साइफन पॉट, अपनी अनूठी कॉफी मेकिंग विधि और उच्च सजावटी मूल्य के कारण, एक बार पिछली शताब्दी में एक लोकप्रिय कॉफी बर्तन बन गया। पिछली सर्दियों में, किनजी ने उल्लेख किया कि आज के रेट्रो फैशन की प्रवृत्ति में, अधिक से अधिक दुकान मालिकों ने साइफन पॉट कॉफी के विकल्प को अपने मेनू में जोड़ा है, जो नए युग में दोस्तों को अतीत की स्वादिष्टता का आनंद लेने का अवसर देता है।
क्योंकि यह विशेष कॉफी बनाने का एक तरीका भी है, लोग अनिवार्य रूप से इसकी तुलना आधुनिक मुख्यधारा निष्कर्षण विधि - "हाथ से पीसा कॉफी" के साथ करते हैं। और जिन दोस्तों ने साइफन पॉट कॉफी का स्वाद चखा है, उन्हें पता है कि स्वाद और स्वाद के मामले में साइफन पॉट कॉफी और हाथ से पीसा कॉफी के बीच अभी भी एक महत्वपूर्ण अंतर है।
हाथ से पीसा कॉफी स्वाद क्लीनर, अधिक स्तरित, और अधिक प्रमुख स्वाद है। और साइफन पॉट कॉफी का स्वाद अधिक मधुर होगा, जिसमें एक मजबूत सुगंध और अधिक ठोस स्वाद होगा। इसलिए मेरा मानना है कि कई दोस्त उत्सुक हैं कि दोनों के बीच इतना बड़ा अंतर क्यों है। साइफन पॉट और कॉफी के बीच इतना बड़ा अंतर क्यों है?
1 、 विभिन्न निष्कर्षण विधियाँ
हाथ से पीसा कॉफी के लिए मुख्य निष्कर्षण विधि ड्रिप निस्पंदन है, जिसे निस्पंदन के रूप में भी जाना जाता है। कॉफी निकालने के लिए गर्म पानी को इंजेक्ट करते समय, कॉफी तरल भी फिल्टर पेपर से बाहर निकल जाएगा, जिसे ड्रिप निस्पंदन के रूप में जाना जाता है। सावधान मित्र देखेंगे कि किनजी "सभी" के बजाय "मुख्य" के बारे में बात कर रहे हैं। क्योंकि हाथ से पीसा कॉफी भी शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान एक भिगोने वाला प्रभाव प्रदर्शित करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि पानी सीधे कॉफी पाउडर के माध्यम से धोता है, बल्कि फिल्टर पेपर से बाहर निकलने से पहले थोड़े समय के लिए रहता है। इसलिए, हाथ से पीसा कॉफी पूरी तरह से ड्रिप निस्पंदन के माध्यम से नहीं निकाला जाता है।
ज्यादातर लोग सोचेंगे कि साइफन पॉट कॉफी की निष्कर्षण विधि "साइफन प्रकार" है, जो सही नहीं है ~ क्योंकि साइफन पॉट केवल ऊपरी बर्तन में गर्म पानी खींचने के लिए साइफन सिद्धांत का उपयोग करता है, जिसका उपयोग कॉफी निष्कर्षण के लिए नहीं किया जाता है।
गर्म पानी को ऊपरी बर्तन में निकाला जाता है, भिगोने के लिए कॉफी पाउडर जोड़ने को निष्कर्षण की आधिकारिक शुरुआत माना जाता है, इसलिए अधिक सटीक रूप से, साइफन पॉट कॉफी की निष्कर्षण विधि "भिगोने" होनी चाहिए। पानी और कॉफी पाउडर में भिगोकर पाउडर से स्वाद पदार्थों को निकालें।
क्योंकि भिगोने की निष्कर्षण कॉफी पाउडर के संपर्क में आने के लिए सभी गर्म पानी का उपयोग करता है, जब पानी में पदार्थ एक निश्चित स्तर तक पहुंचते हैं, तो विघटन दर धीमी हो जाएगी और कॉफी से स्वाद पदार्थों का कोई अधिक निष्कर्षण नहीं होगा, जिसे आमतौर पर संतृप्ति के रूप में जाना जाता है। इसलिए, साइफन पॉट कॉफी का स्वाद अपेक्षाकृत संतुलित होगा, एक पूर्ण सुगंध के साथ, लेकिन स्वाद बहुत प्रमुख नहीं होगा (जो दूसरे कारक से भी संबंधित है)। ड्रिप निस्पंदन निष्कर्षण लगातार कॉफी से स्वाद पदार्थ निकालने के लिए शुद्ध गर्म पानी का उपयोग करता है, जिसमें बड़ी मात्रा में भंडारण स्थान होता है और कॉफी से लगातार स्वाद पदार्थ निकालता है। इसलिए, हाथ से पीने वाली कॉफी से बनी कॉफी में एक फुलर कॉफी का स्वाद होगा, लेकिन यह निष्कर्षण से अधिक है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पारंपरिक भिगोने वाले निष्कर्षण की तुलना में, साइफन बर्तन का भिगोने वाला निष्कर्षण थोड़ा अलग हो सकता है। साइफन निष्कर्षण के सिद्धांत के कारण, कॉफी निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान गर्म पानी लगातार गर्म होता है, ऊपरी बर्तन में गर्म पानी रखने के लिए पर्याप्त हवा प्रदान करता है। इसलिए, साइफन पॉट का भिगोने वाला निष्कर्षण पूरी तरह से निरंतर तापमान है, जबकि पारंपरिक भिगोने और ड्रिप निस्पंदन निष्कर्षण प्रक्रियाएं लगातार तापमान खो रही हैं। पानी का तापमान धीरे -धीरे समय के साथ कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च निष्कर्षण दर होती है। सरगर्मी के साथ, साइफन पॉट कम समय में निष्कर्षण को पूरा कर सकता है।
2। अलग -अलग फ़िल्टरिंग विधियाँ
निष्कर्षण विधि के अलावा, दो प्रकार की कॉफी के फ़िल्टरिंग विधियों का भी कॉफी के प्रदर्शन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। हाथ से पीसा कॉफी बेहद घने फिल्टर पेपर का उपयोग करता है, और कॉफी तरल के अलावा अन्य पदार्थों से गुजर नहीं सकते हैं। केवल कॉफी लिक्विड पर्वेस।
साइफन केतली में उपयोग किया जाने वाला मुख्य फ़िल्टरिंग डिवाइस फलालैन फिल्टर क्लॉथ है। यद्यपि फ़िल्टर पेपर का उपयोग भी किया जा सकता है, यह इसे पूरी तरह से कवर नहीं कर सकता है, जो इसे हाथ से पीसा कॉफी की तरह "बंद" स्थान बनाने में असमर्थ बनाता है। ठीक पाउडर, तेल और अन्य पदार्थ अंतराल के माध्यम से निचले बर्तन में गिर सकते हैं और कॉफी तरल में जोड़े जा सकते हैं, इसलिए साइफन पॉट में कॉफी बादल दिखाई दे सकती है। हालांकि वसा और महीन पाउडर कॉफी तरल को कम साफ कर सकते हैं, वे कॉफी के लिए एक समृद्ध स्वाद प्रदान कर सकते हैं, इसलिए साइफन पॉट कॉफी का स्वाद समृद्ध है।
दूसरी ओर, जब यह हाथ से पीसा कॉफी की बात आती है, तो यह ठीक है क्योंकि यह बहुत साफ -सुथरी से फ़िल्टर किया जाता है कि इसमें एक निश्चित मधुर स्वाद का अभाव है, लेकिन यह भी इसके प्रमुख लाभों में से एक है - अंतिम स्वच्छता! तो हम समझ सकते हैं कि साइफन पॉट और हाथ से पीसा कॉफी से बने कॉफी के बीच स्वाद में इतना बड़ा अंतर क्यों है, न केवल निष्कर्षण विधियों के प्रभाव के कारण, बल्कि विभिन्न निस्पंदन प्रणालियों के कारण भी, कॉफी तरल में पूरी तरह से अलग स्वाद होता है।
पोस्ट टाइम: JUL-09-2024