बहुत सारी चाय की पत्तियाँ वापस खरीदी जाती हैं, इसलिए उन्हें कैसे संग्रहित किया जाए, यह एक समस्या है। आमतौर पर, घरेलू चाय भंडारण मुख्य रूप से चाय के बैरल जैसे तरीकों का उपयोग करता है,चाय के डिब्बे, और पैकेजिंग बैग। चाय को स्टोर करने का प्रभाव इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है। आज, आइए बात करते हैं कि घर पर चाय रखने के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर कौन सा है।
1. घर पर चाय रखने के सामान्य तरीके
कुछ चाय प्रेमी साल भर की चाय की पत्तियाँ एक साथ खरीदकर घर पर धीरे-धीरे पीने के आदी होते हैं। ऐसा करने से फायदा यह होता है कि चाय की गुणवत्ता एक जैसी बनी रहती है, सभी एक ही बैच से बनती हैं, और हमेशा एक ही स्वाद का आनंद लिया जा सकता है। लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। अगर सही तरीके से न रखा जाए, तो चाय आसानी से खराब हो सकती है और उसका स्वाद बिगड़ सकता है। इसलिए घर पर चाय रखने के बर्तन और तरीके बहुत महत्वपूर्ण हैं, खासकर निम्नलिखित सामान्य तरीकों में।
सबसे पहले, विभिन्न सामग्रियों से बने चाय के बैरल और डिब्बे। हरी चाय के भंडारण के लिए, ज़्यादातर लोग लोहे के चाय के बैरल चुनते हैं, जो सरल, सुविधाजनक, किफ़ायती और दबाव से मुक्त होते हैं। साथ ही, लोहे के चाय के बैरल में सीलबंद होने और प्रकाश से बचने की विशेषता भी होती है, जो प्रभावी रूप से सीधी धूप को रोक सकती है, क्लोरोफिल ऑक्सीकरण से बचा सकती है, और चाय के रंग उड़ने की गति को धीमा कर सकती है।
काँचचाय के जारचाय के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि कांच पारदर्शी होता है और प्रकाश के संपर्क में आने पर ग्रीन टी जल्दी ऑक्सीकृत हो जाती है, जिससे चाय का रंग जल्दी बदल जाता है। बैंगनी रेत वाले चाय के जार भी ग्रीन टी के लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि इनमें अच्छी श्वसन क्षमता होती है और ये हवा में मौजूद नमी को सोख लेते हैं, जिससे चाय नम हो जाती है और संभवतः फफूंदी लग जाती है और खराब हो जाती है।
इसके अलावा, कुछ लोग चाय की पत्तियों को रखने के लिए लकड़ी के टी बैरल या बांस के टी बैरल का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन इस तरह का बर्तन भी चाय के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लकड़ी में एक खास तरह की गंध होती है और चाय में सोखने की क्षमता बहुत ज़्यादा होती है। लंबे समय तक रखने से चाय की खुशबू और स्वाद पर असर पड़ सकता है।
दरअसल, घर में चाय रखने के लिए टिन के डिब्बों का इस्तेमाल सबसे अच्छा होता है, क्योंकि धातु की सामग्रियों में प्रकाश से बचाव और नमीरोधी सीलन, दोनों ही मामलों में ये सबसे बेहतर प्रदर्शन करते हैं। हालाँकि, टिन के बने चाय के डिब्बे महंगे होते हैं और बहुत से लोग इन्हें खरीदने से हिचकिचाते हैं। इसलिए, घरों में रोज़ाना चाय रखने के लिए, लोहे के चाय के डिब्बों का ही ज़्यादातर इस्तेमाल होता है।
दूसरा, चाय-विशिष्ट थैलियों द्वारा दर्शाए गए विभिन्न थैले। कई लोग जब चाय खरीदते हैं, तो चाय व्यापारी लागत बचाने के लिए चाय के बैरल का इस्तेमाल नहीं करते। इसके बजाय, वे सीधे पैकेजिंग के लिए एल्युमिनियम फॉयल बैग या चाय-विशिष्ट थैलियों का इस्तेमाल करते हैं, और कुछ तो सीधे प्लास्टिक बैग का भी इस्तेमाल करते हैं। यह भी परिवारों के लिए चाय खरीदने का एक आम तरीका है। अगर घर में चाय का बैरल नहीं है, तो उसे पैक नहीं किया जा सकता, और कई लोग भंडारण के लिए सीधे इस तरह के टी बैग का इस्तेमाल करते हैं।
इसका फ़ायदा यह है कि यह कम जगह घेरता है, सरल, सुविधाजनक और किफ़ायती है, और इसके लिए अतिरिक्त लागत की ज़रूरत नहीं होती। लेकिन चाय को इस तरह रखने के कुछ नुकसान भी हैं:चाय की थैलियांये दोनों बातें भी उतनी ही स्पष्ट हैं। अगर सील ठीक से बंद न हो, तो यह आसानी से गंध और नमी सोख लेती है, जिससे चाय का रंग और स्वाद बदल जाता है। अगर इसे दूसरी चीज़ों के साथ रखा जाए, तो यह आसानी से दब सकती है और चाय टूट सकती है।
ग्रीन टी को कम तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, और अगर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो आधे महीने में इसका रंग बदल जाएगा। चाय को सुविधाजनक बैग में रखने से चाय के खराब होने की गति काफी तेज़ हो सकती है।
इसलिए मूलतः, चाय सुविधा बैग या विशेष बैग चाय के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं और इनका उपयोग केवल थोड़े समय के लिए ही किया जा सकता है।
3. घर पर चाय रखते समय ध्यान देने योग्य कुछ बातें
सबसे पहले, सीलिंग प्रबंधन का अच्छा ध्यान रखना ज़रूरी है। चाहे चाय किसी भी प्रकार की हो, उसकी अवशोषण क्षमता बहुत अच्छी होती है और वह गंध या नमी को आसानी से सोख लेती है। समय के साथ, उसका रंग और स्वाद बदल जाएगा। इसलिए चाय के बर्तनों की सीलिंग अच्छी होनी चाहिए। अगर चाय के बैरल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अंदर से सील किए जा सकने वाले टी बैग का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। अगर उसे सुपर स्टोरेज के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो उसे बाहर से फूड ग्रेड क्लिंग बैग से लपेटकर सील करना सबसे अच्छा है।
दूसरा, प्रकाश और उच्च तापमान से बचें। चाय के भंडारण को प्रकाश और उच्च तापमान से बचाना चाहिए, खासकर गैर-किण्वित हरी चाय के लिए। क्योंकि तेज़ रोशनी और उच्च तापमान की स्थिति में, चाय की पत्तियाँ जल्दी ऑक्सीकृत हो जाती हैं। अगर वे नमी के संपर्क में आती हैं, तो वे जल्दी काली पड़ जाएँगी और खराब हो जाएँगी, और उनमें फफूंद भी लग सकती है। एक बार फफूंद लग जाने पर, चाहे वह शेल्फ लाइफ के भीतर हो या नहीं, उसे पीना जारी रखना उचित नहीं है।
फिर से, नमी-रोधी और गंध-रोधी। चाय में मज़बूत सोखने के गुण होते हैं, और अगर इसे बिना उचित सील के अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाए, तो आमतौर पर कोई समस्या नहीं होगी। हालाँकि, अगर इसे बिना उचित सील के रसोई या कैबिनेट में संग्रहित किया जाए, तो यह तेल के धुएं और पुरानी गंध को सोख लेगा, जिससे चाय की सुगंध और स्वाद खत्म हो जाएगा। अगर हवा में नमी की मात्रा ज़्यादा है, तो हाथ धोने के बाद चाय की पत्तियाँ नरम हो जाएँगी, जिससे सूक्ष्मजीवों की गतिविधि बढ़ जाएगी और चाय की पत्तियों में बेकाबू स्थिति पैदा हो जाएगी। इसलिए घर पर चाय का भंडारण नमी-रोधी होना चाहिए और गंध को रोकना चाहिए, भले ही इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए, इसे ठीक से सील किया जाना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-09-2024