V60 कॉफी छलनी को लोकप्रिय क्या बनाता है?

यदि आप हाथ से कॉफी बनाने में नए हैं और किसी अनुभवी विशेषज्ञ से व्यावहारिक, उपयोग में आसान और देखने में आकर्षक तरीका सुझाने के लिए कहेंहाथ से बनाया जाने वाला फिल्टर कप, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको V60 खरीदने की सलाह देंगे।

V60, एक सिविलियन फ़िल्टर कप जिसका इस्तेमाल हर कोई करता है, इसे हर हैंड पंच प्लेयर के लिए ज़रूरी उपकरणों में से एक कहा जा सकता है। स्टोर के उत्पादों के नियमित ग्राहक के रूप में, कॉफ़ी शॉप को साल में कम से कम एक हज़ार बार उनका इस्तेमाल करना पड़ता है, इसलिए उन्हें V60 का "अनुभवी उपयोगकर्ता" भी माना जा सकता है। तो, भले ही बाज़ार में फ़िल्टर कप की इतनी सारी शैलियाँ हों, लेकिन V60 हाथ से बनाई गई कॉफ़ी इंडस्ट्री का "दिल की धड़कन" क्यों बन गया है?

V60 का आविष्कार किसने किया?

वी60 फ़िल्टर कप डिज़ाइन करने वाली कंपनी हैरिओ की स्थापना 1921 में टोक्यो, जापान में हुई थी। यह क्षेत्र में एक प्रसिद्ध ग्लास उत्पाद निर्माता है, जो शुरू में वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थानों के लिए गर्मी प्रतिरोधी ग्लास उपकरणों और उपकरणों को डिजाइन करने और उत्पादन करने के लिए समर्पित है। गर्मी प्रतिरोधीग्लास शेयरिंग पॉट, जिसे अक्सर हाथ से बनाई गई कॉफी के साथ जोड़ा जाता है, हरियो के तहत एक लोकप्रिय उत्पाद है।

1940 और 1950 के दशक में, हारियो कंपनी ने आधिकारिक तौर पर घरेलू उपकरणों के क्षेत्र में प्रवेश किया, और साइफन पॉट उनका पहला कॉफी निष्कर्षण उपकरण था। उस समय, धीमी गति से जलसेक कॉफी बाजार में मुख्यधारा के निष्कर्षण रूप थे, जैसे कि मेलिटा फिल्टर कप, फलालैन फिल्टर, साइफन पॉट, आदि। या तो एपर्चर बहुत छोटा था, या ब्रूइंग चरण बहुत जटिल थे और समय आम तौर पर बहुत लंबा था। इसलिए हारियो कंपनी एक ऐसा ब्रूइंग फ़िल्टर बनाने की उम्मीद करती है जिसे संचालित करना आसान हो और जिसकी प्रवाह दर तेज़ हो।

1964 में, हारियो के डिजाइनरों ने प्रयोगशाला फ़नल का उपयोग करके कॉफ़ी निकालने का प्रयास शुरू किया, लेकिन उनका व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं किया गया और उनके उपयोग के बहुत कम रिकॉर्ड हैं। 1980 के दशक में, हारियो कंपनी ने एक फ़िल्टर पेपर ड्रिप फ़िल्टर (चेमेक्स के समान दिखने वाला, जिसमें निचले कंटेनर से जुड़ा एक फ़नल के आकार का फ़िल्टर होता है) पेश किया और 1980 में इसका उत्पादन शुरू किया।

2004 में, हरियो ने V60 के प्रोटोटाइप को फिर से डिज़ाइन किया, जिससे इस फ़िल्टर का आकार आज के समय के करीब हो गया, और इसका नाम इसके अनूठे 60 ° शंकु कोण और "V" आकार के नाम पर रखा गया। इसे आधिकारिक तौर पर एक साल बाद बिक्री के लिए लॉन्च किया गया था। HARIO की आधिकारिक वेबसाइट पर, हम फ़िल्टर कप का प्रोटोटाइप पा सकते हैं: एक शंक्वाकार सिरेमिक फ़िल्टर कप जिसमें 12 टूथपिक्स बड़े करीने से आंतरिक दीवार पर चिपके हुए हैं, जिसका उपयोग जल निकासी खांचे का अनुकरण करने के लिए किया जाता है।

V60 फिल्टर कप की निष्कर्षण विधि

1. अन्य फिल्टर कपों की तुलना में, 60 ° कोण के साथ शंक्वाकार डिजाइन यह सुनिश्चित करता है कि ब्रूइंग के लिए V60 का उपयोग करते समय, पानी का प्रवाह निचले बर्तन में टपकने से पहले केंद्र तक पहुंचना चाहिए, जिससे पानी और कॉफी पाउडर के बीच संपर्क क्षेत्र का विस्तार हो सके, जिससे सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से निकाला जा सके।

2. इसका प्रतिष्ठित एकल बड़ा छिद्र पानी के प्रवाह को बिना किसी बाधा के होने देता है, और तरल प्रवाह दर काफी हद तक शराब बनाने वाले की प्रवाह नियंत्रण क्षमता पर निर्भर करती है, जो सीधे कॉफी के स्वाद में परिलक्षित होती है। यदि आपको बहुत अधिक या बहुत जल्दी पानी डालने की आदत है, और निष्कर्षण समाप्त होने से पहले कॉफी से स्वादिष्ट पदार्थ अभी तक नहीं निकले हैं, तो आपके द्वारा बनाई गई कॉफी का स्वाद पतला और फीका होने की संभावना है। इसलिए, V60 का उपयोग करके अच्छे स्वाद और उच्च मिठास के साथ कॉफी बनाने के लिए, कॉफी के मीठे और खट्टे संतुलन को बेहतर ढंग से व्यक्त करने के लिए पानी के इंजेक्शन तकनीक का अधिक अभ्यास और समायोजन करना वास्तव में आवश्यक है।

3. साइड वॉल पर, सर्पिल पैटर्न के साथ कई उभरी हुई पसलियाँ हैं, जो लंबाई में भिन्न हैं, पूरे फ़िल्टर कप से होकर गुज़रती हैं। सबसे पहले, यह फ़िल्टर पेपर को फ़िल्टर कप से कसकर चिपकने से रोक सकता है, जिससे हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह बनती है और कॉफ़ी कणों का जल अवशोषण और विस्तार अधिकतम होता है; दूसरे, सर्पिल उत्तल खांचे का डिज़ाइन नीचे की ओर पानी के प्रवाह को पाउडर परत को संपीड़ित करने की अनुमति देता है, जिससे परत बनाने की एक समृद्ध भावना पैदा होती है, जबकि बड़े छिद्र के आकार के कारण अपर्याप्त निष्कर्षण से बचने के लिए पानी के प्रवाह के प्रवाह पथ का विस्तार भी होता है।

लोगों ने V60 फिल्टर कप की ओर ध्यान क्यों देना शुरू किया?

2000 से पहले, कॉफी बाजार में मुख्य भूनने की दिशा के रूप में मध्यम से गहरे भूनने का बोलबाला था, और कॉफी बनाने की स्वाद दिशा भी समृद्धि, शरीर में वसा, उच्च मिठास और स्वाद के साथ-साथ गहरे भूनने से प्राप्त कारमेलाइज्ड स्वाद जैसे कि चॉकलेट, मेपल सिरप, नट्स, वेनिला आदि की वकालत करती थी। कॉफी की तीसरी लहर के आगमन के साथ, लोगों ने क्षेत्रीय स्वादों का पीछा करना शुरू कर दिया, जैसे कि इथियोपिया की सफेद फूलों की सुगंध और केन्या के बेरी फल एसिड। कॉफी भूनने की प्रक्रिया गहरी से हल्की होने लगी, और स्वाद का स्वाद भी मधुर और मीठे से नाजुक और खट्टे में बदल गया।

V60 के उद्भव से पहले, धीमी निष्कर्षण विधि जो कॉफी को भिगोने के लिए इस्तेमाल की जाती थी, उसके परिणामस्वरूप एक गोल, गाढ़ा, संतुलित और मीठा समग्र स्वाद प्राप्त होता था। हालाँकि, कुछ हल्के भुने हुए बीन्स के पुष्प और फल की सुगंध, हल्की अम्लता और अन्य स्वादों का पूरी तरह से उपयोग करना मुश्किल था। उदाहरण के लिए, मेलिटा, कोनो और अन्य धीमी फिल्टर कप का निष्कर्षण समृद्ध स्वाद टोन पर केंद्रित है। V60 की तीव्र निष्कर्षण विशेषता कॉफी को अधिक त्रि-आयामी सुगंध और अम्लता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिससे कुछ नाजुक स्वाद प्रस्तुत होते हैं।

V60 के साथ कॉफी बनाने के लिए कौन सी सामग्री बेहतर है?

आजकल, विभिन्न प्रकार की सामग्रियां उपलब्ध हैंV60 फिल्टर कपबाजार पर। मेरी पसंदीदा राल सामग्री के अलावा, सिरेमिक, कांच, लाल तांबा, स्टेनलेस स्टील और अन्य संस्करण भी हैं। प्रत्येक सामग्री न केवल फिल्टर कप की उपस्थिति और वजन को प्रभावित करती है, बल्कि उबलने के दौरान तापीय चालकता में सूक्ष्म अंतर भी पैदा करती है, लेकिन संरचनात्मक डिजाइन अपरिवर्तित रहता है।

मैं हरियो वी60 के रेज़िन संस्करण को "विशेष रूप से पसंद करता हूँ" इसका कारण सबसे पहले यह है कि रेज़िन सामग्री प्रभावी रूप से गर्मी के नुकसान को रोक सकती है। दूसरे, मानक औद्योगिक बड़े पैमाने पर उत्पादन में, रेज़िन सामग्री सबसे अच्छा आकार देने वाला और कम से कम त्रुटि वाला उत्पाद है। इसके अलावा, कौन ऐसा फ़िल्टर कप पसंद नहीं करेगा जो आसानी से टूट न जाए, है ना?