V60 कॉफ़ी स्ट्रेनर को क्या लोकप्रिय बनाता है?

यदि आप हाथ से कॉफी बनाने में शुरुआती हैं और किसी अनुभवी विशेषज्ञ से व्यावहारिक, उपयोग में आसान और देखने में आकर्षक कॉफी की सिफारिश करने के लिए कहते हैं।हाथ से शराब बनाने वाला फिल्टर कप, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको V60 खरीदने की अनुशंसा करेंगे।

V60, एक नागरिक फ़िल्टर कप जिसका उपयोग हर किसी ने किया है, इसे प्रत्येक हैंड पंच खिलाड़ी के लिए आवश्यक उपकरणों में से एक कहा जा सकता है। स्टोर के उत्पादों के नियमित ग्राहक के रूप में, कॉफी शॉप को साल में कम से कम एक हजार बार उनका उपयोग करना पड़ता है, इसलिए उन्हें V60 के "अनुभवी उपयोगकर्ता" के रूप में भी माना जा सकता है। तो, भले ही बाज़ार में फ़िल्टर कप की इतनी सारी शैलियाँ मौजूद हैं, फिर भी V60 हाथ से बनी कॉफ़ी उद्योग का "दिल की धड़कन" क्यों बन गया है?

V60 का आविष्कार किसने किया?

V60 फ़िल्टर कप डिज़ाइन करने वाली कंपनी हारियो की स्थापना 1921 में टोक्यो, जापान में हुई थी। यह क्षेत्र में एक प्रसिद्ध ग्लास उत्पाद निर्माता है, जो शुरू में वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थानों के लिए गर्मी प्रतिरोधी ग्लास उपकरणों और उपकरणों को डिजाइन और उत्पादन करने के लिए समर्पित था। गर्मी प्रतिरोधीग्लास शेयरिंग पॉट, जिसे अक्सर हाथ से बनी कॉफी के साथ जोड़ा जाता है, हारियो के तहत एक लोकप्रिय उत्पाद है।

1940 और 1950 के दशक में, हारियो कंपनी ने आधिकारिक तौर पर घरेलू उपकरणों के क्षेत्र में प्रवेश किया, और साइफन पॉट उनका पहला कॉफी निष्कर्षण उपकरण था। उस समय, धीमी गति से जलसेक कॉफी बाजार में मुख्यधारा के निष्कर्षण का रूप था, जैसे कि मेलिटा फिल्टर कप, फलालैन फिल्टर, साइफन पॉट इत्यादि। या तो एपर्चर बहुत छोटा था, या पकने के चरण बहुत जटिल थे और समय आम तौर पर बहुत अधिक था लंबा। इसलिए हारियो कंपनी एक ऐसा ब्रूइंग फ़िल्टर बनाने की उम्मीद करती है जिसे संचालित करना आसान हो और जिसकी प्रवाह दर तेज़ हो।

1964 में, हारियो के डिजाइनरों ने प्रयोगशाला फ़नल का उपयोग करके कॉफी निकालने का प्रयास शुरू किया, लेकिन उनका उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए नहीं किया गया और उनके उपयोग के कुछ रिकॉर्ड हैं। 1980 के दशक में, हारियो कंपनी ने एक फिल्टर पेपर ड्रिप फिल्टर (दिखने में केमेक्स के समान, निचले कंटेनर से जुड़ा एक फ़नल-आकार का फिल्टर) पेश किया और 1980 में उत्पादन शुरू किया।

2004 में, हारियो ने V60 के प्रोटोटाइप को फिर से डिज़ाइन किया, जिससे इस फ़िल्टर का आकार आज हम जिस चीज़ से परिचित हैं, उसके करीब हो गया, और इसे इसके अद्वितीय 60 ° शंकु कोण और "V" आकार के नाम पर रखा गया। एक साल बाद इसे आधिकारिक तौर पर बिक्री के लिए लॉन्च किया गया। HARIO की आधिकारिक वेबसाइट पर, हम फ़िल्टर कप का प्रोटोटाइप पा सकते हैं: एक शंक्वाकार सिरेमिक फ़िल्टर कप जिसमें 12 टूथपिक्स बड़े करीने से आंतरिक दीवार से चिपके हुए हैं, जिसका उपयोग जल निकासी खांचे का अनुकरण करने के लिए किया जाता है।

V60 फ़िल्टर कप की निष्कर्षण विधि

1. अन्य फिल्टर कप की तुलना में, 60° कोण के साथ शंक्वाकार डिजाइन यह सुनिश्चित करता है कि शराब बनाने के लिए V60 का उपयोग करते समय, पानी का प्रवाह निचले बर्तन में टपकने से पहले केंद्र तक पहुंचना चाहिए, जिससे पानी और कॉफी पाउडर के बीच संपर्क क्षेत्र का विस्तार होता है, जिससे पानी और कॉफी पाउडर के बीच संपर्क क्षेत्र का विस्तार होता है। सुगंध और स्वाद पूरी तरह से निकाला जाना है।

2. इसका प्रतिष्ठित एकल बड़ा एपर्चर पानी के प्रवाह को अबाधित होने की अनुमति देता है, और तरल प्रवाह दर काफी हद तक शराब बनाने वाले की प्रवाह नियंत्रण क्षमता पर निर्भर करती है, जो सीधे कॉफी के स्वाद में परिलक्षित होती है। यदि आपको बहुत अधिक या बहुत तेज़ी से पानी डालने की आदत है, और निष्कर्षण समाप्त होने से पहले कॉफी से स्वादिष्ट पदार्थ अभी तक नहीं निकले हैं, तो आपके द्वारा बनाई गई कॉफी का स्वाद पतला और फीका होने की संभावना है। इसलिए, V60 का उपयोग करके अच्छे स्वाद और उच्च मिठास के साथ कॉफी बनाने के लिए, कॉफी के मीठे और खट्टे संतुलन को बेहतर ढंग से व्यक्त करने के लिए पानी इंजेक्शन तकनीक का अधिक अभ्यास और समायोजन करना वास्तव में आवश्यक है।

3. साइड की दीवार पर, सर्पिल पैटर्न वाली कई उभरी हुई पसलियाँ हैं, जिनकी लंबाई अलग-अलग है, जो पूरे फिल्टर कप से होकर गुजरती हैं। सबसे पहले, यह फिल्टर पेपर को फिल्टर कप से कसकर चिपकने से रोक सकता है, वायु परिसंचरण के लिए पर्याप्त जगह बना सकता है और पानी के अवशोषण और कॉफी कणों के विस्तार को अधिकतम कर सकता है; दूसरे, सर्पिल उत्तल खांचे का डिज़ाइन नीचे की ओर पानी के प्रवाह को पाउडर परत को संपीड़ित करने की अनुमति देता है, जिससे लेयरिंग की एक समृद्ध भावना पैदा होती है, जबकि बड़े छिद्र आकार के कारण अपर्याप्त निष्कर्षण से बचने के लिए पानी के प्रवाह के प्रवाह पथ का विस्तार भी होता है।

किस कारण से लोगों ने V60 फ़िल्टर कप पर ध्यान देना शुरू किया?

2000 से पहले, कॉफी बाजार में मुख्य भूनने की दिशा के रूप में मध्यम से गहरे भूनने का बोलबाला था, और कॉफी बनाने की स्वाद दिशा में समृद्धि, शरीर में वसा, उच्च मिठास और बाद के स्वाद के साथ-साथ कारमेलाइज्ड स्वाद जैसे अभिव्यक्तियों की भी वकालत की गई थी। डीप रोस्टिंग, जैसे चॉकलेट, मेपल सिरप, नट्स, वेनिला, आदि। कॉफी की तीसरी लहर के आगमन के साथ, लोगों ने क्षेत्रीय स्वादों को अपनाना शुरू कर दिया, जैसे इथियोपिया की सफेद फूलों की सुगंध और बेरी फ्रूट एसिड केन्या का. कॉफ़ी भूनना गहरे से हल्के की ओर स्थानांतरित होने लगा, और स्वाद का स्वाद भी मधुर और मीठे से नाजुक और खट्टा हो गया।

V60 के उद्भव से पहले, कॉफी को भिगोने की धीमी निष्कर्षण विधि के परिणामस्वरूप एक गोल, गाढ़ा, संतुलित और मीठा समग्र स्वाद होता था। हालाँकि, कुछ हल्की भुनी हुई फलियों की पुष्प और फल सुगंध, हल्की अम्लता और अन्य स्वादों का पूरी तरह से उपयोग करना मुश्किल था। उदाहरण के लिए, मेलिटा, कोनो और अन्य धीमी फिल्टर कप का निष्कर्षण समृद्ध स्वाद टोन पर केंद्रित है। V60 की तीव्र निष्कर्षण सुविधा सटीक रूप से कॉफी को अधिक त्रि-आयामी सुगंध और अम्लता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिससे कुछ नाजुक स्वाद पेश होते हैं।

V60 के साथ कॉफ़ी बनाने के लिए कौन सी सामग्री बेहतर है?

आजकल, विभिन्न सामग्रियां उपलब्ध हैंV60 फिल्टर कपबाजार पर। मेरी पसंदीदा राल सामग्री के अलावा, सिरेमिक, कांच, लाल तांबा, स्टेनलेस स्टील और अन्य संस्करण भी हैं। प्रत्येक सामग्री न केवल फिल्टर कप की उपस्थिति और वजन को प्रभावित करती है, बल्कि उबलने के दौरान तापीय चालकता में सूक्ष्म अंतर भी पैदा करती है, लेकिन संरचनात्मक डिजाइन अपरिवर्तित रहता है।

हारियो वी60 के रेज़िन संस्करण को मैं "विशेष रूप से पसंद" करने का कारण सबसे पहले यह है कि रेज़िन सामग्री गर्मी के नुकसान को प्रभावी ढंग से रोक सकती है। दूसरे, मानक औद्योगिक बड़े पैमाने पर उत्पादन में, राल सामग्री सबसे अच्छा आकार देने वाला और कम से कम त्रुटि वाला उत्पाद है। इसके अलावा, कौन ऐसा फिल्टर कप पसंद नहीं करेगा जो आसानी से टूटे नहीं, है ना?