तन है, जैसे इटली में मोचा पॉट और तुर्किये में तुर्किये पॉट।

यदि हम केवल वियतनामी की संरचना को देखेंड्रिप फिल्टर पॉट, यह बहुत सरल होगा. इसकी संरचना मुख्य रूप से तीन भागों में विभाजित है: सबसे बाहरी फिल्टर, प्रेशर प्लेट जल विभाजक और शीर्ष आवरण। लेकिन कीमत को देखते हुए, मुझे डर है कि इस कीमत पर कोई अन्य कॉफी बर्तन नहीं खरीदा जाएगा। कम कीमत के फायदे से इसने कई लोगों का प्यार जीता है।

सबसे पहले बात करते हैं कि यह वियतनामी शख्स इस बर्तन का इस्तेमाल कैसे करता है। वियतनाम भी एक प्रमुख कॉफ़ी उत्पादक देश है, लेकिन यह रोबस्टा का उत्पादन करता है, जिसका स्वाद कड़वा और तेज़ होता है। इसलिए स्थानीय लोगों को कॉफी के इतने समृद्ध स्वाद की उम्मीद नहीं है, वे बस एक साधारण कप चाहते हैं जो बहुत कड़वा न हो और दिमाग को तरोताजा कर दे। इसलिए (अतीत में) वियतनाम की सड़कों पर ड्रिप बर्तनों से बनी कई गाढ़ी दूध वाली कॉफ़ी मिलती थीं। विधि भी बहुत सरल है. कप में थोड़ा दूध डालें, फिर ड्रिप छलनी को कप के ऊपर रखें, गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें जब तक कि कॉफी ड्रिप पूरी न हो जाए।

आम तौर पर, वियतनामी ड्रिप पॉट में उपयोग की जाने वाली कॉफी बीन्स मुख्य रूप से कड़वाहट में केंद्रित होती हैं। तो, यदि आप पुष्प फल एसिड के साथ हल्की भुनी हुई कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं, तो क्या वियतनामी ड्रिप पॉट का स्वाद अच्छा हो सकता है?

आइए पहले वियतनामी ड्रिप फिल्टर के निष्कर्षण सिद्धांत को समझें। फ़िल्टर के निचले भाग में कई छेद होते हैं, और सबसे पहले, ये छेद अपेक्षाकृत बड़े होते हैं। यदि कॉफ़ी पाउडर का व्यास इस छेद से छोटा है, तो क्या ये कॉफ़ी पाउडर कॉफ़ी में नहीं गिरेंगे। वास्तव में, कॉफी के मैदान गिर जाएंगे, लेकिन गिराई गई मात्रा उम्मीद से कम है क्योंकि वहां एक प्रेशर प्लेट जल विभाजक है।

कॉफी पाउडर को फिल्टर में रखने के बाद, इसे धीरे से थपथपाएं, और फिर प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर को फिल्टर में क्षैतिज रूप से रखें और इसे कसकर दबाएं। इस तरह, अधिकांश कॉफ़ी पाउडर गिरेगा नहीं। यदि प्रेशर प्लेट को कसकर दबाया जाए तो पानी की बूंदें धीमी गति से टपकेंगी। हम इसे यथासंभव सख्त दबाव में दबाने की सलाह देते हैं, ताकि हमें इस कारक के चर पर विचार न करना पड़े।

अंत में, शीर्ष कवर को ढक दें क्योंकि पानी डालने के बाद प्रेशर प्लेट पानी के साथ ऊपर तैर सकती है। शीर्ष कवर को ढकने का मतलब प्रेशर प्लेट को सहारा देना और इसे ऊपर तैरने से रोकना है। कुछ प्रेशर प्लेट्स को अब घुमाकर ठीक किया जाता है, और इस प्रकार की प्रेशर प्लेट को शीर्ष कवर की आवश्यकता नहीं होती है।

वास्तव में, देखने पर वियतनामी पॉट एक विशिष्ट ड्रिप कॉफी बर्तन है, लेकिन इसकी ड्रिप निस्पंदन विधि कुछ हद तक सरल और कच्ची है। उस स्थिति में, जब तक हमें उचित पीसने की डिग्री, पानी का तापमान और अनुपात मिलता है, हल्की भुनी हुई कॉफी भी स्वादिष्ट स्वाद पैदा कर सकती है।

प्रयोग करते समय, हमें मुख्य रूप से पीसने की डिग्री खोजने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पीसने की डिग्री सीधे ड्रिप कॉफी के निष्कर्षण समय को प्रभावित करती है। अनुपात के संदर्भ में, हम पहले 1:15 का उपयोग करते हैं, क्योंकि इस अनुपात से उचित निष्कर्षण दर और एकाग्रता निकालना आसान होता है। पानी के तापमान के संदर्भ में, हम उच्च तापमान का उपयोग करेंगे क्योंकि वियतनामी ड्रिप कॉफी का इन्सुलेशन प्रदर्शन खराब है। सरगर्मी के प्रभाव के बिना, पानी का तापमान निष्कर्षण दक्षता को नियंत्रित करने का सबसे प्रभावी तरीका है। प्रयोग में प्रयुक्त पानी का तापमान 94 डिग्री सेल्सियस था।

प्रयुक्त पाउडर की मात्रा 10 ग्राम है। ड्रिप फिल्टर पॉट का निचला क्षेत्र छोटा होने के कारण, पाउडर परत की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए इसे 10 ग्राम पाउडर पर सेट किया जाता है। वास्तव में, लगभग 10-12 ग्राम का उपयोग किया जा सकता है।

फ़िल्टर क्षमता की सीमा के कारण, जल इंजेक्शन को दो चरणों में विभाजित किया गया है। फिल्टर एक बार में 100 मिलीलीटर पानी रख सकता है। पहले चरण में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डाला जाता है और फिर ऊपर से ढक दिया जाता है। जब पानी आधा रह जाता है, तो 50 मिलीलीटर और डाला जाता है, और शीर्ष कवर को फिर से ढक दिया जाता है जब तक कि संपूर्ण ड्रिप निस्पंदन पूरा नहीं हो जाता।

हमने इथियोपिया, केन्या, ग्वाटेमाला और पनामा से हल्की भुनी हुई कॉफी बीन्स पर परीक्षण किया और अंत में ईके-43 के 9.5-10.5 पैमाने पर पीसने की डिग्री को लॉक कर दिया। नंबर 20 की छलनी से छानने के बाद परिणाम लगभग 75-83% के बीच था। निष्कर्षण का समय 2-3 मिनट के बीच है। मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी में टपकने का समय कम होता है, जिससे कॉफी की अम्लता अधिक स्पष्ट हो जाती है। बारीक पिसी हुई कॉफ़ी के टपकने का समय अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप मिठास और स्वाद बेहतर होता है।