V60 कॉफी छलनी को लोकप्रिय क्या बनाता है?

यदि आप हाथ से कॉफी बनाने में नए हैं और किसी अनुभवी विशेषज्ञ से व्यावहारिक, उपयोग में आसान और देखने में आकर्षक कॉफी बनाने की विधि के बारे में पूछ रहे हैं, तो कृपया हमें बताएं।हाथ से बनाने वाला फ़िल्टर कप, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको V60 खरीदने की सलाह देंगे।

V60, एक ऐसा नागरिक फ़िल्टर कप जिसका इस्तेमाल हर कोई करता है, हर हैंडपंप वादक के लिए ज़रूरी उपकरणों में से एक कहा जा सकता है। स्टोर के उत्पादों के नियमित ग्राहक होने के नाते, कॉफ़ी शॉप वालों को साल में कम से कम हज़ार बार इसका इस्तेमाल करना पड़ता है, इसलिए उन्हें V60 का "अनुभवी उपयोगकर्ता" भी माना जा सकता है। तो, बाज़ार में फ़िल्टर कप की इतनी सारी शैलियाँ होने के बावजूद, V60 हैंडब्रूड कॉफ़ी उद्योग का "दिल की धड़कन" क्यों बन गया है?

V60 का आविष्कार किसने किया?

V60 फ़िल्टर कप डिज़ाइन करने वाली कंपनी, हरियो, की स्थापना 1921 में टोक्यो, जापान में हुई थी। यह इस क्षेत्र की एक प्रसिद्ध काँच उत्पाद निर्माता कंपनी है, जो शुरू में वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थानों के लिए ऊष्मा-प्रतिरोधी काँच के उपकरणों और उपकरणों के डिज़ाइन और उत्पादन के लिए समर्पित थी। ऊष्मा-प्रतिरोधीग्लास शेयरिंग पॉट, जिसे अक्सर हाथ से बनाई गई कॉफी के साथ जोड़ा जाता है, हरियो के अंतर्गत एक लोकप्रिय उत्पाद है।

1940 और 1950 के दशक में, हारियो कंपनी ने आधिकारिक तौर पर घरेलू उपकरणों के क्षेत्र में प्रवेश किया, और साइफन पॉट उनका पहला कॉफ़ी निष्कर्षण उपकरण था। उस समय, धीमी गति से आसवन कॉफ़ी बाज़ार में मुख्य निष्कर्षण विधि थी, जैसे मेलिटा फ़िल्टर कप, फ़लालैन फ़िल्टर, साइफन पॉट, आदि। या तो छिद्र बहुत छोटा था, या ब्रूइंग चरण बहुत जटिल थे और समय आमतौर पर बहुत लंबा था। इसलिए हारियो कंपनी एक ऐसा ब्रूइंग फ़िल्टर बनाने की उम्मीद करती है जो संचालित करने में आसान हो और जिसकी प्रवाह दर तेज़ हो।

1964 में, हैरियो के डिज़ाइनरों ने प्रयोगशाला कीपों का उपयोग करके कॉफ़ी निकालने का प्रयास शुरू किया, लेकिन उनका व्यावसायिक उपयोग नहीं किया गया और उनके उपयोग के बहुत कम रिकॉर्ड उपलब्ध हैं। 1980 के दशक में, हैरियो कंपनी ने एक फ़िल्टर पेपर ड्रिप फ़िल्टर (चेमेक्स जैसा दिखने वाला, जिसमें निचले कंटेनर से जुड़ा एक फ़नल के आकार का फ़िल्टर होता है) पेश किया और 1980 में इसका उत्पादन शुरू किया।

2004 में, हारियो ने V60 के प्रोटोटाइप को फिर से डिज़ाइन किया, जिससे इस फ़िल्टर का आकार आज के हमारे परिचित आकार के ज़्यादा करीब हो गया, और इसका नाम इसके अनोखे 60° शंकु कोण और "V" आकार के आधार पर रखा गया। एक साल बाद इसे आधिकारिक तौर पर बिक्री के लिए लॉन्च किया गया। हारियो की आधिकारिक वेबसाइट पर, हम फ़िल्टर कप का प्रोटोटाइप पा सकते हैं: एक शंक्वाकार सिरेमिक फ़िल्टर कप जिसकी भीतरी दीवार पर 12 टूथपिक्स बड़े करीने से चिपके हुए हैं, जिनका इस्तेमाल जल निकासी खांचे बनाने के लिए किया जाता है।

V60 फ़िल्टर कप की निष्कर्षण विधि

1. अन्य फिल्टर कपों की तुलना में, 60 ° कोण के साथ शंक्वाकार डिजाइन यह सुनिश्चित करता है कि ब्रूइंग के लिए V60 का उपयोग करते समय, पानी का प्रवाह निचले बर्तन में टपकने से पहले केंद्र तक पहुंचना चाहिए, जिससे पानी और कॉफी पाउडर के बीच संपर्क क्षेत्र का विस्तार हो सके, जिससे सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से निकाला जा सके।

2. इसका प्रतिष्ठित एकल बड़ा छिद्र जल प्रवाह को निर्बाध बनाता है, और तरल प्रवाह दर काफी हद तक ब्रूअर की प्रवाह नियंत्रण क्षमता पर निर्भर करती है, जो सीधे कॉफ़ी के स्वाद में परिलक्षित होती है। अगर आपको बहुत ज़्यादा या बहुत जल्दी पानी डालने की आदत है, और निष्कर्षण समाप्त होने से पहले कॉफ़ी से स्वादिष्ट पदार्थ अभी तक नहीं निकले हैं, तो आपके द्वारा बनाई गई कॉफ़ी का स्वाद पतला और बेस्वाद होने की संभावना है। इसलिए, V60 का उपयोग करके अच्छे स्वाद और उच्च मिठास वाली कॉफ़ी बनाने के लिए, कॉफ़ी के मीठे और खट्टे संतुलन को बेहतर ढंग से व्यक्त करने के लिए पानी के इंजेक्शन तकनीक का अधिक अभ्यास और समायोजन करना वास्तव में आवश्यक है।

3. साइड की दीवार पर, सर्पिल पैटर्न वाली कई उभरी हुई पसलियाँ हैं, जिनकी लंबाई अलग-अलग है और जो पूरे फ़िल्टर कप से होकर गुज़रती हैं। सबसे पहले, यह फ़िल्टर पेपर को फ़िल्टर कप से कसकर चिपकने से रोकता है, जिससे हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह बनती है और कॉफ़ी कणों का जल अवशोषण और विस्तार अधिकतम होता है; दूसरे, सर्पिल उत्तल खांचे का डिज़ाइन नीचे की ओर पानी के प्रवाह को पाउडर की परत को संपीड़ित करने की अनुमति देता है, जिससे परतों का एक समृद्ध एहसास होता है, साथ ही पानी के प्रवाह पथ का विस्तार भी होता है ताकि बड़े छिद्रों के कारण अपर्याप्त निष्कर्षण से बचा जा सके।

लोगों ने V60 फिल्टर कप पर ध्यान क्यों देना शुरू किया?

2000 से पहले, कॉफ़ी बाज़ार में मध्यम से लेकर डीप रोस्टिंग मुख्य रूप से प्रचलित थी, और कॉफ़ी बनाने की फ्लेवर दिशा में भी रिचनेस, बॉडी फैट, उच्च मिठास और आफ्टरटेस्ट जैसे भावों के साथ-साथ डीप रोस्टिंग से प्राप्त कारमेलाइज़्ड फ्लेवर, जैसे चॉकलेट, मेपल सिरप, नट्स, वनीला आदि का इस्तेमाल किया जाता था। कॉफ़ी की तीसरी लहर के आगमन के साथ, लोगों ने क्षेत्रीय फ्लेवर, जैसे इथियोपिया की सफ़ेद फूलों वाली सुगंध और केन्या के बेरी फ्रूट एसिड, को अपनाना शुरू कर दिया। कॉफ़ी रोस्टिंग डीप से लाइट की ओर स्थानांतरित होने लगी, और फ्लेवर टेस्टिंग भी मधुर और मीठे से नाज़ुक और खट्टे में बदल गई।

V60 के आगमन से पहले, कॉफ़ी को भिगोने की धीमी निष्कर्षण विधि से एक गोल, गाढ़ा, संतुलित और मीठा समग्र स्वाद प्राप्त होता था। हालाँकि, कुछ हल्के भुने हुए बीन्स की पुष्प और फल जैसी सुगंध, हल्की अम्लता और अन्य स्वादों का पूरी तरह से उपयोग करना मुश्किल था। उदाहरण के लिए, मेलिटा, कोनो और अन्य धीमी फ़िल्टर कपों का निष्कर्षण समृद्ध स्वाद पर केंद्रित होता है। V60 की तीव्र निष्कर्षण विशेषता कॉफ़ी को अधिक त्रि-आयामी सुगंध और अम्लता प्रदान करती है, जिससे कुछ विशिष्ट नाजुक स्वाद प्राप्त होते हैं।

V60 से कॉफी बनाने के लिए कौन सी सामग्री बेहतर है?

आजकल, विभिन्न प्रकार की सामग्रियां उपलब्ध हैंV60 फ़िल्टर कपबाज़ार में उपलब्ध। मेरी पसंदीदा रेज़िन सामग्री के अलावा, सिरेमिक, कांच, लाल तांबा, स्टेनलेस स्टील और अन्य संस्करण भी उपलब्ध हैं। प्रत्येक सामग्री न केवल फ़िल्टर कप के रूप और वजन को प्रभावित करती है, बल्कि उबलने के दौरान तापीय चालकता में भी सूक्ष्म अंतर पैदा करती है, लेकिन संरचनात्मक डिज़ाइन अपरिवर्तित रहता है।

मुझे Hario V60 का रेज़िन संस्करण "ख़ास तौर पर पसंद" इसलिए है क्योंकि इसमें मौजूद रेज़िन सामग्री ऊष्मा के नुकसान को प्रभावी ढंग से रोक सकती है। दूसरी बात, मानक औद्योगिक बड़े पैमाने पर उत्पादन में, रेज़िन सामग्री सबसे अच्छा आकार देने वाला और कम से कम त्रुटि वाला उत्पाद है। इसके अलावा, ऐसा फ़िल्टर कप किसे पसंद नहीं आएगा जो आसानी से न टूटे, है ना?