वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट्स को विभिन्न तरीकों से भी खेला जा सकता है!

वियतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट वियतनामी के लिए एक विशेष कॉफी बर्तन है, जैसे कि इटली में मोचा पॉट और टुर्केय में टुर्केय पॉट।

यदि हम केवल वियतनामी की संरचना को देखते हैंटपकने वाला फ़िल्टर पॉट, यह बहुत सरल होगा। इसकी संरचना मुख्य रूप से तीन भागों में विभाजित है: सबसे बाहरी फिल्टर, दबाव प्लेट पानी विभाजक और शीर्ष कवर। लेकिन कीमत को देखते हुए, मुझे डर है कि यह कीमत कोई अन्य कॉफी बर्तन नहीं खरीदेगी। अपने कम कीमत के लाभ के साथ, इसने कई लोगों का प्यार जीता है।

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि यह वियतनामी व्यक्ति इस बर्तन का उपयोग कैसे करता है। वियतनाम भी एक प्रमुख कॉफी उत्पादक देश है, लेकिन यह रोबस्टा का उत्पादन करता है, जिसमें एक कड़वा और मजबूत स्वाद है। इसलिए स्थानीय लोगों को उम्मीद नहीं है कि कॉफी में ऐसे समृद्ध स्वाद होंगे, वे सिर्फ एक साधारण कप चाहते हैं जो बहुत कड़वा नहीं है और मन को ताज़ा कर सकता है। इसलिए (अतीत में) वियतनाम की सड़कों पर ड्रिप बर्तन के साथ कई संघनित दूध कॉफ़ी बने थे। विधि भी बहुत सरल है। कप में कुछ दूध डालें, फिर कप के ऊपर ड्रिप स्ट्रेनर रखें, गर्म पानी में डालें, और कॉफी ड्रिप के पूरा होने तक ढक्कन के साथ कवर करें।

आम तौर पर, वियतनामी ड्रिप बर्तन में उपयोग की जाने वाली कॉफी बीन्स मुख्य रूप से कड़वाहट में केंद्रित होती हैं। तो, यदि आप फूलों के फलों के एसिड के साथ हल्के से भुना हुआ कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं, तो क्या वियतनामी ड्रिप पॉट्स का स्वाद अच्छा हो सकता है?

आइए सबसे पहले वियतनामी ड्रिप फिल्टर के निष्कर्षण सिद्धांत को समझें। फिल्टर के तल पर कई छेद हैं, और सबसे पहले, ये छेद अपेक्षाकृत बड़े हैं। यदि कॉफी पाउडर का व्यास इस छेद से छोटा है, तो क्या ये कॉफी पाउडर कॉफी में नहीं आते हैं। वास्तव में, कॉफी के मैदान गिर जाएंगे, लेकिन गिरा दी गई राशि उम्मीद से कम है क्योंकि एक प्रेशर प्लेट पानी विभाजक है।

कॉफी पाउडर को फिल्टर में रखने के बाद, धीरे से इसे फ्लैट में थपथपाएं, और फिर प्रेशर प्लेट वाटर सेपरेटर को क्षैतिज रूप से फिल्टर में रखें और इसे कसकर दबाएं। इस तरह, कॉफी पाउडर का अधिकांश हिस्सा गिर नहीं जाएगा। यदि दबाव प्लेट को कसकर दबाया जाता है, तो पानी की बूंदें धीमी हो जाएंगी। हम इसे तंग संभव दबाव पर दबाने की सलाह देते हैं, ताकि हमें इस कारक के चर पर विचार करने की आवश्यकता न हो।

अंत में, शीर्ष कवर को कवर करें क्योंकि पानी इंजेक्ट करने के बाद, दबाव प्लेट पानी के साथ तैर सकती है। शीर्ष कवर को कवर करना दबाव प्लेट का समर्थन करना और इसे तैरने से रोकना है। कुछ दबाव प्लेटें अब ट्विस्टिंग द्वारा तय की जाती हैं, और इस प्रकार की दबाव प्लेट को शीर्ष कवर की आवश्यकता नहीं होती है।

वास्तव में, यह देखने पर, वियतनामी पॉट एक विशिष्ट ड्रिप कॉफी बर्तन है, लेकिन इसकी ड्रिप निस्पंदन विधि कुछ हद तक सरल और कच्चा है। उस मामले में, जब तक हम उचित पीस डिग्री, पानी का तापमान और अनुपात पाते हैं, हल्के भुना हुआ कॉफी भी एक स्वादिष्ट स्वाद का उत्पादन कर सकती है।

प्रयोगों का संचालन करते समय, हमें मुख्य रूप से पीस डिग्री खोजने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पीस डिग्री सीधे ड्रिप कॉफी के निष्कर्षण समय को प्रभावित करती है। अनुपात के संदर्भ में, हम पहले 1:15 का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अनुपात एक उचित निष्कर्षण दर और एकाग्रता निकालना आसान है। पानी के तापमान के संदर्भ में, हम एक उच्च तापमान का उपयोग करेंगे क्योंकि वियतनामी ड्रिप कॉफी का इन्सुलेशन प्रदर्शन खराब है। सरगर्मी के प्रभाव के बिना, पानी का तापमान निष्कर्षण दक्षता को नियंत्रित करने के लिए सबसे प्रभावी तरीका है। प्रयोग में उपयोग किए जाने वाले पानी का तापमान 94 डिग्री सेल्सियस था।

उपयोग किए गए पाउडर की मात्रा 10 ग्राम है। ड्रिप फिल्टर पॉट के छोटे निचले क्षेत्र के कारण, पाउडर परत की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए, यह 10 ग्राम पाउडर पर सेट किया गया है। वास्तव में, लगभग 10-12 ग्राम का उपयोग किया जा सकता है।

फ़िल्टर क्षमता की सीमा के कारण, पानी के इंजेक्शन को दो चरणों में विभाजित किया गया है। फिल्टर एक समय में 100 मिलीलीटर पानी पकड़ सकता है। पहले चरण में, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है, और फिर शीर्ष कवर को कवर किया जाता है। जब पानी आधा हो जाता है, तो एक और 50 मिलीलीटर इंजेक्ट किया जाता है, और शीर्ष कवर को फिर से कवर किया जाता है जब तक कि पूरे ड्रिप निस्पंदन पूरा नहीं हो जाता है।

हमने इथियोपिया, केन्या, ग्वाटेमाला और पनामा से हल्के से भुना हुआ कॉफी बीन्स पर परीक्षण किए, और अंत में ईके -43 के 9.5-10.5 पैमाने पर पीस की डिग्री को बंद कर दिया। नंबर 20 छलनी के साथ सिनिंग के बाद, परिणाम लगभग 75-83%के बीच था। निष्कर्षण समय 2-3 मिनट के बीच है। मोटे तौर पर ग्राउंड कॉफी में एक छोटा ड्रिप समय होता है, जिससे कॉफी की अम्लता अधिक स्पष्ट हो जाती है। महीन ग्राउंड कॉफी में एक लंबा ड्रिप समय होता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर मिठास और स्वाद होता है।